来源：洞头发布
如果说
洞头人的“晒秋”
是海风卷着鱼鲞的咸香味
那么
洞头人的入冬仪式
一定是从每家每户
晾晒酱油肉开始的
图片来源：温度新闻
随着农历腊月的临近
冬天里的第一口腊味
已经令不少市民朋友
馋涎欲滴、摩拳擦掌
趁着近期的阳光正好
舌尖上的酱油肉
你准备好了吗？
小红书@momo
酱油肉，是海岛洞头的传统美食，与鳗鱼鲞、子梅鱼鲞、带鱼鲞等各式鱼鲞一样，也是海岛年味的象征，当家家户户的阳台上晒起一刀刀酱油肉，也预示着新的一年即将到来。
选材
酱油肉选料、制作都较讲究，好吃的酱油肉，必然出自上好的五花肉。
肥瘦相间的五花肉，可以提前和老板沟通，让他们帮忙片好，方便腌制和晾晒。
制作
小红书@赵33
备上几块新鲜的生姜，还有酱油、白糖、味精、黄酒和白酒，将肉与调料充分搅拌，在最后加入少许白酒。白酒既可以提鲜，又能在晾晒过程中消毒杀菌。
反复翻动肉片，搅拌均匀后，静置腌制。喜欢微辣的朋友，可以放入一点小米椒切片；喜欢甜口的，可以适量加点白糖。当然，腌制时间不宜太久，会太咸。
晾晒
趁着腌制的时间，可以把铁丝卷成大小合适的s型挂钩，方便一会挂肉肉。
取出腌制完成的肉片，穿上结实有力的挂钩，排排挂放在太阳底下进行晾晒。在晴朗通风的阳台或者户外，一般晾晒三天左右，便可收获美味的酱油肉。
图片来源：洞头百岛旅游
小红书@咖喱
小红书@曹蛋饭
晒好的酱油肉
分装好冰冻储存
想吃的时候拿出来一条
上锅隔水蒸个十来分钟
锅盖打开的瞬间
一股摄人心魄的肉酱香
随着蒸腾的水蒸气
扑鼻而来，这香气绝了
小红书@南食召商店@momo@肉肉爱吃
当然，喜好美食的洞头人
酱油肉或与鱼鲞拼盘
或炒个蔬菜炒个年糕
或在洞头咸饭里提鲜
让你在冬天里只想多吃几口！
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