红烧猪蹄万能配方（软糯入味，色香味俱全）

主料：猪蹄：2只（约1.5公斤）

配料：姜片：5片、大葱：2根（切段）、八角：2颗、香叶：3片、桂皮：1小段、干辣椒：3-5根（可选，增加香味）

调料：生抽：3汤匙、老抽：1汤匙、黄豆酱：1汤匙（增加鲜香味）、冰糖：30克（约一小把）、料酒：3汤匙、盐：适量、清水/高汤：适量

步骤：

1、猪蹄处理：

猪蹄洗净，剁成小块（可请店家处理）。

放入冷水锅，加入几片姜和少许料酒焯水，煮沸2-3分钟，去掉血沫。

捞出后用温水冲净，沥干备用。

2、炒糖色：

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至糖完全融化，颜色呈琥珀色。

迅速倒入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。

打开网易新闻 查看精彩图片

3、煸香调料：

将姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒放入锅中，炒出香味。

4、调味焖煮：

倒入料酒翻炒，去腥增香。

加入生抽、老抽、黄豆酱，继续翻炒2分钟。

倒入足量的清水或高汤（刚好没过猪蹄），大火煮开后转小火，加盖焖煮约1.5小时。

打开网易新闻 查看精彩图片

5、收汁提味：wwh.bobizhibo.cc
wwd.hailangzhibo.cc
www.modouzhibo.com
wws.furongzhibo.cc
wwh.humizhibo.cc
wwf.mihuazhibo.com
www.younvzhibo.com
wwj.qisezhibo.cc
wwh.xiaofeizhibo.com
wwd.yirenxiazai.cc
wwb.meidiezhibo.com
wwb.tianwuzhibo.com
wwk.muqingzhibo.com
wwd.mingzizhibo.com
wwk.taolouzhibo.com
www.yezhanzhibo.cc
wws.xiaonaizhibo.com
wwd.xiaoyuezhibo.com
wwj.fengwuzhibo.cc
wwg.muyaozhibo.com
www.xiangjunzhibo.com
wwh.miemiezhibo.com
wwl.lingtanzhibo.com
wwh.xiudianzhibo.com
wwg.moshengzhibo.com
wwg.minguizhibo.com
wwk.younuozhibo.com
wwk.shenaizhibo.com
wwl.yingtaozhibo.cc
m.liaoliaozhibo.com
wwd.yaohuzhibo.cc
wwd.weiaizhibo.com
wwh.kuaiguzhibo.com
wwj.lvyezhibo.com
wwj.kuaihuzhibo.com
m.xiwozhibo.com
m.rewuzhibo.com
www.shenaizhibo.com
wwl.ixxzhibo.cc
wwj.jiezizhibo.cc
wwg.yuzhuzhibo.com
wwk.yujizhibo.com
wwf.wanlizhibo.com
wwh.wenchunzhibo.com
wwa.xiemeizhibo.com
m.longtangzhibo.com
wwb.meiliaozhibo.com
wwk.xiangnizhibo.com
wwg.mianhuazhibo.com
wwk.xingmizhibo.com
wwh.miguazhibo.com
wwb.ligongzhibo.cc
wwg.mixinzhibo.cc
m.maikezhibo.com

观察汤汁减少时加入盐调味。

开大火收汁至浓稠，让猪蹄表面裹满酱汁。

6、出锅装盘：

猪蹄装盘，撒上香葱末或熟芝麻装饰即可。

打开网易新闻 查看精彩图片

贴心小技巧：

1、软糯秘诀：

煮猪蹄时，可加入少许白醋，帮助软化猪蹄筋腱。

2、浓郁汤汁：

用高汤代替清水，风味更佳。

配菜提升：

可加入土豆、白萝卜或鹌鹑蛋同焖，更加丰富好吃。

这样做出来的红烧猪蹄，软糯香甜、色泽诱人，是百吃不腻的经典家常菜！