在城市的某个角落，有一家不足20平米的皇锦鹅烤鹅卤味坊，它就像一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，而它的创业历程，更是一部充满汗水与希望的奋斗史。
这家店的创始人郑先生是一位对美食有着执着热爱的人，曾经从事过不同的行业因为大环境原因导致举步维艰。偶然机会的一次体验激发了郑先生对于烤鹅项目的兴趣浓度，因为郑先生家中祖辈相传多年都是从事卤味熟食营生的，而且郑先生从小就对卤味有着特殊的情感，家乡的卤味香气是他童年最深刻的记忆之一。怀揣着对这份美味的眷恋和想要将其传承的梦想，郑先生踏上了创业之路。
起初，寻找合适的店面就花费了不少精力。资金有限的他在城市的大街小巷穿梭，最终发现了这个虽然面积不大，但位置尚可的小店铺。店铺虽小，可郑先生看到了它的潜力，他坚信“酒香不怕巷子深”。
接下来就是产品的研发。为了制作延续独特风味的烤鹅和卤味，郑先生结合祖辈传统工艺同时四处拜访名师，完善传统卤味制作工艺，同时结合现代的烹饪技巧和现代化的加工设备。他无数次地对配方进行测评，从香料的比例到卤制、熏制、烤制的时间和温度，每一个环节都反复试验。那些日子里，小小的店铺常常被香料的味道和烤鹅的香气所弥漫。
在筹备过程中，资金紧张一直是个大问题。郑先生拿出了自己的积蓄，还向亲朋好友借了一些。他亲力亲为，从店面的装修到设备的采购，每一笔开销都精打细算。装修风格简洁而温馨，以突出卤味的特色为主，让顾客一进店就能感受到美食的氛围。
当店铺终于开业时，并没有迎来想象中的热闹场景。但郑先生没有气馁，他用热情的服务和免费试吃的方式吸引过往的行人。慢慢地，顾客开始注意到这家小店，独特的口味让尝过的人赞不绝口。口口相传之下，皇锦鹅烤鹅卤味坊的名声渐渐传开。
随着生意越来越好，郑先生也面临着新的挑战。由于店面面积小，高峰期顾客会在店外排队，经常出现排队过长顾客着急等情况也影响周边环境。而且产量有限，有时候会出现供不应求的情况。但郑先生积极应对，他优化了店内的布局，提高了制作效率。同时也为了寻求满足顾客需求最大化，门店开通线上团购来覆盖更大商圈也实现进店即买避免排队等候的情况发生。通过市场的认可、产品口味的稳定，郑先生开始了新的布局。第一步考虑未来扩大店面或者增加分店，第二步将探索招募合伙人，让更多的顾客体验皇锦鹅品牌烤鹅卤味的美食传奇。
责任编辑：丁原
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