下周就要迎来冬至节气，即将迈入一年中最寒冷的数九寒天，天气也是越来越冷了，北方地区都下起了大雪， 连南方也步入了个位数温度的气候，尤其是早晚出门，即使穿上厚厚的羽绒服走在街上也会冻得瑟瑟发抖， 这时我们除了日常做好御寒保暖工作之外，饮食上也要调整， 多吃些营养又滋补的食物，给家人补充营养，增强体质对于御寒保暖也是至关重要。
俗话说“药补不如食补”, 寒冬是进补的最佳时节，这时给家人多吃些高营养高热量的食物补充营养为健康助力，既能提高免疫力减少生病，还能储存能量抵御风寒，又能为来年开春打好基础。下面就给大家分享一道滋补又美味的家常菜--- 鹌鹑蛋烧肉，是用鹌鹑蛋和五花肉两种食材制作而成，滋养驱寒又解馋，老少皆宜，特别适合冬季进补食用。
年底孩子们又快迎来考试季，这时孩子的学习负担特别重，每天都要复习到生业， 因此就想着给孩子吃些营养又补脑的食物来提升记忆力。 说起补脑，很多人想到的就是核桃，却不知道还有不少食材比它更补脑，就如今天所说的鹌鹑蛋，别看这鹌鹑蛋个子小，它可真是蛋中精品，鹌鹑蛋富含维A，含量是鸡蛋的两倍左右；鹌鹑蛋蛋黄中卵磷脂的含量比鸡蛋高30%，常吃既能滋养五脏，补益气血、健脾补肾、提高免疫力，又能增强记忆力，促进大脑发育，因此也被称为 “补脑高手”。“补脑第一名”不是核桃，是它！比鸡蛋营养，尤其老人孩子要多吃。 鹌鹑蛋可煮、卤制、烧等等，将它搭配上五花肉一起烧，鲜美滋补又下饭解馋，好吃停不下来，孩子多吃更聪明，老人预防老年痴呆，大人孩子都爱吃。 下面就将这菜的具体做法分享给你，有空做给家人吃吧。
【鹌鹑蛋烧肉】
原料： 鹌鹑蛋 1盘 五花肉 1小盘 姜片 少许 冰糖 1勺 干辣椒 3个 花椒 1小勺 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 高度白酒1 勺 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料，将五花肉切成麻将大小的块； 2. 烧锅水，加入姜片和高度白酒，将五花肉块放进锅中焯出浮沫后捞出备用； 3. 烧热锅放入少许油， 加入焯好的五花肉块放进锅中煸炒至微微出油； 4. 加入少许姜片、冰糖、八角等大料翻炒均匀； 5. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀；6. 加入适量的水，大火煮开，加盖转为小火炖煮25分钟； 7. 趁着这个时间，将鹌鹑蛋放入冷水锅中去煮，加入少许盐，将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用； 8. 再将煮好的鹌鹑蛋放入五花肉中； 9. 加入适量的盐调味翻炒均匀，继续煮上3---5分钟，再大火收汁；
10. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 选用肥瘦相间的五花肉，将其切成麻将大小的块，再放入冷水锅中焯出浮沫后备用； 2. 用少许油煸炒五花肉，微微煸炒出油后加入姜片、冰糖、大料等翻炒均匀， 再加入水焖煮25分钟至五花肉九成熟； 3. 再将煮熟去壳后鹌鹑蛋放进锅中，加入盐，再继续炖煮5分钟，最后大火收汁即可。
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