一、历史底蕴深厚的泉州景点
（一）开元寺
泉州开元寺位于泉州子城西门外，南临城内东西向主街道，始建于公元 686 年（唐垂拱二年），主体格局成形于 10 世纪，历代修缮沿用至今，是东南沿海重要的文物古迹，也是福建规模最大的佛教寺院。寺院由中路主体建筑群、东西石塔及东西两路附属建筑群等组成。东、西两侧矗立着镇国塔、仁寿塔两座宋代石塔，它们可是我国现存最高的一对宋代石塔，代表了 13 世纪中国石构建筑技艺的最高水平，也是泉州重要的地标，数百年来逐渐演化为泉州人自强不息的精神图腾，甚至有 “站如东西塔，躺似洛阳桥” 这样的俗语在民间流传，足见其在人们心中的地位。
（二）清源山
清源山是泉州首个且唯一的 5A 级景区，也是 “泉州十八景” 之一，承载着深厚的历史文化底蕴，距离泉州市区很近，交通十分便利，是人们休闲游览的好去处。来到清源山，山下那尊栩栩如生的老君岩雕塑绝对不容错过。它是我国现存最大、雕技最绝、年代最久的道教石雕造像，由一整块天然巨石人工雕凿而成，凿刻于宋代，像高 5.63 米，厚 8.01 米，宽 6.85 米，席地面积 55 平方米，姿态微微倾坐，自然放松，体现了宋代道家 “顺应自然” 和 “大道至简” 的美学思想，是我国古代宗教石刻艺术的瑰宝，还被中外艺术家视为东方石雕艺术的珍品，就那样安然坐落在天地之间，隐于山林之中，背屏清源，面对古城，与大自然完美融合，静静诉说着岁月的故事。
（三）洛阳桥
洛阳桥原名万安桥，地处泉州城东北洛阳江口，位于洛江区万安街道桥南社区和台商投资区洛阳镇万安村交界的洛阳江入海口处，是现存最早的跨海梁式石桥，也是中国第一座跨海梁式大石桥，有着极其重要的历史地位。这座桥全部用巨大的花岗岩石块砌成，初建时全长约 731 米，桥宽约 4.5 米，有 500 根石雕护栏石柱、28 只石狮子、9 座石塔、45 个桥墩以及 47 个桥孔。铺设桥面的石板长 10 米，宽 1 米，重达 1 万公斤，工程十分浩大。洛阳桥桥墩全部用长条石交错垒砌，两头尖，状如船形，这种独特的造型可以分水势，减轻浪涛对桥墩的冲击。海水退去时，桥墩上缀满白色蛎房痕迹，别具一番特色。
（四）蟳埔村
蟳埔村位于泉州郊区，是一个保留着原汁原味客家民居和传统生活方式的古村落，散发着独特的古朴韵味，宛如一颗隐匿在都市边缘的明珠，静静散发着属于自己的光彩。这里最受欢迎的当属簪花习俗了，当地流传着 “此生簪花，来生漂亮” 的美好说法。走在村子里，你会看到无论是日常劳作的妇女，还是前来游玩的游客，头上都戴着色彩鲜艳的簪花围，形成了一道道亮丽的风景线。蟳埔女的服饰也极具特色，她们身着大裾衫、阔脚裤，上衣尺寸与身体协调，衣袖较长，下身的黑色阔脚裤宽松舒适，方便劳作和生活，耳饰更是别具一格，不同辈份会选择不同种类的耳环，成为了社会地位和年龄的区分标志。
（五）南少林寺
南少林寺坐落在清源山之东岳山麓，亦称镇国东禅少林寺，原名 “镇国东禅少林寺”，始建于唐朝，兴盛于两宋，有着上千年的历史，是中国南方武术的发源地，承载着深厚的历史文化内涵。据说这里原为唐代嵩山少林寺 “十三棍僧” 之一的智空法师入闽后所建。如今，虽然历经岁月的沧桑和兴废，但依然能感受到它曾经的辉煌。在这里，你可以观看武僧们精彩的表演，他们以 “禅宗文化”“少林雄风” 等为主题，展现五祖拳、五节花拳、五枚花拳等多种南派武学技艺，还有像九节鞭、铁头功、少林棍法等也不在话下，那一套套动作行云流水，刚柔并济，让人不禁为中华武术的博大精深而惊叹。武僧们在表演时展现出的精气神以及深厚的武术功底，吸引着众多游客和武术爱好者前来观赏、学习，也让南少林寺成为了弘扬中华武术精神、传承武术文化的重要场所，在南方武术发展的历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。
二、丰富多彩的泉州传统文化
（一）南音
南音也称 “弦管”“泉州南音”“南曲”“南乐”“南管”，是流行于闽南地区、台湾、南洋群岛华侨居住地区的一种传统音乐，有着 “中国音乐史上的活化石” 之称。它起源于晋、唐时期，是两汉、晋唐和两宋等朝代一批批入闽的中原移民，把中原音乐文化带入泉州，与当地民间音乐相结合，形成的具有中原古乐遗韵的文化表现形式，大约形成于宋，发展在明清时期。在演奏演唱形式上，南音保留着唐宋时期的特色，是汉相和歌的 “丝竹更相和，执节者歌” 的宝贵遗制。其演奏演唱形式为右琵琶、三弦，左洞箫、二弦，执拍板者居中而歌，音乐主要由大谱、散曲、指套（俗称指、谱、曲）三大类组成。演唱时讲究咬字吐词，归韵收音，用标准泉州方言古语演唱，一人唱完把拍板恭敬地递给第二人，逐首接连地唱下去，最后奏大谱结束。其主要乐器为琵琶、洞箫、三弦、二弦，统称 “上四管”，手拿拍板居中演唱，演唱右手边是琵琶、三弦，左手是洞箫和二弦，还有嗳仔（小唢呐）以及 “下四管” 等打击乐器。南音现存三千余首曲谱中，清唱曲占 90%，内容涉及历代故事、风俗民情等，具有很强的教化劝导作用，还保留了许多唐、五代著名的诗词作品，以及许多宋元南戏早已遗失的剧目。2006 年，南音经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，2009 年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。如今，泉州市采取了多项对南音的保护与传承措施，且成效显著。从 1990 年开始，泉州市多个部门联合开展南音进校园活动，编发了《泉州南音基础教程》等教材，将南音曲谱 “翻译” 成简谱和五线谱便于教学，并形成连续性、长效型、专业化的南音人才培养机制。泉州师范学院还设立了全国首个南音本科专业和硕士点，让南音在泉州大、中、小学各个层次普及开来。据不完全统计，目前泉州有南音社团 400 多个，南音传习所 70 多个，南音表演从业人员 6000 多名，南音也还在台港澳地区和东南亚被广泛传唱，交流活动兴盛。
（二）闽南民居营造技艺
闽南民居营造技艺源于泉州地区，且始于唐五代，是闽南地区传统建筑技艺的杰出代表。古代的能工巧匠们结合泉州当地的地理、气候以及文化习俗，逐渐形成了独特的建筑风格与营造法则技巧。闽南传统建筑注重选址和布局，通常坐北朝南，注重内采光，以堂屋为中心，布局合理且富有层次感。在结构方面，以木梁承重，以砖、石、土砌护墙，体现了精湛的传统建筑工艺。其主体建筑涵盖楼、阁、塔等多层或高层建筑，以及殿、堂、宫、室、馆、斋、轩、榭等单层或低层建筑，附属建筑则由坛、廊、坊、门、阙、壁、碑等构成性的非完整意义个体建筑组成，形成完整的建筑群落。在用材上也十分讲究，采用的红砖、蚝壳等材料极具地方特色，与自然环境和谐相融，同时还充分考虑了当地的气候和生活习惯，注重实用性和舒适性。而且，闽南传统建筑在装饰上更是极尽华丽精巧，无论是窗台、门廊还是檐角，都充满了艺术感，特别值得一提的是砖雕技艺，闽南的砖雕绝大多数属于 “窑后雕”，技艺精湛，为建筑增添了浓厚的文化气息。闽南民居营造技艺有着一套系统的流程，盖房前必先请地理师勘察地形，再由大木匠绘制总平面图，择日动土，开工 “定磉立柱” 安置斗拱，然后由大木匠进行大木制作和细雕工程，由泥水匠和瓦匠进行砌墙、铺瓦、作屋脊，最后以剪粘（剪瓷雕）、厌胜物制作、油漆、彩绘、贴金几个程序进行装饰美化。这项技艺经过数代人的传承，其建筑群实物在闽南、金门、台湾影响较大，见证了闽台两岸的社会历史、科学、艺术以及人民生活习俗等方面的深远联系，对增进两岸同胞的情感认同与文化交流有着积极意义，在 2014 年，闽南传统民居营造技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，在闽南文化圈的古建筑技艺中占据主流地位。
（三）送王船
送王船是广泛流传于中国闽南地区和马来西亚马六甲海峡沿海地区禳灾祈安的民俗活动，起源于中国古代民间的送彩船习俗，是远古巫仪、斋醮礼仪与民间精神狂欢的结合。明清以后，在闽南沿海社区，结合民间的王爷信仰与海上贸易兴盛而产生的福船崇拜，逐步演化成 “送王船”，并随着下南洋和海上贸易，从中国闽南地区传播到东南亚地区。“送王船” 仪式意义从原始的驱疫送瘟，逐渐演变为尊重天地，朝天祈求忏悔以求风调雨顺、福佑丰盈，同时也向无依无靠的魂灵施以援助，是纪念航海、战乱期间遇难孤魂的综合性醮仪，民间俗称 “贡王” 或者 “请王”“送王” 等等。其包括迎王、造王船、树灯篙、普度、送王船（踩街游行及烧王船）等仪式，各地送王船活动时间不一，大多是三四年举行一次，通过掷筊在固定的农历月份确定某一天举行送王船仪式。在闽南地区，船是人们生活的重要工具，也是开辟海疆、进行贸易的座驾，但很多人因为出海而丢失生命，为了鼓舞自己和子孙后代走向海洋的勇气和信心，慰藉死难家属的心灵与精神，闽南沿海民间于 15 至 16 世纪创造了祭祀不幸葬身海洋者的大型仪式送王船。这一民俗活动承载着深厚的历史记忆，体现了闽南人民对人与自然和谐相处的深刻理解，蕴含着丰富的海洋知识与航海技术，是中华文化在海上丝绸之路传播的生动例证。2011 年 5 月，由厦门市申报的 “闽台送王船” 入选中国国家级非遗代表性项目名录。2020 年 12 月，中国与马来西亚联合报送的 “送王船 —— 有关人与海洋可持续联系的仪式及相关实践”，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，彰显了这一民俗活动背后深厚的文化意义和价值。
（四）福建木偶戏
福建木偶戏是福建省主要的地方剧种之一，主要流行于福州、厦门、漳州、泉州等地，以操纵木偶表演艺术为主，兼有音乐、文学和舞美等艺术，而泉州木偶戏的历史最为悠久，发源于南宋时期，到明朝中叶已形成比较完善的表演体系，并成为闽中地区戏曲表演艺术的重要剧种之一。福建木偶戏主要有提线木偶与掌中木偶两种演出形式。提线木偶戏，古时候被称作 “悬丝傀儡”“线戏”“木人戏” 等，唐末五代即已在泉州地区流行，历经宋、元、明、清、民国，从未间断，2006 年 5 月 20 日，木偶戏（泉州提线木偶戏）经国务院批准被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。其表演时，演员以手指挑动串联在勾牌上的丝线，调动木偶的各部分躯干，并配以独特的闽南地方音乐与唱腔，模拟真人的所有动作是泉州提线木偶的一大特色，木偶人五官的喜怒哀乐，也能通过艺人在表演时操纵头像内设置的细线，十分传神地表达出来给观众（一个木偶的提线有 8 - 16 条，最多达 36 条），按人体的基本动作，提线也分成若干组，表演全凭艺人双手操纵，解衣、拔剑、接伞以及各种叫人眼花缭乱的特技动作，全靠精致准确的抽线功夫，表演难度极大。掌中木偶戏，福建民间俗称布袋戏，自明清至今，流传于闽南民间已有数百年的历史。表演时，艺人把手伸进布袋型的衣服里，食指套进木偶头腔内，大拇指和另三个指头则套进左右两个衣袖里，靠着灵活自如的手指，把各种木偶角色表演得活灵活现，木偶人的举手投足栩栩如生。福建木偶戏的剧目丰富多彩，主要有《杨门女将》《秦香莲》《董永卖身》《刘海戏金蟾》等传统剧目，以及《薛平贵征西》《白蛇传》《武松打虎》《白猿献寿》等新编剧目，这些剧目大多取材于历史小说、古典戏剧和民间传说，或由艺人根据民间故事、神话传说、戏曲故事改编，也有直接取材于民间故事、戏曲故事的，在语言上通俗易懂，内容上生动有趣，形式上活泼多样，演出时生动形象。在音乐唱腔方面，有着独特的风格，与表演相得益彰。同时，木偶戏在偶像造型艺术上也别具一格，不同的角色有着相应的造型特点，展现出独特的艺术魅力。在后继人才培养方面，2012 年 12 月 4 日于法国巴黎举行的联合国教科文组织相关会议上，福建木偶戏后继人才培养计划成功入选 “保护非物质文化遗产优秀实践名册”，成为全球 10 项优秀实践名册项目之一，也实现了中国在联合国教科文组织优秀实践名册项目零的突破。培养计划旨在通过加强对福建木偶戏的专业培训，提高木偶戏的表演、音乐、唱腔、武打等专业技能，增强其传承保护福建木偶戏的能力，使福建木偶戏后继有人，健康发展，同时通过培养计划，使其深入生活、扎根人民，努力创作出具有浓郁福建特色和时代精神的优秀作品。
三、令人垂涎的泉州特色美食
（一）面线糊
泉州面线糊可是当地传统早餐里的经典，深受男女老少喜爱。它那细腻的面线是主料，这面线细如发丝，入口即化，带着独有的软糯口感。制作时，会以香浓的鸡汤作为汤底，将面线放入其中慢慢熬煮，直至二者完美融合，呈现出糊状。而且呀，它的配料那叫一个丰富，像常见的有虾米、鲜贝、猪肝、醋肉、香肠、香菇等等，食客们可以根据自己的喜好随意搭配选择。当一碗热气腾腾的面线糊端上桌，那浓郁的香气扑鼻而来，轻抿一口，面线糊顺着喉咙滑下，留下满嘴的鲜香，再搭配上油条蘸着吃，那滋味别提多美妙了。对于泉州人来说，面线糊早已不仅仅是一份简单的食物，它承载着浓浓的家乡味道，是很多人从小吃到大，怎么都吃不腻的美食，无论走到哪里，只要一想起面线糊，心里就满是温暖与怀念，也给每一个品尝过的外地人都留下了深刻又美好的印象呢。
（二）海蛎煎
在泉州众多美食里，海蛎煎绝对能占据一席之地，它以新鲜肥美的海蛎作为主料，这海蛎的新鲜程度可是关键所在，越新鲜的海蛎做出来的海蛎煎味道就越鲜甜。制作时，先把海蛎洗净沥干，加入适量的盐、生抽等调料进行简单调味，接着搭配鸡蛋、地瓜粉以及切碎的青蒜等食材，搅拌混合成糊。然后在平底锅中倒入比平常炒菜稍多些的油，待油烧热后，将海蛎糊倒入锅中，用锅铲快速摊平，小火慢慢煎制，等到一面煎至焦香后，再翻面煎另一面。煎至两面都呈现出诱人的金黄酥脆时，这海蛎煎就算是大功告成了。一口咬下去，外皮是金黄酥脆的，而里面的海蛎依旧鲜嫩多汁，再佐以泉州本地特制的辣酱，那地瓜粉的 Q 弹软糯、海蛎的鲜甜、鸡蛋的香以及辣酱的独特风味交织在一起，甜中带咸、咸中带辣，让人回味无穷，也难怪它作为泉州海鲜小吃的代表，深受本地人和游客们的喜爱呢。
（三）姜母鸭
姜母鸭这道美食，在泉州那可是家喻户晓，并且独具特色。它以鸭子为主料，精选的鸭子肉质紧实，富有嚼劲。制作时，要先将鸭肉处理干净，切成大小合适的块状。然后，把姜母也就是老姜切成片，放入锅中，用芝麻油慢慢煸炒，直到姜片微微焦香，这一步可是让姜母鸭味道醇厚的关键呢。接着，往锅中加入处理好的鸭肉，一同翻炒，再放入熟地、当归、川芍、枸杞子、党参、黄芪等中药材，这些中药材和鸭肉相互融合，彼此的功效相得益彰。之后倒入适量的米酒，加入适量的水，转小火慢慢炖煮，让鸭肉充分吸收汤汁和药材的味道，整个炖煮过程需要花费一定的时间，要耐心等待，直至鸭肉变得软烂入味。这样做出来的姜母鸭，既是一道美味佳肴，又有着药膳功效，像气血双补、滋阴降火、养胃健脾、舒筋活血等等。它在满足人们味蕾的同时，还兼顾了养生保健，充分体现了泉州人民对美食和健康相融合的独特追求，是泉州美食文化里的一张亮眼名片。
（四）四果汤
四果汤作为泉州的传统饮品，有着别样的魅力，尤其在炎炎夏日，它可是备受青睐的消暑神器。它主要以红豆、绿豆、莲子、薏米等为主要原料，这些食材都要经过精心熬煮，像红豆、绿豆煮到软烂，莲子、薏米则保持着各自独特的口感，或软糯，或有嚼劲。准备好这些基础食材后，将它们搭配在一起，再加入清甜的糖水，放入冰块，一碗清凉爽口的四果汤就呈现在眼前了。如今，随着不断发展，四果汤可供选择的配料也越来越丰富，像石花膏、阿达子、芋圆、西瓜、葡萄干、仙草等等，食客们可以根据自己的喜好自由搭配组合，每一碗都有着不同的风味。在酷热的夏日里，喝上一口四果汤，冰冰凉凉的感觉瞬间传遍全身，驱散燥热，那甜蜜的滋味更是让人心情愉悦。它承载着泉州的传统饮食文化，见证了一代又一代泉州人的生活点滴，蕴含着深厚的文化意义，是泉州人夏日生活里不可或缺的一部分呢。
（五）醋肉
醋肉在泉州人的日常生活以及各种聚餐场合中，出现频率那是相当高的。制作醋肉，首先要选取新鲜的猪肉作为主料，一般以里脊肉为佳，将猪肉切成片状或者长条状。接着，用醋、糖、盐、生抽、五香粉等调料按照一定的比例调配好，把切好的猪肉放入调料中精心腌制，让每一片猪肉都充分吸收调料的味道，这个腌制过程很重要，是醋肉能有独特风味的关键步骤。腌制好后，加入地瓜淀粉抓匀，使每片猪肉都均匀裹上淀粉，呈现出半干的状态就可以了。然后，锅中倒入适量的油，加热到七成热左右，将裹好淀粉的肉条或肉片依次下锅炸制，炸的过程中要注意，等肉炸一会儿定型后才能翻动，直至炸至表面金黄，捞出沥干多余的油。
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