红烧狮子头是一道经典的江南菜，色泽红亮，味道鲜美，深受大众喜爱。狮子头的主料是猪肉馅，经过调味后团成大肉丸，再经过慢炖，吸收了浓郁的红烧汁，味道鲜香四溢。这道菜外皮焦香，内里嫩滑，吃上一口，肉质松软，汤汁浓郁，令人垂涎欲滴。
今天就给大家分享一款最经典的红烧狮子头的家常做法，掌握了这些技巧，保你做出比饭店还好吃的狮子头。
材料准备：
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猪肉馅（最好选用五花肉）：500g
虾仁（可选，增加鲜味）：50g
香菇：2-3朵（增香）
鸡蛋：1个
生姜：3片
料酒：1勺
酱油：2勺
老抽：1勺
白糖：1勺（用于调色）
盐：适量
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胡椒粉：适量
淀粉：适量（用于增加粘性）
大葱：1根（切段）
八角：1颗（增香）
料酒：2勺
水：适量（炖煮）
步骤：
1. 调制狮子头馅料：
先将猪肉五花肉剁成馅，或者可以买现成的猪肉馅。为了增加口感的层次感，可以加入剁成末的香菇和虾仁。香菇和虾仁的加入能够增添鲜香味，使狮子头更有层次感。
将猪肉馅、香菇末、虾仁、姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、少许淀粉放入大碗中，搅拌均匀。为了让馅料更有粘性，可以多搅拌一会儿，使其变得有弹性。
将搅拌好的馅料分成4-6份，搓成拳头大的圆形肉丸。
2. 油炸狮子头：
锅中倒入适量的油，烧至五成热后，放入做好的狮子头，轻轻翻动，保持中小火。这样能保证狮子头外表微微焦脆，内里保持嫩滑。
每一面都炸至金黄色，取出备用。
3. 炖制红烧汁：
锅中留少许油，加入葱段和姜片炒香，再加入1勺白糖，小火翻炒至糖溶化，糖变为琥珀色。
加入适量的酱油、老抽、料酒，搅拌均匀后加入清水，煮沸后撇去浮沫，形成红烧的汤底。
这个汤底是狮子头的味道灵魂，既要浓烈又要醇香。
4. 炖煮狮子头：
将炸好的狮子头放入汤底中，加入八角和少许盐，再调入适量的水，确保狮子头几乎被汤汁浸没。
轻轻搅拌一下，调整好火候，先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖40分钟至1小时，使肉丸吸收汤汁的精华，炖至汤汁浓郁，狮子头入味。
5. 收汁：
炖至汤汁浓稠后，试味道，适量加盐，继续小火收汁，直到红烧汁浓稠，浑厚鲜美。
6. 装盘：
将炖好的狮子头小心取出，装入盘中。再把浓稠的红烧汁淋在狮子头上，撒上葱花点缀，即可享用。
小贴士：
猪肉选择：
使用五花肉来做狮子头是最合适的，它的肥瘦比例刚好，炖煮出来的狮子头既有肉香又不油腻。选择的猪肉最好剁成肉馅，这样口感更加细腻。
加虾仁和香菇：
虾仁和香菇能够增加狮子头的鲜美味道，香菇特别能吸收汤汁，让口感更加丰富。你可以根据自己口味的不同适量调整这两样食材。
油炸和炖煮的火候：
狮子头在油炸时不需要太长时间，保持外皮金黄即可，避免炸过头影响口感。炖煮时要控制火候，不要用大火，这样能够让狮子头慢慢吸收汤汁，保持肉质嫩滑。
红烧汤汁的味道：
红烧狮子头的汤汁是整个菜肴的精髓，调味时要根据个人口味适量增减酱油、糖等。喜欢重口味的可以适量多放一些老抽、酱油。
享用方式：
红烧狮子头最好搭配一碗白米饭，浓郁的红烧汁和肉丸的鲜美相得益彰，吃上一口，幸福感爆棚！另外，还可以配上一些蒸蔬菜或者清汤，平衡膳食。
总结：
这款家常的红烧狮子头做法简单易学，食材也容易获取。做出的狮子头外焦内嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，绝对是全家人的美味佳肴。只要掌握好火候，做好调味，就能做出饭店级的红烧狮子头，不仅好吃，还能安心吃，避免外面饭店中的添加剂和不健康的食材。大家不妨试试自己在家做这道美味的经典菜肴，和家人一起分享美好时光！
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