自制蓬松暄软的发糕：不粘牙又好吃，家人隔三差五都惦记|发粿|发糕|牛奶|糯米粉|葡萄干|面团|面粉|面糊

发糕是一种传统的中式点心，以其蓬松暄软、香甜可口的特点，深受家庭喜爱。无论是早餐、下午茶，还是加餐，发糕都是非常理想的选择。今天分享一种简单易学的发糕做法，关键是好吃又不粘牙，让家人吃得开心又放心，快来一起试试吧！

所需材料

面粉：300克

糯米粉：50克

白砂糖：80克

酵母粉：5克

牛奶：200毫升（或温水）

鸡蛋：1个

椰蓉、红枣或葡萄干：适量（可选）

制作步骤

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1. 混合材料

在大碗中倒入面粉和糯米粉，加入白砂糖和酵母粉，混合均匀。

将鸡蛋打散，倒入牛奶（或温水），搅拌均匀后倒入面粉混合物中。

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2. 揉面与发酵

用筷子搅拌成无干粉的面糊状态，然后用手揉成稍微光滑的面团。

盖上保鲜膜，将面团放置在温暖处发酵约1小时，至面团体积膨胀至2倍大。

3. 整形与装饰

发酵好的面团排气后，揉匀并放入蒸盘中，表面抹平。

在表面撒上椰蓉、红枣片或葡萄干进行装饰，让发糕更具风味和颜值。

4. 二次发酵

装饰好的面团静置15分钟，进行二次发酵，让面团再次膨胀至1.5倍。

5. 蒸制发糕

蒸锅加水烧开，将蒸盘放入锅内，大火蒸制25-30分钟。蒸好后焖5分钟再揭盖，避免表面塌陷。

小贴士

牛奶或水温：牛奶或温水的温度控制在30℃左右，能更好激活酵母，发酵效果更佳。