有一个山东电视台的前主持人，在网上直播，直播的时候吃饭，吃完了饭后，把盘子和碗倒入开水涮了涮喝了，看直播的人说这个主播真土，还说怪不得山东电视台土气，直言说整个山东人土气。做主播的前山东电视台主持人看看这个网友的意见，直言土就吧土吧，就这样子，也不想改了。
让这个人一说，我也自动对号入座了，我也喝涮碗水，吃完了饭，不倒入一口开水涮涮喝了，这个饭碗舍不得扔到池子里洗。
其实，我做的比这位前山东电视台的主持人还过份，我不但喝涮碗水，我炒完了菜舍不得涮锅，总是添上半碗水，煮10几根面条才算完，有时候买了玉米面，炒完了菜的锅不立即洗，添上半碗水，再炒半碗玉米粥，实际想起来，这顿饭也不缺这十几根面条或者半碗玉米粥啊。
为什么要喝涮碗水，我直觉是这样好洗，能省点洗洁精。实际上细想起来，还真是习惯所致。
以前家里穷，一家人一顿饭吃半碗菜，吃到最后，菜汤是最好的东西，因为油水盐味都在这个汤里，汤比菜好吃，剩下的菜汤泡上煎饼，比较容易吃下去。
还有比喝菜茶喝涮碗水更绝的是，拿着半张煎饼擦炒完了菜的锅，特别是煎咸鱼的菜锅，煎好的咸鱼放到碗里后，锅里还残留着油，拿着半张煎饭擦一遍，这一张煎饭就变得有滋有味，容易吃下去。
我觉得，山东人习惯吃菜汤喝涮碗水，还有一个原因，是山东人做菜的特点，炒菜的精华在菜汤里，山东人做的菜，能把菜和汤都吃到肚子里，如果是川菜的火锅，湘菜的辣椒，不容易把菜的残渣全都吃下去。
山东普通人家的饭菜是这样，鲁菜的精华也是在汤里。鲁菜的特点就是做熬汤，古代没有味精鸡精，做鲁菜的师傅是用熬汤的方式，把比如海鲜海带，鸡肉的鲜味提出来，用来做菜，所以鲁菜是八大菜系之首，其他菜系好多是从鲁菜演化出来的。
相传济南有一家很有名气的饭店，在后厨有一口大锅，一天24个小时都在熬汤，据说，这个锅里的汤，外人吃一块肉，老板能舍得，但喝锅里的一口汤，那是万万不行的。
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