国强,我总算把你找到了。
吃到国强的那一个瞬间,心里暗暗想一定要把它安利给更多好吃嘴们,才不负误打误撞的缘分。在国强霸占我的味蕾高地时,我甚至把开头的标题想好了。这足以见得它在我心中的份量。
国强,全名:国强鱿鱼鸡。它藏在都江堰市蒲阳镇,目前蒲阳镇已经撤销,与原向峨乡一起划为蒲阳街道。虽然如此,大家还是习惯性称之为蒲阳镇。
蒲阳镇离灌县古城约有8公里路程,放置一座大城市中心城区这样的距离等同于无,但是放在县市新城就过于具体了。显然,蒲阳有它自己的节奏。
蒲阳拥有“小南桥”之称的会元桥和百年老桥兴隆桥,此外,还有明代古寺般若寺、圆觉寺等名胜,很多朋友专门中午去寺庙里吃斋饭,或者来寻访古迹,顺便就来镇上觅食。
蒲阳的好吃都藏在犄角旮旯里,比如,国强鱿鱼鸡便是如此,它在蒲村街旁的——小巷子里。
蒲村街,这是一条典型的镇中心商业街,电瓶车店、五金店、理发店以及卖家电的各色店铺横向排开。电商时代,也就镇子还保留着线下购物的某种仪式与快乐。
去国强,需要打商业街蒲村街走进一条巷子才能直达店面。巷子里大都是当地人的自建房,道路逼仄且七拐八拐,不算是大开大合的格局,感觉不太适宜做生意。
汽车更不好停,尤其饭点时候,一水的汽车停放在外边的蒲村街,从街的这头到了街的那头,找不见一个空位。
骑着电瓶车的居民倒是在巷子里呼啦啦地窜来窜去,给人的感觉好像是走错了,同时,又有一种“顶级苍蝇馆子就该在这里”的理所应当。
短短百米脚程,内心的情绪复杂交错,等国强鱿鱼鸡四间铺子的门面摆在眼前,悬着的心才落下地来——叮铃当啷直响。并不夸张,任谁见了国强难免会慨叹一句:肯定好吃。不然,小巷人家里如何能挤入这样一家庞然大店?
这天,我们抵达的时候,已经进入了正午饭点的后半截,国强四间门面敞开两间,却都挂着塑料帘子,看上去已经收尾了,老板探着个脑袋打电话。
我问老板:还能吃吗?
老板边打电话边回话:能啊,几个人?肥肠鸡,还是鱿鱼鸡?
国强鱿鱼鸡,主打鱿鱼鸡,还有肥肠鸡。既然来了,当然,要吃同名主打款,鱿鱼鸡。随后,告知老板人数后,她建议吃小锅。
撩开帘子,发现里面有两三桌食客,基本都是两人作伴,有闺蜜,有情侣,大家边吃边聊,笑得花枝乱颤,很是惬意。不知道是锅里的食物太好吃,还是吹向耳边的话太痒。
落座,热情的嬢嬢就递来茶水、小料碗以及蒜粒、小米辣两种配料。
等了十来分钟,满满一锅就被端上桌,嬢嬢负责打好原汤蘸料。
这一锅鱿鱼鸡,看上去跟其他火锅鸡、火锅兔好像没有什么差别。大块赶口的鸡肉在红光亮色的汤面之上舒坦露出或是隐隐潜伏之下,用量彪悍的花椒粒漂浮在油面的间隙,垒砌在中央的鱿鱼显得特别娇嫩、有弹性。
身在四川,标准总要高一点,觉得这不过就是及格线上的好吃好看罢了。
第一筷子给鱿鱼,会发现鱿鱼保持Q弹的同时,也很软,嚼起来不费劲,是好吃的,却觉得这第一口没有到惊艳的程度。
但是的但是,国强就是国强。
第二筷子给鸡肉,一小块,浅浅一尝,软烂,入味。
第三筷子深入锅底打捞,笋子、土豆、木耳、芋头、魔芋尽显。不得不说,国强的这口锅真的很深,论广度与深度,都充满了诚意,不像有些锅看起来宽敞,不过是表面的虚张声势,锅底浅浅,视觉的冲击大于味觉的满足。
喜欢吃素的,看见这么多目标,就有了“什么都想尝一下”的心情。这一尝,几筷子下去,我跟朋友惊呼:太好吃了。
好吃不只是食物口感的软烂程度,更重要的是味道刚好。在这一锅中,麻、辣、香、烫,常被形容川菜的字眼都保持着微妙的平衡,不特别麻,不特别辣……没有哪一种味道特别冒尖,冒尖到对口腔形成物理性强攻击。
国强的味道都刚刚好,食材有脆有软,使人保持着进食的节奏感,不会觉得很寡淡。每一样食材带着的香味直达舌根处带来一种醇厚的回味之感。
兴许是我们招财招福,店里随后又来了几桌客人,隔壁街上的店铺老板直接来端了一锅走。
八九十块钱一锅,再押二十元锅儿押金,吃完的时候再把锅退回来。
果然,是来对了。
有一说一,毕竟是“川派硬菜”,光指着这一锅吃会感觉咸口。不是食物变咸了,是嘴巴倦怠了。
又招呼嬢嬢上一份蛋炒饭。
嬢嬢反复确认:白米饭,还是蛋炒饭?白米饭免费吃,不收钱哦,蛋炒饭要加钱现炒哦!她生怕我们浪费钱。
确认完,不久,嬢嬢就端了一张不锈钢餐盘盛着一碟蛋炒饭、一碗泡菜,还有两个空碗。
据嬢嬢介绍,泡菜是店里自己泡的,看色泽泡制时间刚好,是最佳赏味期。他家泡菜脆香,没有任何佐料拌制,总体来说酸味淡一点,酒味道偏重一些。
在四川各家泡菜的味道不尽相同,各有各的口味,泡制时间、香料比例等自然有差异。
不得不说,这碗家常版蛋炒饭十分对我们的胃口。鸡蛋在热锅热油的时候倒入、打散,大火煎炒足够的时间,鸡蛋就不会有腥味,只有煎透的喷香味。
米饭颗颗分明,有弹性,并不散烂。更重要的是,蛋炒饭整体有油气,但是没有过多的油水,盐味合适,比较爽口,并不觉得油腻。
朋友说,像我做的蛋炒饭,家里面的味道。在我的理解范畴里,蛋炒饭能像家的味道已经是最高评价。
把这一份蛋炒饭跟鱿鱼鸡搭配在一起,真的绝。强烈安利这一套搭配。
我跟朋友吃了好半天,锅还没有什么大变化。就是鱿鱼消灭得比较快,鱿鱼的量会偏少点,主要集中在最开始垒砌于中央的那部分,锅底里没有“鱿鱼惊喜”。
最后,没吃完的只有打包带回。我跟朋友复盘都一致认为:国强鱿鱼鸡,值得下次再来。
大众点评上写的“收录11年”,实际上,国强已经17岁了。17年时间,它的脾性就跟自己的名字一样硬气。
国强盘踞在自建楼房的底楼,整个底楼都是营生的地方,没有升级、迭代,也没有由小店做大做强做成四间门面的励志故事。
打一开始国强就锚定四间门面开门做生意,确实过于豪气。
“想做生意的时候就做,不想做的时候就不做。这是自己家盖的房子,方便些。”
“这么多年,这儿里头始终就十六张桌子,没多的,也没少的。”老板说。
食物靠时间酿造味蕾记忆,17岁的国强,还是那样受欢迎,它陪伴了许多人的成长,成为当地人心中的美食记忆,不仅是从小吃到大的味道,还是许多游客专程来打卡的必吃美食。
距离不远,从成都市中心出发,不过65公里罢了。
国强鱿鱼鸡
都江堰曾家碾2号
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