“冻梨冻柿子”咖啡馆人气暴涨｜冰城小店：走个性化路子，用“范儿”点燃消费热情|冰城小店|冻梨|咖啡馆|王潇|美食

创意趣味手作、独家地域美食、惊喜小礼物

冰雪季，哈尔滨的街头特色小店

如今已成为城市文旅业中不可或缺的一部分，

尤其在年轻群体中颇受欢迎。

与大商场截然不同，小店们不仅通过个性化、互动性方式提供新奇的消费体验，更以精心策划的产品和服务为顾客带来满满的情绪价值。近日，记者走访了主城区多家小店，看它们怎样黏合城市特色的展开创新，又如何以情绪价值激发公众消费热情。

黏合“兴趣性+参与感”

小店“攒起”线下人气

走进谢涛的“万物手作”小店，很多人被温馨的氛围所吸引。店面空间不大，但几张长桌和八把舒适的座椅足以撑起周末下午满满的人气。墙上挂满手工制作的香薰蜡烛、油画、毛线娃娃等作品，五彩斑斓，令人心情愉悦。

这家小店位于防洪纪念塔广场旁印象城商场内，主打DIY创意手工，每人次收费仅需二三十元。小店的魅力不只因为价格亲民，更在于顾客可亲自动手，享受创作的乐趣。

市民王潇说：“我特别喜欢在这里制作索菲亚教堂香薰蜡烛，亲手为‘穹顶’涂上金灿灿的颜色，为建筑外墙刷色，让我仿佛成为一名建筑师。”店内还能制作“大雪人”存钱罐等具有哈尔滨特色的手工艺品，“这两年哈尔滨太火了，小玩意儿做好后送给外地的朋友，收获一致好评。”这让王潇特别“嘚瑟”，也进一步推动了冰城文化的传播。

对抗网上可替代性消费，更关注年轻人的兴趣体验并强化参与感，已成为小店的核心竞争力。看好中央大街上的人气，去年冬季以来，众多创新小店先后入驻印象城，进一步开掘年轻人的个性化体验需求。就这样，一批“谷子店”、抓娃娃店以及成批的刮刮乐店等陆续开起来，商场也逐渐焕发新生机，原本很多空着的铺面目前基本被租出去了。

与地域文化有机融合

冻柿子咖啡“上线”

越来越多的小店，开始将本土历史文化和城市特色融入产品和服务中。

生于“安字片”的冰城小伙王俊涵开了一家“哈埠咖啡”店。其自创冻梨咖啡和冻柿子咖啡等特色饮品。而且，饮品采用黑龙江产的黑豆豆奶和伊春野生蓝莓等优质原材料，味道独特且深受消费者喜爱。

为提升本土氛围感，王俊涵的店内还配置大量冰城历史画册，让顾客在品尝咖啡过程中，感受到哈尔滨浓浓文化底蕴。即使为增加游客情绪价值而赠送的小礼品，也是满满的哈尔滨元素，如自拍自制的哈尔滨明信片、“冰城人”咖啡豆戒指等。

王俊涵表示，加入哈尔滨元素后店内生意异常火爆，“冬天最旺时一天能卖39杯冻梨咖啡，其中60%的顾客都是来自南方的游客，整个月销售额高达1.5万元，差不多较平日翻倍。”

一位昆明网友在刷到哈埠咖啡店铺视频后，下了飞机特意直奔这里品尝招牌咖啡，“这样的小店，不仅是享受特色咖啡的地方，也是了解和感受哈尔滨的一个独特渠道。”王俊涵曾做过5年自媒体博主的店主，他每天都在小红书上更新一条小店动态和城市亮点，期待更多网友对冰城文化有更深的了解，“希望我们本地独创的特色咖啡，有朝一日也能成为宣传哈尔滨文旅的一个重要窗口。”

小店整出“高端范儿”

谋流量与口碑双赢

一家名为“面包的日尝”的特色小店，凭借其独创的“索菲亚教堂”慕斯蛋糕，在2023年冬季迅速走红哈尔滨。今年，店主郭女士将这份独特的创意带到了上海这座国际化大都市。新店开业之际，其独特的蛋糕设计立即吸引了众多顾客排队购买。郭女士表示，如今的哈尔滨备受瞩目，无需过多介绍，许多上海本地居民及外国友人都能认出这是哈尔滨的标志性建筑。“我希望能通过我的小店，将更多哈尔滨元素传播到世界各地。”

小店不大，但在“起范儿”方面毫不含糊。在冰城，另一家街头手工吐司店凭借其创新食品脱颖而出。该店将传统锅包肉与三明治巧妙结合，不仅满足了消费者的味蕾，更让他们感受到奇异的冰城魅力，“食材搭配不拘一格，真的很有特点，也很有范儿。”

当夜幕降临，“哈埠咖啡馆”则成为摄影爱好者的聚集地。得益于自媒体流量大号“地道风物”的主动推广以及国家地理杂志编辑的青睐，这家具有冰城文化范儿的小店逐渐获得了线上流量与商业价值的双赢。王俊涵也正在考察新地点，想再开一间小店。

“顾客在冰城小店中，不仅能购得商品，更能获得独特的体验和情感共鸣。”一位业内人士表示，小店带动的消费热潮，更多在于回归人情味与情绪价值，每一杯咖啡、每一个小店产品，都承载着一种情感、一段故事，让顾客在与城市文化的互动中获得情感价值。通过精准捕捉特色并倾注心血经营，小小的店铺也能拥有广阔的发展前景与影响力。