“我知道你会来，所以我会等”
在东洲黄公望村
有着这样一家餐厅
老板娘将“世外桃源”搬进了店里
圈粉无数，在各大社交平台上火速“出圈”
唐风宋韵的“世外桃源”
沿着村道一路向前，不久，一块刻有“牛头馆私厨”的木牌出现在眼前，提醒我们离目的地已不远。随后右转进入一条小径，继续深入，不多时，“牛头馆”便赫然呈现在眼前。
走进“牛头馆花园餐厅”的瞬间，小编就被那别样的风情与格调深深吸引，恍若穿越时空，步入了一幅风雅绝伦的山水画卷。映入眼帘的山水景致，似乎在低语着千年的传奇。小桥流水，青苔斑驳……每一处都洋溢着自然的清新韵味，在植物与亭台楼阁的映衬下，让人恍如回到了宋代，随意一拍，皆是绝美大片。
“在这里，客人可以在榻榻米上悠然品茶，尽享宁静，远离城市的喧嚣。”牛头馆老板娘楼华琴说，今年7月份，她耗时两个月，精心打造了宋韵园林景观，旨在提升餐厅的用餐环境，为顾客带来更佳的就餐体验。
餐厅大厅宽敞明亮，非常适合举办各种酒席活动；而现有的24个包厢则能满足各种聚会需求。
“牛头”打响知名度，一年售卖上千个
楼华琴，东洲本地人，16岁便离家前往上海、江苏等地打工。她从基层服务员做起，凭借积极进取和满腔热爱，一步步成长为领班、经理，每一步都浸透着她的汗水与智慧。多年后，她对家乡的思念愈发强烈。2011年，楼华琴与丈夫回村创业，以烧牛头为特色，凭借着精湛的厨艺和独特的风味，迅速打响了知名度。2019年，夫妻俩又迎来了新的里程碑，开设了这家牛头馆私厨。
楼华琴
楼华琴介绍，开餐厅后，他们将原有的牛头菜品改造升级，创出了这道招牌菜“牛气冲天”，吸引了众多顾客慕名而来。这道菜选用12种珍贵中药材熬制汤底，牛头经过慢火精心炖煮6至8小时，让浓郁的卤汁丝丝入味，渗透到牛头的每一寸肌理。这样的烹饪工艺，既保留了牛头的原汁原味，又赋予了它独特风味与深厚底蕴。“现在，店里每天能卖出15-20个牛头，一年销量更是上千个。”
紧跟时代潮流，满足顾客多样化需求
随着牛头馆私厨知名度的不断提升，楼华琴并没有满足于现状。她深知，要想让餐厅持续发展、不断创新，就必须紧跟时代潮流，满足顾客多样化的需求。餐厅巧妙地取材于富春江的江鲜，通过团队的精心烹饪，让食材焕发出别样的光彩。
招牌菜“牛气冲天”
谈及“牛头馆”如何从一家不起眼的小型餐厅，逐步发展成为现在的规模，楼华琴深有感触地表示，这样的跨越绝非一朝一夕之功，而是需要长时间的积累与深厚的沉淀。目前，今年他们已完成“个转企”（个体户转企业），下一步争取企业上限（限上餐饮企业）。
“我特别重视员工的培训与教育，不断提升员工的专业素养和服务意识。希望每一位员工都能成为餐厅的最佳代言人，用他们的热情和专业为每一位顾客带来难忘的就餐体验。”楼华琴说。
服务员给顾客庆祝生日（网友分享）
回顾自己的创业历程，楼华琴的心中充满了感慨与感激。她深知，这一路走来，离不开自己的坚持与努力，更离不开团队的支持与帮助。她说：“梦想，真的是人生的灯塔。它照亮了我前行的道路，让我在遇到困难和挫折时，能够勇敢地面对，坚持不懈地追求。”
资料 | 东洲微融媒体中心（孙哲洋）
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