在上个世纪80年代,在农村可以说家家户户都会养猪,因为那个时代物资匮乏。养猪都会去野外扯野草来喂猪,这也是很多70、80后非常怀念的童年。记得小的时候为了偷懒,出去扯猪草,总会将猪草弄的非常蓬松,显得篮子里的猪草非常的多,最后总免不了挨父母的责骂。

不过说到猪草,很多人肯定想不到,几十年摇身一变。以前很多用来喂猪的猪草,如今已经成为了备受追捧的野菜。今天笔者要给大家分享的这种植物就是其中之一,它就是鱼腥草,也叫折耳根。

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耳根以前农村很常见,特别是在林下以及水稻田的田埂上,密密麻麻的生长。因为它有一股非常难闻的味道,所以也没人吃,都是扯来喂猪。如今却已经成为西南地区一种非常受欢迎的一种野菜,甚至卖到了10元1斤,比很多蔬菜都贵。今天笔者就来带大家,认识并了解这种植物的前世今生。

认识折耳根、了解折耳根

折耳根,也叫鱼腥草,它原产于中国,因其根茎叶捣碎散发类似于鱼腥味,故而得名。李时珍在《本草纲目》里说:“其叶腥气,故俗呼为鱼腥草”。也有人叫它蕺菜、菹菜、侧耳根、猪鼻孔、肺形草、臭腥草,它是三白草科、蕺菜属多年生草本植物。

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折耳根植株高通常不超过80厘米,它根茎下部伏地,节上轮生小根,根有节,呈白色,有点类似于白茅根。折耳根的茎直立,通常无毛。叶子互生,正面绿色,背面以及它的茎秆均为紫红色,所以有的地方也叫它紫背鱼腥草或紫蕺。

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折耳根的花期在夏季,顶生,穗状花序,花白色。果期在冬季,10-11月份左右,蒴果卵圆形,种子多数。在《本草纲目》中记载:“鱼腥草即紫蕺,叶似荇,其状三角,一边红,一边青,可以养猪”,描述的就是我们今天的主人公折耳根。

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目前这种植物在我国分布广泛,主要集中在西南以及长江以南地区。例如云贵川、湖南、湖北、江西、安徽、两广、江苏、浙江等地,是南方非常常见的一种草本植物,喜欢生长在阴凉的林下或湿润的沟边。

折耳根的食用价值

折耳根是一种非常有价值的植物,它不仅是很好的猪饲料,同时它也是一种非常美味的野菜。尤其是疫情之后,折耳根备受追捧,在云贵川地区人们更是对折耳根爱之若狂。听说云贵川的小伙伴只要是餐桌上有折耳根,胃口都要大很多,两三碗饭不在话下。

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折耳根味道非常独特,类似于臭豆腐、香菜、茼蒿,喜欢的很爱吃,不喜欢的闻着直摇头,爱恨分明。有人爱不释口,也有人避之不及。

折耳根通常都是凉拌食用,口感脆脆的,听说云贵川的小伙伴说越嚼越香。不过笔者是无福消受,吃过很多次,但是就是吃不下去。折耳根除了可以凉拌食用之外,还可以用来炖汤喝或者煮水喝。折耳根煮水笔者吃过,不同于凉拌折耳根。晒干之后的折耳根用来煮水,没有了鱼腥气,相反气味芳香。

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折耳根的药用价值

折耳根除了可以作为饲料、野菜之外,同时折耳根也是传统的中药材,属于药食同源植物。折耳根以全草入药,通常夏秋季节,花繁叶茂的时候采收晒干备用。有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的作用。像肺炎、肺脓疡、百日咳、热痢、疟疾、水肿、白带、痈肿、痔疮、湿疹以及各种炎症都可以用的到。

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据现代医学研究表明,折耳根含有一种叫鞣酸类物质的植物,有非常好的消炎抗菌作用。像我们平时感冒发烧、呼吸道感染、喉咙痛、扁桃体发炎,其实都没必要去吃消炎药。因为折耳根就是“天然的抗生素”,用它煮水喝,可以很好的抑制细菌的生长。

记得小的时候,有次发烧,我奶奶就在二楼翻出了不知道存了几年的折耳根来煮水喝好的。所以如果你的家乡还有折耳根,那么哪怕你不喜欢吃,也不妨采挖些备用。事实上现在在农村很多集市上还有药商收购这种草药,3-5块钱1斤左右。

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好了,今天的文章就写到这里了。大家对于折耳根了解了吗?你听说过折耳根吗?你吃过折耳根吗?你喜欢吃这种折耳根这种野菜吗?大家有什么想说的,也可以在下方评论区留言,分享您的见解。