【导语】每年南方市场的腌腊时间主要集中在11月中下旬到次年的1月，尤其是11月底到12月是腌腊的高峰期，也是猪肉消费的传统旺季，猪肉价格一般总会有上涨。但今年有所不同，11月已过半，而猪肉价格不涨反而下降。这主要是由于今年暖冬天气的影响，当前西南、华南等主要的腌腊地区气温仍相对较高，不适合腌腊要求的温度，腌腊暂未出现集中上量现象，叠加近期养殖场出栏集中增量，散户、前期二育猪源认卖程度均有增加，市场竞争激烈，供需支撑薄弱，猪肉价格跟随生猪行情承压下行。

截止到11月21日，11月全国白条均价21.77元/公斤，较10月同期下降0.97元/公斤，跌幅4.27%，较2023年同期上涨15.43%。11月全国白条均价呈震荡下跌趋势，月均重心向下移动。11月中上旬，南北气温仍偏高，南方腌腊暂未开启，终端消费市场需求无明显好转，白条走货一般，加之中旬养殖场出栏量持续增加，价格连续走跌，中小散户以及前期二次育肥户受到影响，认卖情绪增加，市场供强需弱明显，白条价格跟随生猪价格承压下行。

从供应端来看，随着年末临近，规模企业为完成年度出栏目标，月度出栏计划持续增加，11月重点省份养殖企业生猪出栏计划高于10月份实际出栏量，且近期养殖场生猪出栏持续增量，供应端仍有压力。据Mysteel监测重点养殖企业样本数据显示：11月21日生猪日度出栏量290888头，较前一日增加0.74个百分点，较10月份同期增幅22.90%。

从需求端来看，据Mysteel监测数据显示：47周监测的重点批发市场白条到货情况来看，苏州南环桥周均到货量约2189头，较上周增加104头；上海西郊国际周均到货量约5480头，较上周减少500头。周内终端市场需求无明显改善，加之白条价格震荡下调，接货商拿货积极性降低，白条销货较慢，批发市场到货量明显减少。

中下旬随着气温下降，终端市场需求略有好转，屠宰企业开工率稳步增长。当气温继续下降，降至0-10度区间，腌腊、灌肠活动或将陆续开启，南方肥猪需求逐渐增加，或带动标猪价格震荡走强。但由于目前养殖场出栏积极性仍然较高，生猪供应充足，市场供需博弈下，生猪价格或涨幅有限。因此预计猪肉价格或跟随生猪价格震荡调整，均价重心或小幅上移。

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