立冬过后，天气渐寒，此时正是养生的好时节。在饮食上，我们应该多吃一些滋补润燥、暖身抗寒的菜肴，为身体提供足够的能量和营养。今天，我就为大家推荐 8 道适合立冬后食用的养生菜，并附上详细的做法，让您和家人在寒冷的冬日里也能吃得健康、美味。
香辣炒猪蹄
【制作方法】
1、猪蹄冷水入锅加葱姜、料酒焯水捞出，青红椒切段；
2、高压锅中放入猪蹄，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、清水压15分钟后捞出；
3、起锅烧油，油热后下下入猪蹄煸炒后再下入蒜片、干辣椒、花椒粒低能耗豆瓣酱炒香，最后放入青红椒段炒断生后调入鸡精、少许糖炒匀出锅即可。
莲藕炒肉
准备食材:莲藕，瘦肉，胡萝卜，蒜末，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成条，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片。胡萝卜去皮，洗净后切成丝。
3、起锅烧水，水开后放入莲藕焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入胡萝卜丝翻炒几下。
5、接着再倒入莲藕，加入食盐和生抽调味，放入葱段，快速翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
番茄炖排骨
材料：排骨 500克；番茄 3个（切块）；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；蒜 适量（切末）；盐 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；清水 适量；食用油 适量；黑胡椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水，去除血沫后捞出沥干。
2. 炒香配料：锅中加适量食用油，放入姜片、大葱段和蒜末，炒出香味。
3. 炒排骨：加入焯过水的排骨，翻炒至表面微微金黄。
4. 调味：加入料酒和生抽，翻炒均匀，让排骨吸收调味料。
5. 加入番茄：放入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，水量没过排骨，加入盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。
7. 收汁：待排骨软烂，汤汁浓稠后，加入黑胡椒粉调味，翻匀后即可出锅。
芋头炒肉
材料
芋头：300克；猪肉（瘦肉或五花肉）：150克；青椒：1个（切片）；红椒：1个（切片）；大葱：1根（切段）；姜：2片；蒜：2瓣（切片）；盐：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；食用油：适量；胡椒粉：适量
步骤
1. 准备材料：芋头去皮切成小块，猪肉切成薄片，青椒和红椒切片，大葱切段，姜和蒜切片，备用。
2. 焯水芋头：将切好的芋头放入沸水中焯水约3分钟，捞出沥干，以去除部分淀粉和异味。
3. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉，腌制15分钟，入味。
4. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的肉片，翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料：在锅中再加一点油，放入姜片和蒜片炒香，随后加入大葱段、青椒片和红椒片，翻炒均匀。
6. 加入芋头：将焯过水的芋头块放入锅中，翻炒2-3分钟，让其稍微上色，吸收其他食材的香味。
7. 混合翻炒：将炒好的肉片加入锅中，调入适量的盐，继续翻炒3-5分钟，确保所有食材均匀入味，芋头熟透即可。
8. 出锅装盘：炒至食材熟透，最后可以撒上少许葱花，增添风味，然后盛出装盘，热食更佳。
西蓝花炒牛肉
材料：牛肉 300克；西蓝花200克；红椒 1个（可选）；姜 3片；大葱 1根；蒜 2瓣；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟，入味。
2. 准备西蓝花：西蓝花洗净，切成小朵，放入开水中焯水1-2分钟，捞出过凉水备用。
3. 切配料：红椒切条，姜切片，大葱切段，蒜切末。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒，直至变色，约2-3分钟。炒熟后盛出备用。
6. 炒蔬菜：在锅中再加一点油，加入西蓝花和红椒，翻炒1-2分钟，使其均匀受热。
7. 混合炒匀：将牛肉倒回锅中，与西蓝花和红椒一同翻炒，加入适量盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
香菇炒油菜
准备食材: 香菇、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、香菇清洗干净切薄片，然后把油菜清洗干净准备好，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒软，然后加入油菜一起翻炒均匀。
3、再加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、炒至香菇和油菜断生以后，即可出锅开吃。
腐竹香菇蒸鸡
食材准备：腐竹、香菇、土鸡、姜片、葱段”芹菜叶。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后加入姜葱、淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.腐竹提前泡软，然后铺在蒸碗底，接着将香菇清洗干净，也切成薄片，铺在腐竹上。
3.然后将腌制好的鸡肉铺在最上面，接着再冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右。
4.最后放入一把芹菜叶点缀，即可出锅开吃。
莴笋炒鸡蛋
食材：笋：200克、蛋：3个、：2瓣（切片）、用油：适量、：适量、胡椒粉：少许（可选）、葱：1根（切碎，作为装饰，可选）
步骤：
1. 准备莴笋：莴笋去皮，切成薄片或细丝，约2-3毫米厚，备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1/4茶匙），用筷子打散，搅拌均匀。
3. 焯水莴笋：在锅中加水，放入少许盐，水开后加入莴笋焯水约1分钟，至莴笋稍微变软，捞出沥干，备用。
4. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻搅动，煎至鸡蛋成型，略微凝固后盛出，备用。
5. 炒莴笋：在同一锅中再次加入适量的油，放入蒜片炒香，再加入焯过水的莴笋，快速翻炒约1-2分钟，至莴笋稍微变软。
6. 合并炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与莴笋翻炒均匀，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，翻炒约1分钟，使调料均匀分布。
7. 装盘：炒至鸡蛋和莴笋完全混合，盛出装盘，最后可以撒上切碎的香葱作为装饰，增添色香味。
以上 8 道菜都是立冬后养生的佳品，大家不妨在家试试，为家人做一顿营养丰富、温暖身心的美食。
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