对这个问题，小编是有话语权的。在我的家乡就是衡阳有名的“油茶之乡”。小时候没少去山里采摘茶籽，特别是在采摘完后，还要去山里重新找一遍，把别人遗落的茶籽捡回去。
而到了冬季的十二月份，家家户户都是干一件事，就是选茶籽。采摘回来的油茶，捂几天后就要开始晾晒了。晾晒的油茶就开裂了，露出里面的种仁，而这个才是能用啦榨油的油茶籽。
特别是在年底的时候，家家户户都要去油坊榨油了，非常的热闹，而且在当时都是传统的方式榨油，很多家庭的茶籽又多，所以常常是天亮就去了，天黑了才回家。
那么言归正传，油茶籽的出油率是多少？100斤的茶籽能榨多少油呢？一般来说，茶籽油的出油率在20 - 30%之间。这意味着啥呢？就是 100 斤山茶籽大概能榨出20 到30斤油。听起来好像不算特别高，但这里面的学问可大了去了。
影响茶籽出油率的因素那是多种多样。先说说品种，就跟人有不同性格一样，茶籽的品种不同，出油率也有差别。有些品种天生就“产油多”，就像有的孩子读书就是有天赋。
而在过去种植的是传统的山茶油，出油率低很多，可是这样的油品质更高。现在多是一些杂交的新品种了，普遍出油率高一些了，不过这些油的品质低一点。
再就是水分含量，就是山茶油晒干的成分，晒得太干了，对其也有影响，而如果没有怎么晒干，那水分多了，榨油的时候就像和稀泥，油出不来多少。
还有很重要的一点，就是榨油的工艺也有关系，这就好比做饭的手艺，传统工艺和现代工艺榨出来的油可能就不一样。
过去传统的压榨工艺，出油率也要低很多，基本都是靠人工来压榨。而现在采用的基本都是先进的现代化榨油工艺，机器能把茶籽里的油尽可能地榨出来，提高出油率。
不过，以前我家乡家家户户都是吃自家种植的茶籽压榨的山茶油，但是如今已经见不到了，也就是说现在好像很多人都不怎么吃山茶油了，这是为啥呢？
说到底，还是一个字——贵。比如超市的桶装菜籽油一般是四五十元一桶，通常是5升的。可是山茶油如今都要七八十元一斤，超市的价格就更高了，贵的要100多一斤。
这样的价格就相差非常的悬殊了。很多人一比较，还是感觉吃超市的桶装油，或者是菜籽油、花生油、猪油要划算一些。像我们村里，很多家庭虽然种植山茶油，但是基本都是不吃，而是拿来卖钱，换成其他的食用油。
那么，为何山茶籽油的价这么贵呢？首先，原料就不便宜。山茶籽不像大豆、花生那么普遍，它的产量相对较低。
而且要种植多年才会结果，就算是结果了，也有大小年之分，大年产量高一点，小年就没有什么产量。
因此物以稀为贵嘛，产量少，价格自然就上去了。而且，采摘山茶籽可不是个轻松活。山茶树一般都长在山上，采摘的时候得漫山遍野地跑，费时费力。采摘回来还要多次的晾晒，挑选等，都是需要投入大量的人工成本的。
再就是加工成本高。前面说了，榨油工艺对出油率有影响，好的工艺设备都不便宜。为了保证山茶油的品质，从筛选茶籽到最后的包装，每一个环节都得精细操作。
这都需要成本投入，这些成本最后都会反映在价格上。还有就是品牌和市场定位。现在很多山茶油都走高端路线，宣传自己的天然、营养、健康，瞄准的就是那些注重生活品质、愿意为健康买单的消费者。这样一来，价格也就高高在上了。
其实，山茶油是个好东西。它富含不饱和脂肪酸，对身体很有好处，营养丰富还健康。可惜就是因为价格贵，把很多普通消费者挡在了门外。
要是能在保证品质的前提下，降低成本，让山茶油的价格更亲民一些，相信会有更多人愿意品尝这来自大自然的馈赠。毕竟，谁不想吃点健康又美味的油呢？
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