陕北横山，天赐沃野，地育奇珍。
在黄土高原的雄奇画卷中，横山以其独特的地缘优势和厚重的人文底蕴，绽放出别具一格的地域魅力。而陕北横山羊肉，无疑是这片丰饶土地上最为亮眼的美食“明珠”。
生长在这里的白绒山羊，于这片丘陵绵延、草甸广袤的土地上，沐清风、食百草、饮甘泉。独特的地理环境与气候条件，孕育出绝佳的羊肉品质，色泽鲜亮，肥瘦相宜，肉质紧实，多一分则腻，少一分则寡，每一口都是大自然精心调配的黄金比例。
如今，这一凝聚着塞上风情与自然恩泽的美食，正在插上品牌的翅膀，从黄土高原的“褶皱”中，带着浓厚的乡土情怀与非凡魅力，走出陕西，飞向世界。
横山羊肉—全国地理标志保护产品。
横山羊文化展览馆。
风味独绝 “羊”香满天下
“好吃的羊肉在陕北，陕北羊肉数横山。”
横山，地处陕西省北部，毛乌素沙地与黄土高原的过渡地带，是“陕北白绒山羊”的诞生地和核心育种区、养殖区，这里地域宽广，饲草资源丰富，有着悠久的养羊传统。境内盛产地椒、碱韭、沙葱、香艾等上百种香草及中草药，这些天然饲草富含氨基酸、蛋白质及维生素，不仅提高了羊子生长过程中抵御疫病风险的能力，而且为横山羊肉提供了丰富的营养来源。加之横山陕北白绒山羊品种优良，屠宰年龄小，排酸较好，使得横山羊肉在挥发性脂肪酸含量、维生素B2含量以及脂肪熔点等方面，均表现出色，成就了其“不膻、不上火、不发胖”的三大优势。
除此之外，横山羊肉的蛋白质含量高达19.3%以上，脂肪含量低至9.5%以下，富含钙、镁、维生素A、B1、B2等多种人体必需的矿物质和维生素，具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味且香味浓郁等显著特点，还能补肾健脾，有着“肉中人参”的美誉。
优良的品种是横山羊产业兴旺的关键所在。20世纪70年代以来，横山羊开始进行品种改良，经过20多年不懈努力，成功繁育了“陕北白绒山羊”这一新品种，该品种具有“绒肉兼用型”的特点。
横山炖羊肉。
2003年，横山陕北白绒山羊通过农业部认定，成为全国三大绒山羊品种之一。
2010年，横山羊肉被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。
2012年，成立横山羊肉品牌建设领导小组，先后组织制定横山羊肉陕西省地方标准，编制完成《横山羊肉品牌战略规划》及品控溯源体系，实现横山白绒山羊溯源耳标全覆盖。
2018年，完成“陕北横山”公用品牌注册，实现品牌系列产品包装设计统一。
2023年，中国—中亚西安峰会上，横山羊肉走进国宴、飘香国际。成功注册“紫云横山”商标，获批欧盟、英国、俄罗斯涉外商标，羊肉产业品牌价值显著提升。
2024年，“陕北横山羊肉”入选农业品牌精品培育名单。
在榆林市委、市政府的正确领导下，横山区按照“生态优先、全域统筹、因地制宜、全产业链协调发展”的原则，科学制定了“一带三区多点”农业产业布局和“一核两区两园多点”羊产业发展规划空间布局，从政策扶持、规模养殖、品控溯源、饲草种植、技术推广、防疫检疫、产品加工、品牌建设、销售网络等9大方面全面发力，全力打造“陕北白绒山羊羊产业全产业链”示范区，通过“牧运通”和陕西智慧动监APP管理平台，建立来源可追、去向可查、责任可究的溯源体系，确保羊产品质量安全。同时，联合西北农林科技大学、榆林学院、榆林市陕北白绒山羊研究所等多所高校和科研机构建立紧密合作，聘请多位专家学者担任技术顾问，为羊子产业发展提供有力支撑，提高产业核心竞争力。
匠心独运 “羊”名再升级
作为全舍饲养陕北白绒山羊的先行试验区，横山区凭借丰富的养殖经验和饲养管理技术，成功实现了白绒山羊养殖方式从放牧到舍饲的根本性转变，探索出了保护生态与发展羊产业双赢的成功经验。
在多年发展羊子产业的实践中，横山先后获得“全国山羊板皮生产基地县”“绒山羊标准化生产示范县”“中国百县（市）优势特色陕北白绒山羊生产基地县”“陕北白绒山羊育种基地县和主产区”“陕西肉羊生产基地县（区）”“山羊肉美食地标城市”等多项荣誉称号。
“近年来，横山区不遗余力、接续推进羊品牌打造和羊产业迭代，出台每年3000万元农特产业奖补政策，建成羊产业大数据中心、羊文化展览馆等创新平台，推出近百种羊系食品，面向全国举办羊产业高质量发展大会，横山羊肉荣登国宴菜单，走向北上广深，出口欧盟英国，羊子全产业链释放出了比肩‘煤油气盐’的资源效应和类同‘腰鼓说书’的独特内涵，推动全区经济总量三年连跨三个百亿大关，首次进入全省县域十强。”横山区委书记苗玉祥介绍。
建设农产品品牌，是促进农业增效、农民增收的重要途径，也是实现农业高质量发展的必然要求。
品牌建设方面，横山紧抓“国家加快发展肉牛肉羊产业”“全省肉羊生产基地县区”机遇，根据国家质检总局关于地理标志产品保护的有关要求，及时组织制定了《横山羊肉地理标志产品质量要求》，明确规定了横山羊肉的地标产品保护范围、术语定义、技术要求、检疫检验方法和规则，以及标志、标签、包装、贮存和运输规范。成功走出了一条产业支撑品牌建设、品牌引领产业发展、产业品牌互促提升、助推农民增收致富的现代畜牧产业发展新路子。
目前，横山羊肉产业已形成了集养殖、屠宰、加工、销售于一体的完整产业链。陕北“横山羊肉”“横山白绒山羊”两个公用商标注册申请已被国家工商行政管理总局受理。全区成功注册“双城乡”“香草情”“香草园”等横山羊肉商标6个，其中香草情商标成为省级知名商标，推出了囊括40余道羊产品菜谱的“横山全羊宴”，制定出台了外出经销横山羊肉的支持鼓励政策，横山铁锅炖羊肉、横山羊肉经销店遍布从北京到海口、从兰州到上海多个全国大中城市。
福泽万家 “羊”业利民生
横山羊产业作为横山地区乡村振兴的关键抓手与经济发展的强劲引擎，以其规模化养殖为基，品牌化建设为翼，铺就了一条益民富民、产业兴旺的康庄大道。
2023年，横山投资290万元实施乡村振兴庭院经济项目，用以改善人居环境，增加群众收入，规范养殖设施。整合资金1000万元实施特色产业奖补项目，在圈舍草棚、加工机具等方面扶持1209户，发放机具1447台。完成赵石畔等14个镇（办）乡村振兴示范村畜牧产业项目实施方案。投资50万元优化陕北白绒山羊品种。扶持组建25户细绒型品系建设示范场（户），建立系谱档案。建立起了“小资金撬动大投入、小山羊带动大产业、小农户融入大市场”的高效运行机制。
在市场拓展与农民增收方面，横山创新性利用肉羊优势特色产业集群项目、省级现代农业产业园项目和巩衔资金，建立“横山羊”收购价格保护机制，签订羊子订单供销协议，以高于市场售价10%的价格收购重点监测户和脱贫户的山羊，签订收购协议3200份（户），每只羊子平均增收160元，户均增收8000元，年均溢价达2560万元，这一庞大的数字实实在在地流入了农民的口袋，成为他们改善生活、扩大生产的重要资金来源。
马家梁村种养一体化示范村。
如今，羊产业已成为横山首位富民产业。
2023年全区羊子饲养量达到291.31万只，全区养殖户2.2万户，人均年收入达4.67万元，羊产业全产业链实现产值38.04亿元。计划到2025年，羊子饲养量稳定在300万只，羊肉产量2.5万吨，羊绒毛产量1580吨，全产业链实现产值50亿元；到2035年，全产业链产值力争突破100亿元。
“山羊肉，就吃陕北横山羊肉。”下一步，横山区将全面实施“打造中国山羊肉第一品牌，引领横山羊产业高质量发展”战略，不断延长产业链、完善供应链、提升价值链，按照“一带三区多点”的农业产业布局和“一核两区两园多点”的羊产业发展规划，大力推进“区域公用品牌+企业品牌”的双品牌联动模式创建，全力创建国家现代农业产业园，打造百亿级羊子全链条产业集群，用羊产业的高质量发展助推乡村振兴战略的深入实施，为当地群众提供更多的就业机会和增收渠道，让群众在羊产业的发展中共享改革成果。
原标题：横山 “羊”名万里铺就富民之路
来源:陕西日报
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