你是否曾疑惑过，凉拌莴笋丝在制作过程中到底要不要焯水？这个看似简单的问题，实则关乎整道菜的口感与风味。很多人因为这一步做错了，导致莴笋丝失去了原有的鲜脆，变得软绵无味。今天，就让我来为你揭秘凉拌莴笋丝鲜脆有诀窍的秘密！

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准备食材：

莴笋、红椒、大蒜、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油

具体做法：

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1.大家好，今天买了两根莴笋，准备用它做个好吃的，头部直接掰掉，再把皮削下来，光莴笋皮就够一大盘了，放在案板上切成段，再改切成薄片，最后切成细丝，切的越细口感越好。

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2.准备一个红椒去籽，也切成细丝，红绿搭配既好看又好吃，里面加入凉开水，把它们一起浸泡五分钟，这样莴笋的口感会更清脆。

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3.准备适量的大蒜，切成末，放入两勺香醋、一点白糖、半勺盐、一点点香油增香，根据自己的口味放点辣椒油。

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4.现在莴笋已经泡好了，把它们控一下水分，放入调好料汁的大碗里，一定要把料汁完全拌匀，再放入莴笋，用颠盆的方法把它们颠匀，这样凉菜的味道会比较均匀。

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5.这道超级简单的凉拌莴笋丝就做好了，吃起来清脆爽口，而且莴笋不变色，非常开胃解腻的小凉菜，吃起来原汁原味，莴笋本身就是可以生吃的蔬菜，省去焯水的步骤，能保留更多的营养，口感也更清脆一些。