在延吉，有一家并不起眼却每晚烟火缭绕的烧烤店。店内食客云集，欢声笑语，热闹非凡。这家店的背后，金博士炭烤店的金龙哲夫妻长达八年的奋斗，他们以美味赢得口碑，征服了众多食客，让这方烟火气息愈发浓郁厚重。

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金龙哲今年39岁，他说，在山东一家韩式烤肉店打工时发现，烤肉品类越来越受到消费者的青睐，同时了解到延吉市烧烤类餐饮中烤五花肉还有空缺，他便萌生了返乡创业的想法。金龙哲先是出国学习专业的烤肉技巧和餐厅管理，随后回国，自立门户，开启烧烤店创业之旅。

开店选址是创业征程中的关键一步。金龙哲夫妻二人为此不辞辛劳，走遍延吉的大街小巷，仔细考量各路段的人流量、消费群体特点以及周边竞争态势。从繁华的商业街到居民社区边缘，他们用心权衡利弊。装修期间同样费尽心思，大到整体风格的规划，小到每一盏灯光的色调选择，他们都亲力亲为，与装修工人并肩作战，常常忙碌至深夜，只为打造出理想的店面环境。

创业初期，资金短缺，金龙哲夫妻不得不身兼数职。炎炎夏日，厨房酷热难耐，丈夫坚守烤炉前，挥汗如雨。金龙哲爱人则化身全能助手，洗菜、端盘、点菜、收银，事事包办。在服务顾客时，总会热情询问：“味道如何？欢迎提出宝贵意见。”并将顾客的反馈铭记于心，据此不断优化菜品与服务。

回想起创业之初，金龙哲感慨万分：“那时的生活像高速旋转的陀螺，疲惫不堪却无法停歇。”他们每日上午便开始筹备食材，下午5点开始营业，打烊后仍有大量收尾工作。一年到头，唯有年三十和初一能稍作休息。

八年的辛勤付出与执着坚守，金龙哲夫妻的烧烤店凭借良好的口碑与信誉，生意蒸蒸日上。

夜幕降临，店内欢声笑语不断，在氤氲的香气中，食客们尽情享受美食，分享生活趣事，金龙哲夫妻则用美食、真诚与不懈努力，编织着与顾客间的深厚情谊，为延吉的夜经济增添了一抹绚丽而温暖的色彩。(金玲慧)