天时人事日相催，冬至阳生春又来。冬至是二十四节气的第22个节气，冬至不仅是四时八节之一，自古以来更是被视为冬季的重大节日，民间常有“冬至大如年”之说。此日北方家家户户洋溢着包饺子的温馨，南方则祭祖宴饮，习俗多样，有的地方还会品尝汤圆，又被称为“冬至圆”。
冬至过后，白昼渐长，太阳渐暖，但真正的严冬才刚刚开始，步入“数九寒天”。在这寒冷的季节，饮食调整尤为关键，需用心挑选每一餐，在吃上面多讲究一些，以滋养身体，做好冬季的养生功课。明日冬至，有钱没钱，别忘了“吃1肉，忌2味，食3样”，为寒冬打基础。
吃1肉
冬至吃羊肉，是不少地方的老传统，羊肉被誉为冬令时节的上乘补品，以其温热滋补、祛寒暖中的特性备受青睐，冬至之后，随着天气日益严寒，更适量食用羊肉，不仅能够有效补充营养，提供充足能量，还能温暖身体，驱散寒气。推荐一道【孜然羊肉】的做法。
1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出。羊肉沥油，将炸好的羊肉沥油干净，稍微放凉一点准备炒制。
3、将大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。
4、炒羊肉，开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
忌2味
忌多吃寒凉的食物
热量源自食物，冬至过后寒冬正式开始，应选择温热性质的食物尤为适宜。生冷寒凉的食物进入体内，不仅不能为身体提供直接的热量，反而会让身体消耗更多能量去暖化它们，这无疑是对本就畏寒的身体雪上加霜。尤其对于许多冬季容易畏寒、手脚冰凉的女性而言，多摄入温热食物更是至关重要，由内而外驱散寒冷，让身体重获温暖与活力。
忌多吃高糖的食物
冬至后气温骤降，人体新陈代谢随之放缓，此时若大量摄入高糖食物，不仅会引发血糖剧烈波动，还可能让多余的热量在体内堆积，难以消耗，进而增加肥胖等健康问题的风险，冬天变胖的人可不在少数，尽量少吃高糖的食物，才是冬季保持健康体态的关键。
食3样
食饺子
冬至吃饺子是北方很重要的一个习俗，有'冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。"的谚语，饺子馅可以包罗万象，荤素皆可，推荐一道最常见又百吃不厌的白菜肉馅饺子。
1、大白菜切碎，放入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟左右，放入纱布中挤出多余的水分切碎。
2、制作料水，碗中加入姜片、葱段和花椒，倒入温水浸泡，制作料油，炒锅中加入宽油，放入姜片、花椒、八角、葱段、香叶炸香后捞出残渣。
3、猪肉馅用生抽，适量的盐调味后，倒入少量的料水搅拌至上劲，再淋入适量的油料。
4、挤过水分的白菜放入肉馅中，小葱切碎倒入，一勺香油，也倒入肉中搅拌均匀，馅料就做好了。
5、饺子包好以后煮熟即可。
食豆腐
豆腐的“腐”与“富”谐音，寓意着富贵吉祥，象征着家庭富足，生活美满。冬至吃豆腐也一些地方的民俗，豆腐富含优质蛋白质，易于消化吸收，也为身体提供温暖而持久的能量，推荐一道菠菜炒豆腐。
1、菠菜去掉根部清洗干净，蒜去皮切末，豆腐切薄片，干辣椒切段备用。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的盐和油，煮开后加入清洗好的菠菜，焯水1分钟左右捞出控水。
3、鸡蛋打入碗中加盐并打散，豆腐放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液，放入热油锅中小火慢煎，煎至两面金黄后，盛出切成小块。
4、锅中留底油，油热后加入蒜末和辣椒，炒出香味，加入控干水分的菠菜，大火翻炒30秒。
5、加入煎好的豆腐翻炒均匀后，加入2勺生抽、适量的盐和鸡精调味，即可关火出锅。
食洋葱
洋葱被誉为菜中皇后，营养丰富，还含有特有刺激性香味为二硫丙烯等，可以帮助身体产生热量，温暖身体，缓解冬季的寒冷感，还可以促进新陈代谢，对于畏寒怕冷的人来说，是一个很好的选择，推荐一道黄瓜拌洋葱。
1、黄瓜拍扁切成块，洋葱切块，黑木耳泡发煮熟切块，蒜去皮切成蒜末，香菜切碎备用。
2、一勺蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，半调羹胡椒粉，1勺白糖，1勺辣椒油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀做成料汁。
3、将盛有洋葱、黄瓜、木耳的碗里倒入油炸花生，加入调好的料汁，最后撒上香菜碎，搅拌均匀即可。
——老井说——
冬至时节，人体需要足够的能量御寒，除了注意外部保暖，在饮食上要注意营养的多样性，不要在这个季节去减肥，条件允许的情况下，适当进行御寒锻炼。冬至，春之先声也，吃好喝好休息好，保养好自己的身体，顺利过冬迎接春天。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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