前 言
腾冲，位于云南省西部，以其丰富的自然资源和独特的人文风情而闻名。腾冲的美食文化源远流长，融合了多民族的风味特色，形成了独具一格的美食体系。
为更系统地进行宣传和推广，近期，腾冲文旅搭建了#舌尖上的腾冲#，将陆续推出腾冲特色美食攻略，期待大家多多关注~
在中国悠久的饮食文化中
苦荞麦一直占据着一席之地
腾冲马站
这片位于腾北高寒山区的土地
因其特殊的气候条件
孕育出了高品质的苦荞
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腾冲人深谙苦荞麦的精髓
将其融入美食之中
苦荞粑粑便是其中的佼佼者
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将烫熟的荞面精心捏成粑粑
在火红的炭火上慢慢烤制
直至表皮酥脆，内里松软如棉
掰开一块，热气腾腾
再搭配一碗秘制蘸料
外酥里嫩，香糯爽口
每一口都是对味蕾的极致礼赞
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而荞米线的制作
更是腾冲人对苦荞麦智慧的极致展现
从选材的严苛，到研磨的细腻
再到挤压成型的精准
每一步都凝聚着腾冲人的匠心与汗水
荞米线不仅承载着腾冲人的味蕾记忆
更是他们对美食文化的传承与发扬
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想要吃到美味的荞米线
蘸水绝对是成败的关键
番茄、辣椒在炭火上烤至焦香
再加入各式调料秘制而成
香气扑鼻，让人垂涎欲滴
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将榨好的米线搭配蘸水
米线劲道十足，却又入口即化
口感爽滑，令人回味无穷
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在腾冲
苦荞麦以多种形式出现在人们的餐桌上
等待着每一位食客前来探索
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