秋冬时节，银杏叶黄了，白果收了，又到了烹制白果炖老鸭用以滋补养生的最佳时节。
在灵川县海洋乡大庙塘村委大桐木湾村，150多棵百年银杏老树参天耸立，把满身金黄沐浴在灿烂冬阳之下，给冬日的山林和乡村带来了绚烂的色彩。为了不让冬日的大地也生出羡慕的寂寞，它们又借着风的盛情，给大地铺上金毯。
年逾花甲的大桐木湾村村民龙顺发，在洒满银杏叶的鸭圈里喂着鸭子。看着距离自家屋子不远处的一棵棵高大挺拔且粗壮的银杏树，老龙忍不住嘴角浮出笑意。那些银杏树是村里的宝贝，最年长的一棵已有上千年的历史，需要6个成人合抱才能围一圈。这些年，他和家人乃至乡亲们，每年都在享受村里银杏树的馈赠——它们每年结出成千上万斤的白果，供大家分享。
喂着鸭子，看着银杏树，想着家里来了客人，老龙决定：在白果树下做白果炖老鸭汤，让客人们一边欣赏大桐木湾村的秋冬胜景，一边品尝美食。
一只养了近一年的老鸭被老龙选中。一番忙碌，老鸭被切块完毕。接着，念叨着“半斤到8两白果配一只老鸭”的“烹饪秘诀”，他拿出了前几日捡回家晒好的银杏，也就是白果。老龙说，白果性平，味甘苦涩，其芯有小毒，用开水煮熟后剥皮、去芯，冷却，即可备用。
等帮忙的乡亲在银杏树下的一块平整草坪上摆好烹饪工具，老龙决定开干。热油烧起来，先把白果放入油中炒一炒，目的就是把白果本身的微苦味去除，并增加油香。翻炒约莫一分钟，把白果铲出备用。锅中装水，把老鸭肉全盘倒入，水开数分钟后，把鸭肉捞出。等油锅里的热油再次滋滋作响，意味着核心操作部分开始。只见老龙麻利地把刚焯水、滤干的鸭肉倒入锅中，不断翻炒，并把生姜、料酒、盐等一一倒入锅中。接着，锅中再次放水，没过鸭肉，并倒入白果，就此开始了长达1个小时左右的炖煮。
趁着炖煮老鸭的空当，老龙也没有闲着。他去家中拿来提前泡好、洗净的银耳和红枣。一边忙碌，一边跟来客们谈论着有银杏相伴的乡村岁月，老龙的脸上满是惬意和自豪。他说，在他小时候，一年到头只能吃到寥寥数次的白果炖老鸭，每次想想，都忍不住口水直流。这些年，村里发展乡村旅游，村里的大片银杏成了吸引八方游客的“法宝”。乡亲们靠着这曾经不起眼的小银杏，撬动了旅游大经济，大家接连开起了农家乐、卖上了土特产，也鼓起了钱袋子。于是，白果炖老鸭这道曾经在艰苦日子里颇为稀罕的佳肴渐渐成了家常菜，更成了乡亲们待客的必备。此外，老龙说，白果能温肺益气，老鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴等，总体而言，白果炖老鸭具有滋补生津、润肺益气功能。如今，大家都注重养生，白果炖老鸭更成了大桐木湾村人的秋冬滋补佳品。
聊着聊着，时间就从银杏叶的飘落间流逝。掀开锅盖，一股香味扑鼻而来，白果的清香、鸭肉的醇香，已完全交融。在出锅前约5分钟，老龙把银耳、红枣放入了锅中，继续煮。很快，冒着热气、香气的白果老鸭汤，吸引了不少路人的目光，也令他们垂涎不已。
老龙在银杏树下摆开一张方桌，又摆上碗筷。老龙说，赏银杏叶、吃银杏果、品银杏树下长大的鸭子，这是大桐木湾村人每年秋冬时节都惬意享受的美事。汤有点甘苦，鸭肉鲜嫩，令人开胃生津。客人们抱着对老龙的满腹艳羡，尽情地享受着美景和美食，以此稍减心头遗憾。
冬阳灿烂，满地金黄，佳肴飘香，宾主尽欢。人间美事，莫过于此……
来源｜桂林晚报（记者秦丽云 刘菁 通讯员黄勇丹 徐旭）
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