寒风起，食腊味，又到了吃酱鸭的时候。
对于江浙沪尤其杭州人来说，酱鸭、酱肉、酱香肠……绝对是每年必吃的“冬季限定”。
买来的酱鸭先用温水泡软，切块后放点黄油糖和葱姜蒜，然后上锅这么一蒸……连骨头都美味~
对于吃货们来说，酱鸭，也是分等级的。
同样是老字号，制作酱鸭的原料、工艺不一样，成本差别就大，最终呈现出来的味道也天差地别。
小编我以前是不爱吃酱鸭的，总觉得又硬又咸，直到有一次吃过胡亮食神酱鸭……终于明白，为什么数不清的吃货都爱这一口！
咸淡适中，酱香浓郁，肉质结实而有嚼劲~这也太好吃了吧！
吃酱鸭，我从来都不会将就。
作为年关念想，酱鸭一年也就吃这么一回，当然得挑好吃的买！
蒸得热气腾腾时，那独有的酱香味弥漫出（真的试过才会懂），会令人忍不住口中生津；肉质饱满有弹性，且富有鲜香。
这会让人觉得，一年到头的生活有滋有味。
大多酱鸭的酱香味是单薄而又粗暴的酱油味，而食神酱鸭特有的酱香，却是能令人流连忘返的：
蒸一蒸，是勾魂的地道杭州味。
若做成一碗酱鸭菜泡饭，那也是舔碗的级别。
如果你说你不 喜欢吃酱鸭，那我可以拍着胸脯说：那是因为你没有吃到好的酱鸭。
一只好酱鸭和普酱鸭的区别，可谓天壤之别。
从原材料、配方、制作工艺到晾晒阳光的“良辰吉日”……每一步的精心才能成就一只“食神”级的酱鸭。
1/用新鲜宰杀的鸭子做，不用冻鸭。
2/食神胡亮的配方
3/腌制，晾晒讲究，严格遵守6道工序108小时的标准。
我们每年都会测评市面上的很多酱鸭，因为只有对比过，我们才能保持一如既往爆棚的自信心。
尤其是口感，对比起别人家软趴趴的松散感及鸭腥味，你会知道食神级的酱鸭到底有多厉害！
毕竟，这可是无数老杭州人用嘴投的票！
征服了老一辈情怀胃的酱鸭，理应在这个冬天C位出道。
今年是我们推荐食神酱鸭的第5年，这期间我品尝过许多酱鸭。但唯独食神酱鸭，每次出锅时，还是会一遍遍惊艳到自己：绝了！
醇厚香浓的酱油经过时间的沉淀，与丰腴的鸭肉完美融合，口感鲜嫩有嚼劲，谁能真的抗拒得了呢？
老客户们都知道，食神酱鸭从未降价过，因为成本就在这里。
酱香浓郁，咸淡适中，连骨头都美味！这一年就吃一回的“冬季限定”，当然要挑好吃的买，选它准没出~
地道杭州美味！食神酱鸭750g*1只
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酱鸭不仅是杭州酱货中的经典，更是年关时节饭桌上一道必不可少的传统美味。
一年也就吃这么一回，当然要挑好的买！
每到年关，街上买酱鸭的“菜篮子们”总是络绎不绝。
而我们这款食神级别的酱鸭，从原料、技艺到打包，那都是精益求精，更是捕获了老中小三代人的心。
为了让你们吃到口感俱佳的酱鸭，我们特地跑了一趟虎跑，给大家还原酱鸭制作、晾晒的全过程。
这里风景优美，阳光充沛，空气清新，晾晒出来的酱鸭味道更正噢！
只选新鲜宰杀、制作的鸭子，保证肉质细腻鲜嫩。
每只鸭子都经过6道工序，耗费足足108个小时，这样出来的鸭子有着分毫不差的油润、嚼劲。
制作工艺和配方是食神胡亮留下来的。
将新鲜宰杀的鸭子认真洗干净之后阴干，需要半天左右，这样可以去血水去腥味。
然后熬制酱汁：独家配方中再加入生姜、桂皮等十几种香料，然后倒入酱油。
酱油用的是老字号湖羊牌酱油，相信不少杭州人都很熟悉吧！
再依次加入老抽、白糖，没有其他添加剂，确保成分安全健康，口味地道。
再放入大葱等，小火熬制。
晾好的鸭子需要在酱缸里泡足24小时噢，然后每隔1小时给鸭子翻次身，让酱汁与鸭肉完全融合。
然后就是重中之重的晾晒了，需要看天气、温度和日照，难度系数还蛮高的，特别考验制作师傅的手艺！
在冬日阳光充沛，温度适宜且有风的情况下，至少要晒三四天。
要晒到后脖子显露5-7节才算好。
然后要进行阴干，待到表面完全没有油的时候才好收鸭打包！这时候的酱鸭，颜色红润，酱香味浓郁，让人恨不得立刻啃上几口。
教程都给你们安排上了，只要照做，打包票好吃！
蒸酱鸭的做法很简单，先用温水洗净，再浸泡一会儿，你会发现酱鸭的颜色会肉眼可见的变淡。
但这可不是因为品质而褪色，待蒸好出锅它就会变回原本的颜色啦，不需要过度担忧噢！
将酱鸭的屁股剪掉（里面有腺体，不剪会腥），切好块之后鸭骨朝上，依次放入生姜、黄酒和白糖（提鲜作用）。
然后上锅，蒸15分钟。
蒸好之后记得多焖两分钟，口感更好噢！
出锅的样子没有夸张吧，是不是看着就很有食欲~
鸭皮红亮油润，沿着纹路撕开，紧致而滑弹的鸭肉映入眼帘，别提有多勾人了！
天气越来越冷，餐桌上的酱鸭仿佛已成了一家人迎接冬天和年关的标志。
有酱鸭的地方就有家，地道杭州美味，今年不容错过！
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