川菜，以其麻辣鲜香的独特风味和丰富多样的菜品，成为中国餐饮市场中具有一定影响力和竞争力的菜系之一。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国单身群体日常食用菜系偏好中，28.39%的消费者喜欢吃火锅，26.90%的消费者喜欢川菜。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）发布的《2024年中国川菜连锁品牌10强榜单》中，太二酸菜鱼以95.16的金榜指数位列榜首，江渔儿酸菜鱼（84.04）、朱世鸿·钢盆水煮鱼（83.24）分列第二名、第三名。
位列榜首的太二酸菜鱼是广州太二餐饮连锁有限公司旗下的创新互联网餐饮品牌，以其独特的品牌文化和高品质菜品，深受年轻消费者喜爱，成为川菜中的热门选择。品牌以“酸菜比鱼好吃”为口号，致力于将酸菜变成中国潮流文化的符号。太二酸菜鱼的门店主要集中在北上广深等一线城市，并已拓展至海外市场。品牌特色在于其独特的经营方式，如不拼桌、不加位、不外卖，这类经营方式为门店内的消费者保障了良好的用餐体验。
排名第二的江渔儿酸菜鱼同样以酸菜鱼为主打。品牌自2016年成立以来，坚持好味道、好价格、好服务、好环境的经营之路，在产品品质与差异化定位上精心打磨。在产品创新上，江渔儿围绕以女性和家庭客群为主的核心消费人群，特意推出了一款不辣的酸菜鱼以照顾家庭客群中不太能吃辣的儿童与老年人。在差异化定位上，江渔儿最初选择走社区路线，避开行业内头部品牌，同时通过IP设计与门店风格打造出独特的品牌特色与格调。江渔儿品牌的快速发展和门店的高存活率，展现了其在酸菜鱼品类中的强劲竞争力。
朱世鸿·钢盆水煮鱼以“麻、辣、鲜、香”著称，该品牌专注于水煮鱼等川菜的制作，以水煮生鱼、水煮鱼为招牌菜，同时提供辣子鸡、拔丝地瓜、飘香牛肉等特色菜品。朱世鸿·钢盆水煮鱼创新性地将新鲜鱼肉和有机蔬菜作为火锅原材料，并搭配特制的鱼火锅配料，打破传统单一味道，满足不同消费者口味需求。品牌坚持使用鲜活大黑鱼，现点现杀现煮，确保食材的新鲜和口感。朱世鸿·钢盆水煮鱼以其独特的制作方法、新鲜的食材和丰富的口味，在市场上赢得了高人气和良好口碑。
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