冬至，又称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是农历中的第二十二个节气，也是冬季的第四个节气。据历史记载，早在周代，冬至就已经成为一个重要的节日，宫廷和民间都对其十分重视。
冬至这一天，太阳直射南回归线，北半球的白昼达到最短，夜晚则最长。
在古代，人们通过观察天象，发现冬至后白天逐渐变长，夜晚逐渐变短，认为这是阳气回升、天地之气开始转暖的象征，因此冬至被视为一个重要的转折点。
冬至的民俗在全国各地都有所不同，但都充满了浓郁的地方特色和浓厚的文化氛围。
北方地区：在北方地区，冬至这天人们会吃饺子、喝羊肉汤等传统食品来御寒保暖。此外，一些地方还会举行祭祀活动来祈求来年的丰收和平安。
南方地区：在南方地区，冬至吃汤圆则更为普遍。人们会在这一天吃上一碗热腾腾的汤圆来庆祝节日的到来。此外，一些地方还会举行庙会、舞龙舞狮等活动来欢庆冬至。
江南水乡：在江南水乡地区，冬至之夜全家会欢聚一堂共吃赤豆糯米饭来驱邪避灾、祈福平安。这一习俗寓意着吉祥和幸福，深受当地人们的喜爱。
姑苏地区：在姑苏地区，冬至如大年。人们会在冬至夜喝冬酿酒、吃卤菜等传统食品来庆祝节日的到来。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造而成，香气宜人；卤菜则包括卤牛肉、卤羊肉等各式各样的美味佳肴。这些食品不仅美味可口，还寓意着团圆和幸福。
福建地区：在福建地区，冬至吃麻糍则是一种传统习俗。麻糍是一种用糯米制成的传统小吃，香甜可口、食后耐饿。人们会在这一天吃上一碗热腾腾的麻糍来庆祝冬至的到来，并祈求来年的丰收和平安。
12月21号冬至，记住：吃4样，做3事，尊重传统，为家人祈福。
1：吃饺子。团圆和幸福，饺子形状像元宝，寓意着财富和吉祥。在冬至这一天，全家人聚在一起包饺子、吃饺子，象征着家庭和睦、生活幸福。
纪念张仲景：相传东汉时期的医学家张仲景，在冬季为乡亲们治病时，担心大家在冬季里耳朵受冻，于是在冬至当天，在南阳东关空地里搭建起医棚，向穷人们施舍“祛寒娇耳汤”。所谓“娇耳”，就是用面皮包上一些驱寒的食材，如羊肉、胡椒等作药用，以避免劳动人民的耳朵上生冻疮。后来人们为了纪念张仲景的善举，便在冬至这一天吃饺子，寓意着驱寒保暖、迎接春天的到来。
猪肉白菜馅
将猪肉洗净，剁成肉泥，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、香油等调料，搅拌均匀。
将白菜洗净，剁碎，挤去水分，放入肉馅中，再次搅拌均匀。
取饺子皮，包入适量馅料，捏紧封口。
锅中加水烧开，放入饺子，用勺子背轻轻推动，防止粘连。
煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可捞出。
2：吃汤圆。汤圆是用糯米粉制成的圆形糖果，寓意着团团圆圆、幸福美满。在冬至这一天，全家人会一起享用汤圆，象征着家庭和睦、幸福美满。
在唐宋时期，冬至这一天要举行大型的祭祀活动。祭祀完毕后，一家人会围坐在一起吃热腾腾的汤圆，寓意着团团圆圆。这一习俗流传至今，成为了冬至的重要传统。
黑芝麻馅
将黑芝麻洗净，炒熟，碾碎成粉，加入白糖、猪油等调料，搅拌均匀成馅。
取糯米粉，加入适量温水，揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，包入适量黑芝麻馅，捏紧封口，搓成圆形。
锅中加水烧开，放入汤圆，用勺子背轻轻推动，防止粘连。
煮至汤圆浮起，再煮1-2分钟即可捞出。
3：吃羊肉。冬至时节，气温较低，人们倾向于选择具有温补性质的食物来调养身体。羊肉性温，入脾、肾二经，具有补肾壮阳、暖中祛寒的功效。
食用羊肉能够温补阳气，改善体质，增强抵抗力，从而抵御寒冷。
羊肉还具有益气补虚的作用。在冬季，人体往往因寒冷而消耗更多的能量，羊肉的温补性质有助于补充体内所需的气血，改善因阳气不足而导致的虚劳寒冷等症状。
4：吃馄饨。馄饨形如阴阳未分时的一团混沌。在阳气始生的冬至日，人们食用馄饨，以模拟的巫术形式，破除阴阳包裹的混沌状态，支助阳气生长。
馄饨外形像元宝，寓意着财富和吉祥。在冬至这一天，全家人会一起享用馄饨，象征着家庭和睦、生活幸福。
“做3事”
一、祭天祭祖。冬至祭天祭祖是中国古代的重要习俗之一。
在古代，冬至被视为一个吉日，皇帝会举行祭天仪式，祈求来年风调雨顺、国泰民安。
同时，民间也会举行祭祖活动，表达对祖先的敬仰和怀念之情。这一习俗至今仍在一些地方得到保留和传承。
二、敬献鞋袜。冬至日也被称为“履长节”，因为这一天日影最长，所以古人有向长辈敬献鞋袜的习俗。这一习俗源于三国时期，曹植曾在冬至日向父亲曹操敬献白纹履七双、罗袜若干，并呈上《冬至献袜履颂表》，表明冬至献袜履是为“迎福践长”。
冬至穿新的鞋袜，踩踏在日影上，纳受阳气，可以迎福除秽，透示出古人消灾避厄、养生祈福的观念。这一习俗虽然在现代已经不太常见，但仍在一些地方得到保留和传承。
三、开始数九。“数九”是中国民间计算寒天与春暖花开日期的方法。从冬至或冬至后的壬日开始，每逢九天便数一次九，直到数完九个九，共计81天。
在数九的过程中，人们会创作一些歌谣或诗歌来描绘这一过程中的天气变化和自然现象。
例如，“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”这些歌谣不仅富有诗意，还蕴含着丰富的气候和物候知识。
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