赓续川菜文明，谱写互鉴新篇。12月12日，2024“李调元”川菜文明对话在德阳市罗江区李调元纪念馆举行。世界中餐业联合会会长邢颖，四川省委、省政府决策咨询委员会副主任李后强，德阳市委常委、宣传部部长吴成钢，罗江区委书记黄琦，世界中餐业联合会特邀副会长卢一，世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专家工作委员会主席杜莉以及来自全国部分省市的专家学者、企业代表、媒体代表出席活动。
吴成钢在讲话中指出，罗江作为四川历史文化名城——李调元故里，拥有丰富的川菜文化底蕴。特别是《醒园录》作为川菜发展史上第一部菜谱，具有极高的文化价值。本次对话活动既契合第七届世界川菜大会主题，也赋予了调元故里不一样的意义价值。希望大家以此次大会为契机，进一步发挥好李调元故里优势，传承弘扬调元饮食文化，深化资源整合对接，创新服务产品供给，努力形成更广合作空间、促成更多合作机会、实现更大的合作成果，持续激发消费新动能。
杜莉主席在演讲中以《弘扬调元饮食文化，促进川菜传承创新》为主题，分别从“指引川菜交流融合”“丰富川菜文化内涵”“助力川菜传承创新”三个方面进行详细阐述，深刻剖析调元饮食文化的深厚底蕴和独特价值，并分享在新时代背景下，如何通过传承与创新让调元饮食文化焕发生机与活力的方法和路径。
现场进行了《醒园录》菜谱演绎。热锅、烧油、翻炒……两位大厨动作连贯、一气呵成，依据《醒园录》菜谱，现场制作了纹江鳜鱼和金面子两道经典菜品。当最后一道工序完成，色香味俱佳的佳肴呈现在众人面前，透露出当代对川菜文化的传承和烹饪艺术的理解。
李调元归隐醒园后，专注于著述、藏书，研究戏曲、美食，著有《醒园录》《童山全集》《雨村曲话》等文学作品。与会嘉宾代表，以各自的地方方言现场朗诵了李调元代表作，共同感受了李调元对生活的理解感悟和对美食的价值认知，引起了大家向往美好生活的情感共鸣。
在对话环节，罗江区委书记黄琦，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副秘书长、黑龙江大学历史文化旅游学院教授朱桂凤，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副主席、大唐博相府酒店总经理、中国陕菜网创始人刘晓钟，北京便宜坊烤鸭集团有限公司集团副总经理胡国强共同围绕“川菜文化赋能产业发展”核心话题，研究梳理川菜文脉，将川菜文明与川菜企业经营有机结合，为川菜产业高质量发展建言献策。
黄琦书记认为，李调元在川菜川剧传承方面起到了里程碑作用，是罗江文化历史长河的明珠。接下来，罗江将在传承川菜川剧文化的过程中，以文化传承政策为引领，进一步细化机制体制，形成政府、企业、市场三方合力，打造李调元的文化IP，以包容开阔的胸怀集各家之长，传承好发扬好川菜川剧文化。
朱桂凤教授说，在城市品牌运作过程中，非遗是尤其重要的切入点和抓手，要梳理本地风味特色饮食，实施战略布局建设城市特点，最终形成城市地标性美食，从而推动区域文旅高质量发展。
刘晓钟总经理表示，要坚持围绕当地川菜开展对话活动，带着探秘目的持续挖掘当地饮食内涵。美食就是文化的载体，调元菜品很崇尚礼仪以及孝敬父母，实现美食与文化的有机结合，需要持续深入探讨。陕西菜与川菜有很多关联之处，希望以后能共同求合作、谋发展。
胡国强副总经理说，今天有幸来到德阳参加第七届世界川菜大会，希望可以联合各位美食大家，推动川菜在北方传承发扬、落地生根，共同谱写川菜发展新篇章。
会前，与会嘉宾现场考察体验罗江厚重的历史文化、在川菜传承以及文旅融合发展的生动实践与丰硕成果。潺亭水城古戏台、太平廊桥，古色古香的廊亭、阁楼，原汁原味的特色食品、精妙绝伦的川剧表演，彰显出了罗江独特的历史文旅魅力，让大家切身感受到了浓厚的川菜川剧文化风采。
据悉，第一部川菜烹饪书《醒园录》，诞生于德阳市罗江区，也是其作者“川菜川剧之父”李调元的故乡。近年来，罗江区高度重视李调元川菜文化的挖掘、研究和传承，参考《醒园录》菜谱记载的制作方法，研发了金面子蒸猪头、清蒸罗江鳜鱼、羹堂狮子头等50余道特色新菜。同时，罗江区还大力发展现代食品产业，现有规上农产品加工企业40户，拥有乐明食品、老灶煮、迪怩司等一大批食品领域龙头企业和著名品牌，2024年1-10月主营业务收入达62.5亿元。
德阳市罗江区商务经合局相关负责人表示，我们将借助世界川菜大会的宝贵舞台，积极传承李调元川菜文化，一方面高水平建设“川菜非遗传习基地”，推动调元菜系传承创新发展。另一方面，学习借鉴《醒园录》记载的传统技艺，努力开发更多符合现代消费者口味和需求的新菜品、新产品，并将其融入到现代食品产业的生产中。
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