进入夏天的三伏天，也就来到了一年中最热的时间段，骄阳似火炙烤着大地，这天气很多人都会选择喝些凉饮来缓解，不仅如此那些方便快捷的凉皮也成为了大家夏日饭桌上心头爱。
可谁也没想到的是就这小小的一碗凉皮，吃完之后竟然造成一死一重伤的结局，让人毛骨悚然、震惊不已。
这凉皮为什么会有毒？究竟又是因为什么造成中毒的呢？
吃凉皮能中毒？
现在天气逐渐变得炎热起来，有时候没什么胃口，在这样情况之下很多人会选择购买凉皮作为正餐食用。
就在去年夏天，家住河南永城的一女子和自己的舅妈两人因为天气太热，就想着在街上买两份凉皮回家吃饭。
到家后打开品尝美味时，她们觉得凉皮的味道和平时的有所区别，但因为凉皮本身的酸甜味道就很难让人分辨，便也觉得没什么正常吃完了。
可事情并没有那么简单，第二天早上女子的舅妈身体就出现了问题，被家人赶忙送往医院治疗。
本以为事情就跟平常没什么区别，谁也没有归结到那碗凉皮的身上，可让大家猝不及防的是，当天晚上该名女子也出现同样问题住院治疗。
女子和舅妈两人双双躺在医院病床上，大家这是才有点反应过来，两人唯一的相同点就是都在前一天吃过凉皮，问题可能就出现这个上面。
由于舅妈的年纪较大，治疗风险本身就很高，经过医生奋力抢救和治疗也没能救回她的生命，就这样不幸离世了。
另外那名女子还一直待在重症监护室，情况很不稳定，随时有会出现生命危险，造成这样的局面仅仅是因为一碗凉皮，这其中究竟是因为什么原因呢？
一毫克就是致死量
原来他们所中毒的物质是米酵菌酸，这是一种活性发酵毒素，它常常会出现在发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品当中。
这些物品当中很容易就产生了毒素，而食用了这些被污染的食品就会引起中毒，重则直接造成人身亡，可见其威力着实不小。
那么这种中毒物质是如何产生的呢？能够引起米酵菌酸中毒的最关键因素那便是要经过长时间的发酵和泡发，并且只需要小小的一毫克就会造成性命危险。
就像我们平时吃的由小米和高粱作物等制成的产品，还有马铃薯粉条等，加上夏天的高温和秋季潮湿阴雨天气等等都是造成米酵菌酸发生的可能因素。
这些毒素在食物当中放肆发展和繁殖，而我们普罗大众吃到这些有毒食物自然会发生中毒现象，便会出现危害人身体健康的状况。
另外还有一点需要注意的是泡发时间长的东西，也是会产生米酵菌酸的毒素物质的，因为本身它就是需要发酵产生。
在这些泡发的食物，类似于木耳和银耳这些物质自然是危害系数相当之大，并且这些米酵菌酸中毒病死率已经严重超过50%，因此我们确实应该重视起来。
而当大家不小心误食米酵菌酸相关毒食品后，不到一天就会出现跟那名女子相同的上腹不适的状况，还伴随着恶心、呕吐、头晕等情况的发生。
严重的会导致皮肤黄染、肝脏和脾脏也会出现不同程度的问题，甚至会出现意识不清、抽搐、休克的情况，病死率极高。
还需要注意的也是最为重要的一点是，这种米酵菌酸属性十分耐热，一般的烹饪方法是很难破坏它的毒性，因此千万不要觉得高温可杀毒，这种毒高温对它一点办法也没有。
那么这种毒素这么厉害，真的没有什么办法可以遏制住它吗？又该如何避免呢？
如何预防和避免
就目前来说因为它耐高温，那么普通的开水煮和高压蒸煮都没有办法破坏它，进食之后还是会带来不小的危险。
那么我们就要做到不要长时间浸泡这些容易发酵的食品，像是木耳、银耳这些，泡发之后一定要及时食用，更不能采取放进冰箱这样的方法来解决。
另外我们在挑选这些干制物品时也要注意，一定选择正规厂家生产的，要有国家认可的、符合国家标准的产品。
泡发时要注意朵型完整、有弹性、无异味的，反之那些东西会出现问题，严重回带来生命危险，就连泡发好的我们也要清理干净，充分漂洗。
这种米酵菌酸的生长最佳温度是在25到27摄氏度，而最容易出现的食物主要是谷物发酵类、变质的淀粉制品，最后就是变质的银耳和木耳。
我们在日常生活中要及时避免这些食物的危害，不要为了懒省事或者节约就强行吃下这些被污染度饿食物，避免造成不可逆的情况。
很多生活中常见的物品和食物总会因为我们的不在意很可能变成危害生命的物品，就像是米酵菌酸只要超过1毫克的含量就能直接夺命，这也在提醒我们一定要多多注意！
结语
随着科技的发展和进步，我们有机会了解到很多之前不会关注到的事情，就像这种米酵菌酸中毒，相信很多人之前都不怎么在意一碗泡发的木耳怎么会引起中毒。
那么现在有了一个个中毒的事例，这些前车之鉴都在提醒我们要多多关注这些危害身体的东西，希望每个人都拥有一个健康的体魄，可以去看尽天下美景！
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