作者：露露
来源：新调味（ID：htlytwyx）
封面图来源：小红书@大小王
最近，广东顺德莫氏鸡煲彻底火了。日均排队超400桌，抖音话题阅读量破6.8亿，老板忙到“崩溃劝退”食客，却越劝越火。
图片来源：抖音
新调味认为，莫氏鸡煲的火爆绝不只是偶然的流量密码。它踩中的，是当下消费者对“药食同源”和“时令养生”的深层需求。
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爆火的莫氏鸡煲，
汤底藏着“养生哲学”
莫氏鸡煲的爆火，始于千万粉丝网红刘雨鑫的一次探店。但真正让这锅鸡煲持续发酵的，是那面墙上的公告和汤底里的秘密。
图片来源：小红书
可以看到，莫氏鸡煲的汤底加入了五指毛桃、土茯苓等20多种野生药材，墙上甚至贴着耿直的告示：“饮汤后可能出现上厕所现象，属正常（但孕妇不建议食用）”，因为汤底药力过猛，肠胃敏感的客人可能轻微腹泻。
而更让同行直呼“太卷”的是，老板公开表示配方不藏私，每个季节的汤都不一样，春夏祛湿、秋天养肺、冬天补肾，一套时令养生逻辑走得明明白白。
鸡煲火了之后，抖音上“莫氏鸡煲专用汤料”也随风而起，多个店铺账号推出了同款汤料包。
图片来源：抖音
新调味认为，莫氏鸡煲的成功，本质上是一场“信任营销”。在预制菜盛行、添加剂争议不断的今天，消费者对“天然”“本味”“养生”的渴望达到了前所未有的高度。老板公开配方、强调药材品质、甚至“劝退”食客的耿直，反而构建了极强的信任背书。
而这，恰恰给传统调味行业上了一课：当消费者开始关注“吃了什么”和“吃了有什么好处”时，单纯的味道竞争已经不够了。
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调味品“食养”进入爆发期
在莫氏鸡煲这股热潮的背后，一个更大的行业趋势正在浮现：调味品正在从“增味”向“增益”进化。
炼丹炉大数据发布的《2025年调味品市场消费趋势洞察》报告明确指出，“功能化与药食同源”是调味品行业的核心升级方向之一，将枸杞、当归等天然原料融入调味品，开辟“调味+食养”新赛道。
预计到2029年，中国调味品市场规模将增长至6998亿元，而药食同源类产品的增速显著高于传统品类。
图片来源：炼丹炉大数据
当“食养”成为刚需，调味品不再只是去腥增鲜的工具，而是要承担起“健康载体”的新角色。从“零添加”到“减盐”，再到现在的“药食同源”，消费者的需求一直在往前跑。
新调味认为，莫氏鸡煲的走红，恰好为整个调味品行业敲响了警钟：消费者的需求已经变了，如果调味品还只停留在“提味”阶段，被市场淘汰只是时间问题。
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从莫氏鸡煲到广府食养
莫氏鸡煲的汤底，其实不是什么创新发明。在广东，用五指毛桃煲汤、用土茯苓祛湿、入秋用沙参玉竹养肺、冬天用巴戟杜仲补肾。这套“时令食养”的法则，早已刻进了广东人的日常。
只不过在之前，这些风味被困在了本地人的汤锅里。而莫氏鸡煲做的，恰恰是把这套“广府食养体系”端到了全国面前，用一锅汤底，把广东“春夏祛湿、秋冬补肾”的药膳文化，变成了可品尝的美食。
图片来源：莫氏鸡煲
这给调味品行业指了一条新路：与其在红海里卷“零添加”，不如向地域深处挖“药食同源”的风味护城河。
事实上，已经有品牌在这么做了。
加点滋味2025年推出的五指毛桃海底椰汤底，选用五指毛桃、当归、红枣、枸杞等四重珍料，汤底具有独特椰香，汤鲜味美，让消费者在家就能复刻地道老广靓汤。
海天的草本料酒，添加8种药食同源植物，每升添加量超1500mg，把“草本养生”融进了最基础的调味品里。珠江桥牌的西洋参水晶鸡料，由粤菜大厨研发，一酱成菜，遵循药食同源的理念，瞄准的是家庭养生场景。
图片来源：加点滋味
这些产品的共同点是什么？它们都不是凭空造概念，而是从地域食养传统中提取灵感，再用现代工艺标准化、便捷化。
莫氏鸡煲证明了：消费者愿意为一锅“有来头”的汤底买单。而这锅汤底的灵魂，正是药食同源。调味品企业要做的，就是把这些散落在全国各地的食养密码，翻译成全国厨房都能轻松上手的“一料成菜”。
这不仅是风味生意，更是文化生意。
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药食同源，
调味品的下一个超级爆款
从莫氏鸡煲的20多种药材汤底，到调味企业纷纷布局药食同源赛道，一个清晰的信号已经发出：调味品的“养生时代”正式到来了。
图片来源：抖音
新调味认为，未来的调味品行业，谁能把“功能”和“风味”融合得恰到好处，谁就能抢占下一轮增长的红利。
药食同源调味品的核心竞争力，不在于加了多少种药材，而在于能否让消费者在日常烹饪中“无感养生”，既不需要专门去买补品，也不需要改变烹饪习惯，用一包汤底、一勺酱料就能吃出健康。
这或许是调味品行业继“零添加”之后，最值得期待的下一个超级爆款赛道。
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