冬至，是一年中黑夜最长、白昼最短的一天，也是阴气最盛、阳气最弱的时候。在这个寒冷的时节，补阳成为了养生的关键。今天，我将为您介绍 8 道补阳的家常菜，不仅美味可口，而且做法简单，家家都能吃得起。
山药板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、板栗、山药、姜片和红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
时蔬炒虾仁
准备食材:鸡蛋，虾仁，胡萝卜，黑木耳，莴笋，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。鸡蛋打入鸡蛋，搅散备用。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。黑木耳泡发，清洗干净沥干水分。莴笋去皮，洗净后切成片。
3、起锅烧水，水烧开后放入时蔬焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入虾仁炒熟，然后倒入时蔬翻炒均匀。
6、接着倒入鸡蛋，加入蚝油、食盐和少许清水，快速翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
莲藕花生排骨汤
准备食材:排骨，莲藕，花生，姜丝。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。
3、将排骨、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
西红柿烧茄子
材料：茄子：2根（中等大小）；西红柿：2个（中等大小）；大蒜：2瓣；生姜：几片；青葱：1根；食用油：适量；酱油：1小勺；盐：适量；糖：1小勺（可根据西红柿的酸度调整）；黑胡椒粉：少许；鸡精：少许（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：茄子洗净后切成滚刀块，建议切大一点，这样炒出来更有口感。西红柿洗净后，切十字花刀，放入沸水中烫30秒，轻松去皮，切成小块。大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 处理茄子：茄子切块后，可以撒上一些盐，静置10分钟，帮助去除多余的水分，防止炒制过程中吸油过多。
3. 炒茄子：热锅凉油，油热后，将茄子块放入锅中，用中火翻炒至茄子表面微微金黄，茄子变软。可以稍微加一点盐调味。炒好后捞出备用。
4. 炒香姜蒜葱：锅中再加一点油，加入切好的姜片和蒜末炒香，再加入葱段，继续炒出香味。
5. 炒西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，翻炒至西红柿出汁，变软。如果西红柿较酸，可以加入1小勺糖来中和酸味。
6. 合并炒制：把炒好的茄子重新加入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。加入1小勺酱油，为菜肴增加鲜香味。
7. 调味与收汁：根据口味加入盐、黑胡椒粉、鸡精，继续翻炒2-3分钟，让茄子充分吸收西红柿的汁液，汤汁略为浓稠时即可出锅。
紫菜肉片汤
准备食材：虾皮、鸡蛋、里脊肉、紫菜
制作方法：
1、将里脊肉切成薄片，沾上淀粉，用擀面杖敲成薄片，这样可以使肉片更加嫩滑，再撒上一些淀粉抓匀。
2、在锅中加入适量的油，加热至油温适中，放入虾皮爆香，虾皮的香味能够提升汤品的整体风味。
3、加入足够的水，大火煮开，然后加入紫菜，紫菜的加入为汤品增添了海洋的气息。将处理好的肉片逐一放入沸水中，煮至肉片变白，熟透。放入鸡蛋丝。用盐调味，根据个人口味调整盐量。
萝卜鸡脚排骨汤
材料：排骨 500克；鸡脚 4只；白萝卜 1根；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，鸡脚剪去指甲，白萝卜去皮切成块，姜切片备用。
2. 焯水去腥：将排骨和鸡脚放入冷水锅中，加入1勺料酒，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3. 煮汤底：将焯过水的排骨和鸡脚放入汤锅中，加入足够的清水，放入姜片，用中火加热。
4. 煮沸后转小火：汤锅中的水煮沸后，撇去浮沫，将火调至小火，慢慢炖煮1小时左右，确保排骨和鸡脚的骨髓充分释放。
5. 加入萝卜块：将切好的白萝卜块放入锅中，继续用小火炖煮约30分钟，直到萝卜变软入味。
6. 加入枸杞：汤快炖好时，加入适量枸杞，再炖煮10分钟，使汤底更具营养。
7. 调味：根据个人口味，加入适量盐进行调味，最后再煮几分钟，确保盐分均匀渗入。
黄豆猪蹄汤
材料：黄豆、猪蹄、生姜、大葱、料酒、盐
做法：
1. 黄豆提前浸泡 2 小时，猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中倒水，放入猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮约 2 个小时。
4. 至猪蹄和黄豆软烂，加入盐调味，即可出锅。
当归生姜羊肉汤
食材准备：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、料酒、盐适量
做法：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
2. 当归洗净，生姜切片。
3. 锅中倒入适量清水，放入羊肉、当归、生姜，大火烧开后转小火炖煮 2 小时。
4. 加入适量盐调味即可。
冬至前后，不妨多为家人做这 8 道菜，让身体充满阳气，抵御寒冷，健康过冬！
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