随着秋风渐起，餐桌上的菜肴也悄然换上了秋冬的衣裳。今天，我要给大家带来一款既简单又美味的小凉菜——菠菜金针菇拌菜，这道菜不仅色泽诱人，更是开胃下饭、解油腻的绝佳选择。

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准备食材：

菠菜、金针菇、粉丝、盐、食用油、大蒜、小米辣、熟芝麻、辣椒面、花椒、生抽、香醋、白糖、花生米

具体做法：

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1.大家好，今天用菠菜和金针菇做好吃的，先把菠菜一片一片的掰下来，再用流水冲洗干净，从中间切一刀，先放一边备用。

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2.一把金针菇把根部去掉，再撕成小朵。

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3.准备一把干粉丝，用开水浸泡五分钟。

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4.锅里水烧开，加一勺盐，几滴食用油，把洗净的菠菜下锅焯水一分钟左右，去一下里面的草酸，然后捞出来控水备用。

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5.再下入洗净的金针菇焯水两分钟左右，也捞出来控水备用。

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6.现在粉丝已经泡好了，用剪刀剪成段，放入控干水的菠菜和金针菇。

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7.准备适量的大蒜，切成末，小米辣去蒂切成圈。

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8.放一小把熟芝麻，一勺辣椒面，爱吃辣的可以多放点，烧至冒烟的花椒油浇在上面，把香味给激出来，再加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖提鲜，适量的盐，再放入一把炒熟的花生米，先充分搅拌均匀。

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9.然后全部装在一个碗里，用筷子压紧实一点，最后倒扣在盘子里。

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10.一道简单好吃的小凉菜就做好了，看着太有食欲了，浓浓的蒜香味，菠菜搭配金针菇做的小凉菜，不但开胃爽口，营养也特别丰富，上热菜之前来一盘，好吃又下饭，辣椒面去掉的话，孩子也爱吃。