小雪节气过后，雨雪天气逐渐增多，各地气温持续下降，从真正意义上进入了冬天，人在换季的时候很容易生病，要注意添衣保暖，因为寒冷真的是健康的大敌。除了外部保暖，内在的饮食也要记得调整，多吃一些热量高的，厚重一些食物，不能太清淡了，老话说”秋收冬藏“，万事万物要顺应时节，多给自己身体”藏“一些营养，顺利的度过寒冬。
推荐适合这个季节吃的2种”红肉“和2样”红菜“，并分享相关菜谱，都是营养足，热量高的食物，做好准备过冬。
一、牛肉【推荐菜谱：牛肉炖土豆】
1、牛肉冷水下锅，加入少量黄酒，中火煮开后捞出控水备用。
2、冷锅冷油，开中火，加入生姜、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮适量，倒入焯过水的牛肉翻炒出香料的香味。
3、翻炒大约5分钟左右，将牛肉的水分炒干一些，散发出肉香味，加入3勺生抽，半勺老抽翻炒均匀。
4、加入切成滚刀块的土豆，继续翻炒3分钟左右。
5、加入没过食材的热水，加少量的糖，适量的盐，中火煮30分钟，最后大火收汁即可。
二、鸽子肉【推荐菜谱：红烧鸽子】
1、鸽子处理干净后切成大块，简单冲洗一下，鸽子血尽量保留住。一头大蒜剥开轻轻拍一下备用。
2、锅中少许油，烧至六成热后，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。
3、将鸽子肉倒入锅中，加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透。
4、沿着锅边淋入2勺生抽，1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。
5、加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前加入少许的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。
三、西红柿【推荐菜谱：西红柿炒白菜】
1、白菜叶子一片一片的掰下，用清水冲洗后，控干水分切成丝，西红柿清洗干净后，顶部划十字刀放入热水中烫2分钟，剥掉表皮，切成丁，小米椒清洗干净后切成圈，豆腐切成薄片，小葱切碎。
2、炒锅中加入少量的油，油温五成热后，放入切好的豆腐片，小火慢煎至一面金黄，翻面继续将另一面煎至金黄，盛出控油后切成细丝。
3、制作料汁，碗中加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后备用。
4、平底锅中加入适量的油，油温六成热后，加入西红柿丁不断的翻炒，至西红柿炒出酱汁，加入小米椒圈，翻炒均匀。
5、放入切好的白菜，翻炒至白菜变软，加入豆腐丝，盖上锅盖焖煮2分钟。
6、倒入料汁，翻炒至汤汁变的浓稠，加入1勺香油，搅拌均匀后，即可出锅，一盘鲜香下饭的茄汁白菜就做好了。
四、红薯【推荐菜谱：拔丝红薯】
1、红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。
2、油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热，不至于表面炸的焦糊，而里面还没有炸熟，炸至表面焦酥。
3、锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬，在此期间要不断搅拌，避免粘锅糊底。熬糖色分为四个阶段，分别为：“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”，而拔丝就是熬糖色的第二个阶段，待糖液出现“挂霜”之后，继续小火慢熬，出现香油色，此时就是大家熟知的“拔丝”了。
4、加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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