中羊贵族牧场 | 宁夏盐池滩羊肉有哪些烹饪方法？|孜然羊肉|宁夏|滩羊|牧场|盐池|调料

盐池滩羊肉有多种烹饪方法，包括清炖、手抓、煎炒、孜然羊肉、葱爆羊肉等‌。

‌清炖滩羊肉‌：
1. 将盐池滩羊肉（如脖排、寸排、腿肉等）用凉水浸泡去血水，然后放入砂锅或铝锅中，加凉水大火烧开，撇去血沫子。
2. 放入葱姜蒜、枸杞、花椒、干尖椒等调料，温火慢炖1小时以上，直至羊肉炖熟。
3. 最后放入胡萝卜、青萝卜等蔬菜，再炖一会儿直至萝卜熟透，出锅前放入精盐和香菜即可‌。
‌手抓羊肉‌：
1. 将带骨的羊排剁成块，用水洗净。
2. 锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
3. 放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒等调料，文火慢炖直至羊肉熟烂。
4. 出锅前放入精盐，将肉捞出盛在盘内，可以蘸着由葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等调成的调料汁吃‌。
‌煎炒滩羊肉‌：
1. 将盐池滩羊肉切成适中大小的细片，用料酒、生姜、大蒜等腌制两三个小时以去膻味。
2. 锅烧热后，将腌制好的羊肉放入，翻炒至变色，再加入生抽、辣椒等调料继续翻炒即可出锅‌。
‌孜然羊肉‌：
1. 将羊肉切粗丝，放入淀粉和生抽抓匀后，再加入孜然粒腌渍10分钟。
2. 锅烧热倒入少量油，放入羊肉翻炒，变色后改小火慢慢炒干水分。
3. 加盐翻炒均匀，再放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀，最后盛入铺有香菜的盘中即可‌。
‌葱爆羊肉‌：
1. 将羊肉切片，大葱切段备用。
2. 锅烧热后，放入羊肉快速翻炒至变色，再加入大葱段、生抽、淀粉等调料继续翻炒至熟即可‌1。