白菜真的是一种让人平安的菜,稍稍有点凉,可以清理胃火,肺火。老北京有一道乾隆白菜很有名,听起来高大上,说白了就是麻酱拌白菜,麻酱钙含量高,可以说是一道补钙菜。

道家流传一个排毒方子,就是三天不吃其他的食物,就吃水煮白菜,加姜片可以排出五脏六腑之毒。现在正是白菜上市的季节,大家这个冬天别错过,建议隔三差五的吃上一次。下面分享给大家6种好吃的做法,一起来看看吧。

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一、酸辣大白菜

食材:大白菜、姜蒜、辣椒、食盐、鸡精、白糖、香醋、淀粉

做法:

1、新鲜的大白菜把它的根部切掉,然后再将叶子一片一片的掰下来。把掰好的白菜叶放到清水中清洗干净,在洗白菜的时候,最好是一片一片的清洗。

2、白菜控水之后放到案板上,把白菜叶和白菜帮子分开来切。再把叶子按照纹路撕成条

3、接下来把白菜帮用刀拍一拍,斜刀切成小块把白菜帮放到碗里,放一大勺食盐搅拌均匀腌制10分钟杀出水分(用手挤干水份)。

4、准备料汁:少许食盐、少许鸡精、少许白糖、一勺香醋、一勺淀粉搅拌均匀。

5、油热把姜蒜、辣椒炒出香味,把白菜帮加入继续翻炒(大家可以看到不管怎样翻炒都不会出水),再把白菜叶子加入开大火快速翻炒,倒入料汁继续翻炒均匀,让白菜吸收料汁的香味,一道非常鲜嫩脆爽的素炒白菜就可以出锅装盘啦!

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二、白菜烧豆腐

食材:白菜、豆腐、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精

做法:

1、锅中烧油,撒盐(防粘),下豆腐煎至两面金黄盛出备用

2、锅中烧油,爆香蒜末、小米辣,放入白菜炒至断生,倒入煎好的豆腐,放两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精,一碗水,炖煮3分钟出锅。

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三、白菜素馅饺子

这个季节最鲜的菜是谁?除了萝卜还有白菜!不吃白菜,怎能过完秋冬呢!在我家最爱吃的就是白菜素馅饺子。用这个方法包,皮薄馅大多吃不胖。

食材:白菜一棵、鸡蛋个、火腿肠一只、鸡精、蚝油、十三香、食盐、熟油、葱和姜、香油

做法:

1、白菜撕成小块开水下锅焯烫大约一两分钟,变软后捞出过凉,挤干水分,剁细放入大碗中。

2、鸡蛋提前炒好碾碎,火腿肠切细,葱姜切末,一起放入大碗中。

3、放两勺熟油,一勺蚝油,十三香,鸡精,食盐拌匀调好后,放点香油,免得香油放早了香味会跑掉。

4、直接用饺子皮包馅,馅很柔软也很好包!包好后,开水下锅煮饺子!

5、可以把锅中加入一勺盐,能让饺子不破皮,一个小技巧哦~大火煮开转中火,期间开锅,可以反复加三次冷水,这样饺子就熟了,皮薄馅大,圆滚滚的,一个破皮都没有。

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四、清炒大白菜

食材:大白菜、姜片、蒜片、葱

做法:

1、大白菜洗干净备用,菜茎和菜叶切开,菜茎菜叶再平切

2、把菜茎切丝,切宽不容易炒熟也不净味,越细越好

3、热锅放油,放蒜片和姜片,先放菜茎炒到断生,再放菜叶,把菜里的水份炒出来,最后放盐出锅,趁热吃更香哦!喜欢吃软的炒久一点,喜欢脆的不用煮太久。

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五、白菜肉丝炖粉条

食材:大白菜丝一盘,猪肉丝100克,粗粉条一小把,姜沫,大料一个

做法:

1、猪肉丝加料酒1勺,老抽1勺,生抽1勺,淀粉一勺,盐一点点,腌制10分钟。粉丝温水泡好,加点油防止粘连。

2、锅中加姜沫,大料一个,先炒熟肉丝,捞出备用。

3、把白菜炒软,加生抽一勺,倒入炒好的肉丝翻炒均匀,加水没过白菜,放上拌了油的粉条,盖盖子小火炖5分钟。粉丝熟了,加盐一勺搅拌就可以出锅啦!炖菜暖胃又下饭,连炫两碗大米饭。

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六、乾隆白菜

食材:大白菜、芝麻酱、陈醋、香油、生抽、老抽、黑芝麻

做法:

1、半个大白菜手撕去梗留叶,冬天做乾隆白菜最好吃,是因为受过霜冻的大白菜又甜又脆。

2、手撕后的白菜用盐水浸泡一会儿,消毒去杂质,然后用纯净水洗净,一定要控干水分,否则很难挂汁。

3、调汁:芝麻酱三大勺,一勺陈醋,一勺香油、一勺生抽、半勺老抽,些些盐,最后调入一勺蜂蜜搅拌稀释。其实这些料汁,可以慢慢加多加少,直到调出你喜欢的味道。

4、最后用大一点的盆,放入白菜和调汁上下手拌,保证每一片白菜都裹上汁。

5、装盘,撒些黑芝麻,就可以拍照开吃了。嗯嗯,是记忆中的味道,听说芝麻酱中加一些花生酱更香,下次再试试!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种白菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。