与世共创，感受新生
文 | 邱凡轩
2021年5月，作为首批媒体探访嘉宾，微酒首次走进了位于四川邛崃的崃州蒸馏厂。彼时，工厂还处于设备调试阶段、尚未投产，但目之所及，笔者看到了从世界各地搜集来的橡木桶、全球先进的机械设备以及满怀赤诚之心的酿酒团队，这些都昭示着一家能代表中国威士忌的酒厂正在“破土而出”。
2024年11月19日，微酒第三度受邀走进崃州蒸馏厂，参与其首个单一麦芽威士忌品牌“崃州”以及首个单一调和威士忌品牌“百利得”的新品发布会。同时，此次也是崃州烈酒体验中心首次对外亮相。
“三年不翅，将以长羽翼；不飞不鸣，将以观民则”。从2021年发布全球首个黄酒桶，到今年首款威士忌新品的上市，崃州用了三年时间埋头耕耘、磨炼内功，不仅实现了“做中国自己的威士忌”的梦想，也由此成为了中国威士忌风味的“先行者”之一。
01
两款新品首次曝光，三个关键词看“崃州”
如果要用三个词形容崃州的整场活动，微酒认为是神秘、惊喜以及震撼。
神秘在哪里？与以往的很多发布会不同，崃州并未提前透露新品的任何信息，包括外观、产品名称、设计理念等等，甚至是在发布会进行到后半程，现场嘉宾才被“临时通知”还有惊喜环节，随后百利得品牌和百利得单一调和威士忌的惊艳亮相也将发布会再次推向了高潮。
震撼在哪里？其中必然有新品的发布，当两款创世版产品的真容首次被揭晓，现场立即响起了如潮的掌声，这其中有对新品的惊艳，对崃州三年努力终见成果的感动，更多的是对崃州新生的骄傲和喜悦。
崃州单一麦芽威士忌创世版是“崃州”酝酿三年推出的首款单一麦芽威士忌新品，也是首个以其厂牌命名的产品。微酒从现场获悉，这款产品融合了包括中国风味的蒙古栎桶、黄酒桶、中国祁连加烈葡萄酒桶、STR葡萄酒桶等在内的八个不同桶型的原酒，每一滴酒都进行了72-80h的长时间双酵母发酵，有着轻盈柔和的酒体风格。
当琥珀色的酒液缓缓倒入杯中，一股浓郁的香气随即扑鼻而来，如同步入了一座古老的橡木森林。这其中，既有黄酒桶的东方雪莉调、蒙古栎桶的蜂蜜味与香料味、也有加烈葡萄酒桶成熟果干般的浓郁甜美，展现出鲜明的中式风味。
“创世版作为崃州单一麦芽威士忌的第一款产品非常成功，中国威士忌有希望了”，现场有威士忌爱好者表示，尽管这款酒的年份并不长，但已经有很好的表现。酒体呈现漂亮的琥珀色，且并未添加焦糖色，口感饱满细致、平衡柔顺，很符合中国消费者的口味偏好。
作为崃州蒸馏厂推出的首款单一调和威士忌，百利得创世版同样是一款限量重磅作品。这款产品是新一代调酒师团队从52种桶型，245种风味组合中，寻找并调和出具有本土特色的中国威士忌。精选“黄金比例”的谷物配比，以高达70%比例的麦芽酒搭配初填橡木桶，通过72-80h长时间发酵，结合洋葱型、球型、灯笼型壶式铜制蒸馏器二次蒸馏，得到干净清爽的新酒风格。
在微酒看来，这款产品不仅在酒体风格上尽显中国特色，其醇厚优雅、平衡饱满的口感蕴含着和谐、包容的中国传统文化，同时其采用的灰金色五边形礼盒，寓意中国五行的“金木水火土”，传递出中国古人所倡导的中庸平和、循环转化的哲学观。
据了解，2024年11月24日起，上海崃州吧、广州崃州吧与崃州烈酒文化体验中心将开启上述两款创世版新品的线下销售，每款限购2瓶/人，后续还将启动线上销售渠道，敬请期待。
02
打造六大体验模块，让威士忌走进日常
值得一提的是，崃州给到在场嘉宾的惊喜与震撼远不止于两款威士忌新品，崃州烈酒文化体验中心不仅是首次对外开放，也让在场嘉宾们看到了崃州在厂区建造方面的蜕变与新生。
事实上，早在崃州厂区破土动工之时，烈酒文化体验中心就被规划在内。彼时，国内几乎没有威士忌酒厂具备体验中心，也就缺少可借鉴与参考的样本，为此崃州团队跨越山海，走访了全球超过50家威士忌酒厂进行参观学习，也到访了国内的多个白酒酒庄，从威士忌的世界历史中吸取精华，也总结融合了不少的中国经验。
据了解，崃州围绕威士忌文化及生活，将整个体验园区打造成探、知、造、游、居、宴六大体验模块。
走进体验中心，旅程的第一站便是“烘麦塔”，这座金属百叶构筑物在苏格兰威士忌酒厂是一个公认标志，被认为是酿酒文化的重要象征。崃州以此作为首站既是对威士忌工艺传统与行业先辈的致敬，也展现出其对酿造高品质中国威士忌的决心。
在整个参观游览过程中，最热闹的莫过于嘉年华活动以及崃州吧。嘉年华活动开启的一杆进洞大挑战、狂砸风味球、麦浪冰壶等形式多样的游戏活动，吸引了嘉宾们的踊跃参与；崃州吧则是威士忌爱好者们的社交“胜地”，多样的威士忌产品和创意鸡尾酒陪伴人们交流互动、把酒言欢的最佳“媒介”。
在微酒看来，这些趣味纷呈且互动性很强的体验既充分调动了人们的积极性，同时也将日常的参观体验深度延伸，将威士忌文化融入到嘉宾们的情绪之中，让威士忌走进日常生活成为了可能。
据悉，崃州将力争打造出全世界范围内拥有最全、最丰富的酒厂旅游体验。未来，烈酒文化体验中心还将陆续建成精品度假酒店、创意中心、威士忌图书馆、会议中心、威士忌博物馆等。全线的参观游览路线，预计将在2025年建成后，面向广大消费者开放。
03
与消费者共创共生，崃州以行动续写未来
最后，让我们再次回到此次2024崃州品牌之夜晚宴暨发布会的主题——“与世共创 感受新生”，这在很多人看来或许只是一句标语，但却是崃州三年来身体力行在做的事。
此次品牌之夜，崃州也特别邀请到十多位陪伴品牌一路同行的粉丝前来，共同见证崃州的全新篇章。
微酒从发布会上获悉，从崃州小程序开放以来，崃州在线上已经积累了超过5万名会员，且这些会员保持着极高的活跃度；在上海与广州两地的崃州吧，已经累计服务了超过20万名消费者。
同时，崃州还通过每月举办的“崃此一游”蒸馏厂开放日、全国各大城市巡礼品鉴会、“桶藏世界-宴享中国”线下试饮活动、各大威士忌与烈酒展会，与威士忌爱好者们保持着近距离的沟通。
通过搜集会员与消费者的口味偏好与对威士忌产品的建议，崃州得以更加了解中国消费者的喜好，也希望可以和消费者共创更多的饮用场景，更好地拓展中国威士忌在国内市场的发展。
微酒还从现场获悉，2025年第一季度起，崃州蒸馏厂将正式向市场陆续推出崃州单一麦芽威士忌以及百利得单一调和威士忌的流通产品系列，并将以多样化的组合形式呈现更多惊喜。
回望过去的三年，崃州蒸馏厂从一个初具雏形的梦想之地，已蜕变成中国威士忌领域的一颗璀璨新星。这不仅仅是硬件设施的完善、产品线的丰富，更是团队精神的凝聚和对威士忌文化深入骨髓的热爱。
在威士忌这个小众而需要长期投入的领域中，崃州的每一步都走的扎实而坚定。也是因为崃州以及更多同行者的坚持，威士忌文化得以融入人们的日常生活，也得以在中国的土地上生根发芽。
随着中国消费者对威士忌的认可度不断提升，中国威士忌市场将迎来前所未有的发展机遇。有行业人士认为，“此次崃州的新品发布会已经让人们看到了企业出品高质量威士忌产品的可能性，同时其背后还有着百润和RIO的强有力支持。百润股份拥有打造一个新酒水品类的成功经验，而RIO对中国市场有着极为深刻的洞察与品牌营销优势。这种强大的品牌背书和市场运作能力，无疑将助力崃州在这一波浪潮中乘风破浪，打开中国威士忌新的市场竞争格局。
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