11月23日—29日，云南宣威尼珠河大峡谷第一届高空跳伞世界锦标赛激情开幕。来自世界各地16个国家的20名外籍运动员齐聚景色旖旎的尼珠河大峡谷景区，置身“云端”挑战高空跳伞，享受极限运动的快乐。激情跳伞过后，迎接大家的是宣威特色美食的犒赏。
“宣威ham很棒，好吃！very good！”11月27日晚上，20名外国跳伞选手们欢聚宣威尼珠河景区官寨村的咖啡馆，在轻松韵律的音乐中，品尝颇具地方特色的生切宣威火腿美食。
品尝现场，当地用心准备了高品质火腿。只见非遗传承人从存放3年多的宣威火腿上，用刀小心翼翼地片下薄薄的火腿切皮，红润剔透的火腿切片摆放在哈密瓜上，散发着香气，让人垂涎欲滴。“宣威火腿制作技艺”的国家级非物质文化遗产传承人管升阔也来到了现场，54年专注于火腿非遗技艺的他，用地道的宣威方言向在场的外国朋友推介着宣威火腿的“色香味”。
虽然语言表达有差异，外国友人并不太理解，但鲜美香醇的火腿却成了彼此交流的桥梁和纽带，哈密瓜与火腿的混搭，就着生津的红酒，被大家一片片送入口中，慢慢咀嚼，唇齿间回荡着一股独有的香甜味道，直抵味蕾。外籍友人们大快朵颐，对火腿的味道赞不绝口，纷纷竖起大拇指直呼“很棒”“好吃”，并表示将会作为礼物分享给家人。
“尼珠河很美，这里简直就是世界跳伞的胜地，高空跳伞很酷；当地的火腿很香，非常美味，人民很热情，以后我还会继续来这里！”来自加拿大的跳伞选手Robert Heron开心地说。
在云南宣威的美食版图中，宣威火腿始终稳坐“头把交椅”，当之无愧地成为美食界的璀璨明星。时至今日，宣威火腿在坚守传统工艺的基石上，积极引入现代科技力量。从原材料的精挑细选到每一道制作工序，从加工环节的严格把控到成品的质量检测，无一不精益求精。它早已突破了传统单一的蒸制吃法，衍生出火腿饼、火腿熟食、火腿调味品等丰富多样的产品形态，无论是家庭餐桌还是高级餐厅，都能见到它百变的身影，足以满足最苛刻美食家的味蕾追求。走进宣威，大街小巷弥漫着火腿的诱人香气，随时都能开启一场独特的云南风味之旅。
云报全媒体记者 蒋琼波 张雯 赵丽槐 王剑钊
责任编辑 杨飏 刘自学
责任校对 易科彦
主编 武熙智
终审 副总编辑 王云
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