12月8日，由黑龙江省餐饮烹饪行业协会等单位主办的首届新质东北菜创新与研发品鉴会在哈举行。会上，黑土小鸡炖蘑菇、酸菜烧兴凯湖大白鱼、齐市牛肉烧野生猴头菇等十余道创新东北菜依次亮相，吸引了美食专家、餐饮企业代表及网络达人纷纷化身“品鉴官”，现场热闹非凡。品鉴活动不仅让与会嘉宾大快朵颐，还引发了众人对黑土地食材的阵阵好评。
“来自黑龙江省山水间的特色食材，是东北菜烹饪的基础，其创新与选择直接关系到菜肴的品质与多样性，也为中餐的发展注入了活力。”品鉴会主办方负责人表示，本次品鉴会旨在通过创新食材品种与烹饪方式，创造出一系列各具特色的菜品，满足不同消费者的口味需求，助力黑龙江省餐饮产业发展。
现场，黑土小磨饭店的自创菜品“黑土小鸡炖蘑菇”飘香亮相。据大厨介绍，食材分别选自于伊春的溜达鸡、克山的土豆粉、伊春野生榛蘑，而特别的是，首次在加入鲟鳇鱼的软鱼骨，使整道菜口感更“肉头”，在保持传统风味的同时注重创新，旨在为外地游客呈现黑龙江省食材的原汁原味。
另外，从鸡西运来的新鲜兴凯湖大白鱼也成为现场一大亮点。大白鱼每条重约1.8斤至2斤，当天从养殖湖捕捞上来。九转小磨一位厨师介绍道：“鱼今早刚到，特别新鲜，做酸菜烧兴凯湖大白鱼。江鱼的独特口感深受外地食客的喜爱。”这种采用当日新鲜食材的做法，展现了黑龙江本地食材的独特魅力。
品鉴会现场，多位餐饮专家、学者以及知名餐饮企业代表以“圆桌讨论”等形式，共同探讨黑龙江省特色食材的创新应用趋势、产业发展前景。“营养美味、具有地域特色的好食材是消费者所青睐的。此次大会搭建了交流平台，让黑龙江省美食获得更多创新食材、创新理念，推动黑土地餐饮文化迈向全国。”省餐饮烹饪行业协会会长张金春说。
现场还同步展出了豆皮制作、石磨豆腐等传统技艺，并展示大兴安岭蓝莓、绥化玉米等特色食材。省内13个市（地）供应商与哈市多家餐饮企业现场签约，承诺所供应食材质量安全，为消费者和外地游客提供更加放心的餐饮体验。
文字、部分图片来源：冰城+客户端
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