冬至佳节，除了吃肉，八道下饭素菜也可安排，简单美味，氛围超足。再过几天，一年一度的冬至佳节就要到来了，虽然节气气氛不似春节、端午和中秋等大节那般隆重，但是对农村人来说，也是一个值得庆贺传统佳节。我们做糍粑、包饺子、腊腊肉、宰鸡鹅……忙得不亦乐乎，让人可以深刻感觉到，来自冬至佳节的浓浓氛围。所以，冬至佳节，家家户户都认真对待，尤其关于吃的方面，那是一点也不能马虎。届时，不光有大鱼大肉，而且还会各种传统小吃，让人大饱口福。然而光吃肉和小吃，难免会觉得单调。因此，冬至佳节，我建议大家除了吃肉，八道下饭素菜也可以安排，不仅简单美味，而且过节氛围超足。接下来，我分享一下这八道下饭素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、地三鲜
准备食材: 土豆、茄子、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮切小块，然后再将茄子、青椒和蒜末准备好，接着起锅烧油，油热以后，先倒入土豆炸熟，再捞出备用。
2、继续加热食用油，接着放入茄子炸软，然后倒入青椒一起炸出虎皮，再捞出控油备用。
3、锅中留底油，继续加热后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆、茄子和青椒一起翻炒。
4、然后加入食盐、生抽、蚝油调味提鲜，再淋入少量的清水一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、青椒炒皮蛋
准备食材: 青椒、皮蛋、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、皮蛋切成小块备用，接着把青椒清洗干净切好，再热锅不放油，然后倒入青椒煸出虎皮，最后盛出备用。
2、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入皮蛋煸炒，再加入食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。
3、接着倒入青椒一起翻炒均匀，炒至皮蛋和青椒入味以后，即可出锅开吃。
三、白菜焖豆腐
准备食材: 白菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净白菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入白菜翻炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再倒入豆腐和少许清水一起焖煮两分钟。
4、最后大火翻炒几下收汁，即可出锅开吃。
四、虎皮青椒
准备食材: 青椒、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净青椒，接着热锅不放油，再倒入青椒煸炒，煸炒出青椒起虎皮以后，再盛出备用。
2、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒。
3、然后加入食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后淋入适量的淀粉水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
五、线椒炒茄子
准备食材: 茄子、线椒、小米辣、蒜末。
做法步骤:
1、茄子切薄片，然后加入食盐腌制二十分钟杀出水分，再挤干水分，接着加入少量的淀粉一起抓拌均匀备用。
2、准备好线椒、小米辣和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒油煎，炒软茄子后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入线椒和小米辣一起炒出香味，然后倒入茄子一起翻炒。
4、最后淋入生抽和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、大葱焖豆腐
准备食材: 老豆腐、大葱、蒜末。
做法步骤:
1、老豆腐切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入老豆腐油煎，煎至老豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净大葱切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大葱煸炒，然后加入食盐调味。
3、继续翻炒至大葱变软后，再加入豆腐、生抽、蚝油一起翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的淀粉水一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
七、蒜香花菜
准备食材: 花菜、蒜末。
做法步骤:
1、花菜切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花菜大火翻炒。
3、然后加入食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、芹菜香干
准备食材: 芹菜、香干、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净芹菜切小段，接着把香菇切成小条备用，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味。
3、炒软芹菜后，再加入香干一起翻炒，接着放入少许的生抽和鸡精提鲜，然后淋入少许的清水继续翻炒。
4、炒至芹菜断生、香干入味以后，即可出锅开吃。
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