酱油，最为常见的传统调味料，以前我们说的酱油可能是一种，但如今提到酱油的话，会直接把你看懵，生抽、老抽，味极鲜、一品鲜、特极鲜等等，只有你想不到的，没有厂家做不到的，这些严格意义上来讲，已经背离了传统调味料了。
酱油在北宋年间开始出现，一直到清代，也都没有如此多的酱油品种，这是因为酱油的制作，它耗时耗力，光是发酵就得半年，如今的酱油呢？直接跳过了传统发酵，有良心一点的可能一个星期就制作好了，还些昧着良心的，搞调制酱油，更是两三天就给你制作出来。
这也给消费者提个醒，我们在买酱油的时候，还真的要留意，别光看价格，它的原料工艺也要去看看，别拿着就走。毕竟靠别人，不如靠自己。
当然市面上，也不乏有些好酱油，这是值得我们去尝一尝的，中国哪种酱油最好吃？经过评比，这6种上榜，你都有吃过吗？
1、 湘潭龙牌酱油
这款酱油，我家里买的次数比较多，它1915年曾与贵州茅台酒同时获得“巴拿马国际食品博览会金奖”。当地有句话叫“到了湘潭，不买龙牌酱油，等于没去”。
另外在湘潭还流行一句顺口溜：“龙牌酱油灯芯糕，砣砣妹子尽你挑”，这也提到了龙牌酱油的一个地位。
它采用，传统天然晒露发酵工艺酿造，22道制酱工序贯穿四季，最大限度保留酱油的原汁原味。其口感酱香浓郁、滋味鲜美、咸甜可口，是非常不错的调味品。
2、 保定槐茂酱油
“保定府三宗宝 铁球面酱春不老”，保定的面酱，可是全国出了名的好吃，而说到面酱，就绕不开三百年老字号——槐茂酱园。提到酱园的话，那么酱油也是必提到的一种东西了。
槐茂酱油之所以好吃，主要是因为用的原料优质、工艺严苛，这就使得做出来的酱油，酱香浓郁，自然晒酱的传统工艺，使其味道也更加的纯正，这里的酱油，也是值得信赖的。
3、 北京六必居酱油
在北方有两大酱园，一个是保定的槐茂酱园，另外一个就是北京的六必居，它们的酱菜很出名，同时他们的酱油，同样也是难得的佳品。
六必居的原酿酱油，它是传承了数百年的酿酱风味，闻起来酱香浓郁，吃起来鲜咸中还有回甘。不存在什么生抽老抽，就是我们看到的传统酱油，可以提鲜上色，让菜肴看起来更加的有食欲。
4、 昆明拓东酱油
如果你是云南人，那么对于拓东酱油自然也就不会陌生了，老昆明一代人几乎是吃着拓东酱油拌饭、拓东酱油烹制的小锅米线、饵块等美食长大的。
传统的拓东酱油以黄豆(大豆)、小麦、食盐为原料，用传统工艺，纯粮食酿造而成。这款酱油，黏性强，甜味适中，浓稠度好，焦糖味浓，会使菜肴自然收汁，色泽红润，口感也会变得更加的醇厚。
5、 湖北黄滩冰油
黄滩冰油，是湖北的老字号，为啥这么好吃？当地人总结原因：全流程手工操作，全叠霉尽在缸中；酵熟出全凭日晒，高浓鲜全任自然。
而且这个酱油，按照厂家的说法，必须在晒缸中叠缸酝酿五年，经日晒夜蕴，才能酿成上品。甚至还提出酱油足足晒过一百多天，那是自欺欺人，一百多天算不上到点的酿晒。
经过长达5年的一个制作，才能真正酿造出好的酱油，可见这个酱油，是相当有良心的。
6、 四川先市酱油
还有一款酱油，也值得大家去品尝，那就是四川的先市酱油，采用赤水河水、赤水流域的大豆和小麦，以及四川井盐为原料，经过制曲、发酵、翻晒、浇提、浓缩、沉淀等数道工序也是经过了相当长时间的足时发酵，最终形成。
它酱香浓郁、色泽棕红，同样也没有所谓的生抽、老抽的一个区分，对酱油要求品质比较高的话，可以试试这个酱油。
其实中国不缺乏好的酱油，只不过很多人，没有去发现，或者是知道的比较少，从而忽略了这些传统酿造的酱油，而且笔者相信，和这一样优秀的酱油也有，只不过名气没有那么大而已。
热门跟贴