冬至，是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天。在这个寒冷的节气里，我们的身体需要更多的滋养和呵护。今天，就为大家介绍 8 种适合冬至食用的美食，不仅能润燥祛寒，还能补气补血，增强免疫力，让您在寒冬中保持健康和活力。。
毛豆炒蛋
食材：
毛豆：200g、鸡蛋：2个、蒜末：1汤匙、剁椒酱：1汤匙、植物油：适量、盐：少许、糖：少许
做法：
1、毛豆剥壳洗净备用。鸡蛋打散，炒熟后切碎备用。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末爆香。倒入毛豆翻炒，加适量清水，盖上锅盖焖煮至毛豆熟透。
3、倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。加入少许剁椒酱、盐和糖，翻炒均匀即可。
口蘑蒸肉丸
准备食材:猪肉，口蘑，姜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸盘底部，再铺上肉丸子，加入适量温水，冷水上锅蒸四十分钟。
3、口蘑肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
番茄土豆炖牛肉
准备食材:牛肉，番茄，土豆，姜丝，葱段，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再放入番茄翻炒一会儿。
5、接着倒入开水，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入土豆继续焖煮十五分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
荠菜炒腊肉
材料准备：荠菜 300克；腊肉 150克；干辣椒 适量（根据个人口味）；大蒜 3瓣；姜 2片；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙；白糖 1/2茶匙；食用油 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 腊肉处理：腊肉提前泡水1-2小时，去掉一部分多余的盐分，然后切成薄片。若腊肉较硬，可以先蒸煮10分钟，使其变软。
2. 准备荠菜：荠菜摘去老叶，清洗干净，沥干水分。可以用刀切成2-3段，方便炒制。
3. 切配其他配料：大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段备用。
4. 炒腊肉：热锅凉油，将腊肉片放入锅中，用中小火慢慢炒至腊肉两面微焦，释放出香味和油脂。
5. 加入蒜姜辣椒：在腊肉微焦时，加入切好的蒜末、姜末和干辣椒，继续翻炒出香味。
6. 加入荠菜：将荠菜加入锅中，翻炒均匀。荠菜会出水，继续翻炒至其水分挥发，叶片开始变软。
7. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
番茄焖豆腐
材料：老母豆腐（或北豆腐） 300克；番茄 2个（中等大小）；大葱 1根；大蒜 2瓣；生姜 1小块；酱油 1汤匙；盐 适量；白糖 1/2茶匙；鸡精（可选） 适量；食用油 适量；水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：豆腐切成1.5厘米见方的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水，去腥并保持豆腐的紧实感。番茄洗净，切成小块。姜切成末，蒜切成末，葱切成葱花备用。
2. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，加入切好的葱花、姜蒜末，用中火炒香，直到香气四溢。
3. 炒番茄：将切好的番茄块放入锅中，用中火翻炒，番茄炒至略微出汁，变软。
4. 加入调味料：加入1汤匙酱油、1/2茶匙白糖，继续翻炒，帮助番茄更加鲜香。
5. 加入水焖煮：加入适量的水（约1/2杯），大火烧开后转小火，焖煮3-5分钟，让番茄的味道更好地渗透到汤汁中。
6. 加入豆腐：把焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，翻动时要小心，避免豆腐碎裂。继续焖煮10-15分钟，直到豆腐完全吸收番茄汁液的味道。
7. 最后调味：视情况加入适量的盐和鸡精（可选），翻动均匀，焖煮1-2分钟，使豆腐入味。最后，可以撒上些许葱花作为装饰，即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋（3个）；韭菜（200克）；盐（适量）；食用油（适量）；料酒（1小勺）；生抽（适量）；白胡椒粉（适量）
做法步骤：
1. 准备食材：韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，用筷子打散备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火加热，油热后转小火。
3. 炒鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，等待鸡蛋液边缘稍微凝固时，用锅铲轻轻搅拌，形成大块的鸡蛋块。当鸡蛋完全凝固但依然嫩滑时，盛出备用。
4. 炒韭菜：在锅中再加一点油，油热后加入韭菜段，快速翻炒，翻炒至韭菜稍微变软，但保持脆嫩的口感。
5. 调味：韭菜炒至断生后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据口味适量加点生抽。
6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋与韭菜充分混合。
7. 炒匀出锅：翻炒均匀后，再检查一下味道，若需要可以适量再调整盐和胡椒粉。炒匀后即可关火，盛出装盘。
板栗烧鸡
材料准备：童子鸡半只（约800克）；板栗200克；姜片3片；大葱1根；大蒜3瓣；红枣5颗；干辣椒3-4个（可选）；生抽、老抽各适量；料酒2汤匙；冰糖适量；食盐适量；清水适量
步骤：
1. 准备食材：先将板栗用刀在顶部划十字，放入开水中煮5-10分钟，捞出后去壳，备用。鸡肉洗净，切块，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入少许油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入鸡块翻炒，直至鸡肉两面微黄色。
3. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，至鸡肉表面上色，充分吸收调料的香味。
4. 加入板栗和红枣：将煮熟去壳的板栗和红枣加入锅中，继续翻炒片刻，让其和鸡肉混合均匀。
5. 加水烧煮：加入适量清水，水量稍多一些，确保可以覆盖食材。加入冰糖调味，搅拌均匀。
6. 慢火炖煮：转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟。期间可以根据情况调整火候，确保锅中水分不被煮干。
7. 调味收汁：炖煮至鸡肉软烂，汤汁浓郁时，加入适量的食盐进行最后调味，翻匀后收汁，直至汤汁略微粘稠。
山药炖排骨
材料：排骨 500 克、山药 300 克、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量
做法：
1. 排骨洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 山药去皮洗净切块，浸泡在清水中防止氧化。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒和适量清水，大火煮沸后转小火煮 30 分钟。
5. 放入山药继续煮 20 分钟，至山药熟透。
6. 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
山药炖排骨营养丰富，具有健脾益胃、滋肾益精的功效，适合全家人食用
冬至将至，让我们多吃这 8 样美食，为身体补充足够的营养和能量，润燥祛寒，补气补血，增强免疫力，以健康的姿态迎接新的一年！
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