入秋冬之后，气温低，胃口比较好。这个时候我们可以多吃一些滋补的食材，像这一个脆鱼就很适合。它里面的蛋白质，很丰富，可以为我们身体提供能量。促进人体的生长，还有它里面的氨基酸跟不饱和脂肪酸，有一定的健脑益智？
脆鱼它的口感不仅爽脆，里面含有的营养价值丰富。含有丰富蛋白质、维生素A、钙元素、磷元素、脂肪、碳水化合物等营养成分，适当进食有利于为机体补充营养、缓解饥饿。
鱼肉里面不仅蛋白质丰富，钙元素也是特别的丰富，吃钙补壮筋骨，让我们更加强壮。
在秋冬的时候多吃这鱼，它怎么煮呢？今天我们分享一道非常经典，味道也很好吃。每次去外面吃饭都喜欢吃干锅脆鱼，但是外面吃的话又担心卫生问题。平时可以买回来自己在家里做，这样子简单的煮一煮，出锅后真的比外面还好吃。
准备食材:
脆鱼，土豆，黄瓜，白菜，食盐，咖喱，酱油，蒜瓣，食用油，淀粉，酒糟，胡椒粉
具体做法:
准备一个大土豆，把土豆的外皮去掉，去皮之后的土豆切片，再把它切成这样长条状，切好之后撒上适量的淀粉，裹均匀。
取出一根黄瓜，把黄瓜用削皮刀去皮，去皮之后的黄瓜去掉头尾切片放一旁。而香菇用食盐水浸泡，清洗干净，洗净之后的香菇，我们给它切成小块，切好放一旁。
在市场买脆鱼的话，可以让老板帮我们切片。买回来只要给它洗洗干净，沥干水分。
往盆里面加入一小勺的食盐，酱油，酒糟，再来一点胡椒粉，淀粉，用手抓一抓，抓均匀，放着腌个30分钟。
酒糟是米酒内发酵后的糯米，把它用来腌脆鱼，不仅可以去腥，还有提鲜，使得脆鱼口感更加鲜嫩好吃。
食材准备好了之后，我们就开始煮锅，里面倒入油，将油烧至七成热之后，我们就把备好的土豆条放进去，土豆下锅之后，用中大火慢慢炸炸的过程中，嗯，可以稍微用勺子推动一下，让它更好炸，均匀炸至土豆表面酥脆。嗯，体积变小的状态之后，我们就可以盛出来。
土豆炸好，再把备好的黄瓜，白菜以及香菇也放入炸个两分钟左右，最好也是捞出放一旁，接着倒入备好的脆鱼片。
脆鱼它的表面也裹有一层淀粉，下锅之后炸个十来秒钟，再轻轻的晃动一下锅身，让它更均匀的炸煮到把锅里面的这一片扎个煮个三分钟左右，让它表面定型。
将锅中的醋鱼炸出，这种嗯状态表面有点焦，看上去特别诱人，我们就盛出来放一盘。
取出两个蒜瓣，蒜瓣洗净，拍碎，剁成蒜泥，放一盘。锅中倒入油，然后把蒜泥放进去，炒一炒，炒香，放入两块咖喱，再加一点点水，少量的酱油，食盐，再给它煮一下，把这些汁水煮香。
酱汁炒好之后，我们就倒入白菜，土豆，黄瓜以及香菇给它们拌均匀。接着把炸好之后的脆鱼片也放入里面，脆鱼片下锅之后也是给它翻动。
但是翻动的时候要轻一点，把它这一些食材都给它拌均匀，再干煸个一两分钟，让它更为香，锅里面的食材煮好之后就可以出锅了。
如果说喜欢吃辣一点也可以加点辣，像家里不能吃辣的话，那就不加辣，这样的一道干锅脆鱼片就完成。自己在家做的脆鱼，它的口感也是非常鲜美，里面的配菜丰富，营养均衡。
咖喱酱就选它，焖各种肉都好吃。
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