12月21日冬至，一定“吃一肉一鱼一锅，忌一事”，平安健康过寒冬|丸子|健康过寒冬|十大硬菜|白菜|粉条|酸菜|鱼片|鲜虾|鸡蛋

12月21日冬至节气，俗话说：“冬至大如年”，冬至也是冬至节，一个比较重要的节气，它意味着新的一年即将到来。因为地区的不同，冬至饮食也有很大的不同。12月21日冬至节气，一定“吃一肉一鱼一锅，忌一事”，平安健康过寒冬！

一、吃一肉

这道菜南方叫狮子头，山东老家叫四喜丸子，冬至节日少不了它的身影。说起这道菜，还要从小时候说起，那个年代家家户户都不富裕，这样的四喜丸子也就过年能吃到，但是没有那么多肉怎么办？老妈想到的方法别说还真棒，我家的四喜丸子就是这样做的，入口即化，鲜香入味，待客也是很撑场面的。

材料：肉馅1000克，鸡蛋适量，酱油少许，葱末，姜末，花椒，盐少许，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺。

做法：1、三分肥七分瘦的猪肉搅打成馅，加入蛋清，玉米淀粉抓匀搅打上劲，再加入葱末，姜末，酱油，盐搅打均匀。2、鸡蛋煮熟去皮，拿一些和好的肉馅按扁，把鸡蛋放上，用手收紧口，团成圆球，就成了一个四喜丸子，也就是狮子头。全部做好以后放入盘中。3、锅里放入花生油，入锅煎炸到金黄色捞出。锅里留底油，放入葱姜，花椒，八角爆香，烹上一勺老抽酱油上色，加入清水，放上丸子，加入盐和红糖1勺，大火烧开。改成小火慢慢炖大约1小时，水分很少了，就可以直接出锅。4、经过长时间的炖制，入口即化不油腻特别好吃。

二、吃一鱼

这道菜是我的厨师朋友教会的，他说：做什么鱼都不要直接下锅，多做一步，鱼肉不碎，滑嫩又鲜美。

材料：草鱼1条，金针菇1把，酸菜1包，大葱，姜片，辣椒面，蒜末，青蒜，红薯淀粉，蛋清1个，胡椒粉少许，花生油。

做法：1、草鱼宅杀，片成鱼片，清洗干净，用红薯淀粉和蛋清，胡椒粉抓匀腌渍。2、酸菜清洗浸泡一会，捏干水分，金针菇洗净。3、锅里放入花生油，入葱，姜，花椒爆香，倒入酸菜煸炒均匀，加入少许的水，把鱼骨和鱼头清洗干净一起放入，大火烧开，改成小火慢慢的煮大约30分钟，待到鱼头鱼骨都煮得很好了，汤也煮出味道了，放入金针菇，开锅就可以捞出酸菜配菜，鱼骨，放到盆里。4、锅里留汤，把鱼片用筷子一片一片放入，盖上盖子小火焖熟，加入少许盐和鸡精调味。把鱼片直接倒入盆中，把鱼片上面放上蒜末青蒜抹，辣椒面，烧热油泼上即可。5、一盆热乎乎喷香下饭的酸菜鱼就搞定了，简单而不失风味。

3、吃一锅

冬至节气最受欢迎的美味，就是我们常吃的火锅，所有食材稍微加工清洗就上桌，吃得惬意又暖和。寒冷的冬天，全家围在一起吃吃喝喝，聊天说话，温馨又暖和，关键还简单。

食材：牛羊肉、鲜虾、白菜、土豆、粉条、油菜、火锅底料，吃火锅要新鲜食材，自己加工，吃得更健康。

做法：1、鲜虾是吃火锅很棒食材，含有优质的蛋白质，鲜虾洗净剪去虾枪、胡须。2、牛羊肉冻成块，切成薄片。3、土豆是涮火锅很棒食材，黄心土豆去皮切片，煮一煮面嘟嘟很好吃。4、冬至节气白菜很好吃，涮火锅更是离不了，白菜叶撕成片。5、红薯粉条看起来黑乎乎，才是最纯正红薯粉条，洗干净。6、油菜涮火锅很不错，鲜嫩嫩的，清洗干净。7、多功能电火锅清洗干净，用郫县豆瓣炒一个微辣的锅底，煮上各种喜欢的食材，热乎乎的鲜美好吃。8、再配上喜欢的啤酒，吃火锅配啤酒太棒了，冬至节气天气冷了，赶紧吃起来吧！