冬至羊汤炉慢煮，味浓肉美暖如春。冬至，这个蕴含着深厚文化底蕴的节气，在饮食上也有着独特的韵味。
农贸市场里的羊肉摊位火热
城西农贸市场临时羊肉摊点。
烟雾缭绕中，一口铁锅架在炉灶之上，摊主徐秋手起刀落间，将羊肉切成大小均匀的薄片，随后拿起一把长柄勺子，在锅中轻轻搅动，将羊肉均匀下入锅中，一股浓郁醇厚的热气扑面而来……
12月20日上午9时左右，位于城西农贸市场入口处的一家羊肉汤摊位前，徐秋正热情地招呼着前来询价与选购羊肉的顾客。一张大木桌子，上面的搪瓷盘里堆满了羊肉、羊杂、油糕等一系列羊汤食材，一旁的木架上还挂上了新鲜的羊肉，这便是徐秋在今年冬至搭建的临时羊肉汤摊位。
“冬至前一周就开始卖了，今年准备了10多头羊子，目前基本上卖完了，刚开始几天主要是买新鲜羊肉的顾客比较多，这两天临近冬至了，基本上都是买羊肉汤的顾客。”徐秋介绍说，今年自家的新鲜羊肉价格是35元一斤，羊汤是80元一斤。
市民正在选购羊肉。
“羊肉、羊杂、油糕都买了点，冬至嘛，羊肉必不可少。”另一头，刚付完钱的陈静，提着一大盒羊汤满意地离开了人群。
开了28年的老牌羊肉汤馆生意火爆
位于马家巷的某老牌羊肉汤馆作为资阳最老的羊肉汤馆之一，俘获了无数资阳人的味蕾。两年前，店主赵刚从父辈手里接下店铺后，慕名前来的食客只增不减。
“没有什么秘诀，我们的羊肉汤坚持用好品质的新鲜肉，好的食材会为羊肉汤的鲜美大大加分。”赵刚一边忙碌地煮着羊汤，一边说，店里用的羊肉都是他亲自到乡下去挑选的。
刘相乐（中间）正在和家人享用羊肉汤。
将近中午十二点时，大厅内人头攒动，顾客络绎不绝，各自演绎着与羊肉汤的独特邂逅。市民刘相乐和家人相聚在此，共赴一场与传统节气的约会。“这是我们的传统风俗，吃了羊肉汤保暖，不怕冷！”
店内的顾客。
“老板结账！然后再帮我打包一份！”市民李红和朋友吃完羊汤后，还不忘给家人捎上一份。
赵刚告诉记者，每年临近冬至，店里的客流量和订单量就会明显增加，店里的员工从早忙到晚，冬至当天更是达到顶峰，店里的10多张桌子根本不够用，他们会在店铺外添置临时餐桌。此外，为了更好地迎接广大食客，店里也提前备好了足够的羊肉，保证大家吃饱吃好。
鱼＋羊＝鲜！这家特色羊肉汤店获资阳人民青睐
近日，山东菏泽羊肉汤以色白似奶、水脂交融、鲜洁清香、不膻不腻的特点“出圈”。而在资阳政府东路，也有一家特色羊肉汤店，鱼与羊同烹，鱼吸收羊的浓香而除其腥，羊吸收鱼的鲜甜而除其膻，两者结合，让羊肉汤变得汁白味浓，喜获资阳人民青睐。
老板张代兵介绍，要想羊汤鲜，鱼是必不可少的。今年，为了备战冬至，他已经通宵炒制出了8大桶汤底，店里也备满了羊肉、羊排、羊血等。上午10:30左右，还未到饭点，店里就已经陆续有客人来打包羊肉汤。
厨房内，员工邓香正在将高汤一勺一勺舀进锅中，并将提前准备好的羊肉放进汤里炒制，随后在汤汁开始沸腾时，放进一条煎好的鲫鱼再次提鲜即可。奶白的羊肉汤顺着锅边倒入打包盒内，再撒上翠绿的葱花和香菜末作为点缀，一盆热气腾腾，氤氲着诱人香气的羊肉汤便打包好了。
邓香正在为客人煮羊肉汤。
“汤很浓郁，我很喜欢。”
“好吃！每年冬至我都在这里打包羊肉汤。”前来打包的客人纷纷说道。
冬至喝羊肉汤，是一场舌尖上的美味之旅，也是一场亲朋好友间的温暖相聚，是一种城市记忆与情感的传承，更是一份传统文化的延续。
全媒体记者 凌曦曦 肖子涵
来源：资阳观察
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