新奥尔良烤鸡相信是不少人的喜爱吧？鲜嫩多汁，微甜且辣，来上一大口，别提多满足了，很难让人不爱上它。
说到“新奥尔良”，关于这款风味食物的名称由来，是一个源于国外叫新奥尔良的城市，因为这个口味是来自于新奥尔良城市的传统工艺烤法，所以才顾此得名。
不知道你们平时吃新奥尔良烤鸡，是出去买还是自己做？要我说，还是自己做得更实在，用料健康，吃得安心。毕竟有些店铺卖的新奥尔良烤鸡，大多都是表皮入味，里面不入味，而自己做的话，就能很好避免这一点。不过自己在家做新奥尔良烤鸡虽说简单，但是一些小细节不注意好，那做出来的味道多少都会差点意思了。比如部分人买新奥尔良腌料粉都是直接用，其实使用时，配合其它调味料一起腌制，美味加倍。另外选鸡也很关键，要买1～2斤左右重量的童子鸡，因为这样烤好的肉会嫩而不柴又多汁，并且也容易腌制入味。
我知道爱吃新奥尔良烤鸡的人很多，所以接下来就把我家自用多年的配方分享出来，喜欢吃的朋友可以试试，味道真的一点不输给外面卖的，甚至秒杀很多店铺。
【新奥尔良烤鸡】
所需要的材料：童子鸡1只、姜蒜片适量、洋葱半个、新奥尔良腌料粉56克、老抽8克、生抽8克、料酒20克、水饴5克、蚝油3克
1、童子鸡洗干净后，把头、屁股和鸡爪切除，然后再用牙签在鸡的正反面多扎几个洞，便于入味。顺便说下我买回来的童子鸡，内脏是直接已经去除了的，买回来的重量是1斤半左右的样子，去掉头尾和爪子后的重量在600克，而今天的腌制用料是根据600克的鸡来调配的，如果你买的鸡比我的大，那么则需要适量增加调料的用量。
2、然后把姜蒜片、洋葱、新奥尔良腌料粉、老抽、生抽、料酒、水饴和蚝油倒入碗内。这里水饴就是玉米糖浆，腌制时加点它，能够在烘烤的时候起到润色增鲜的作用。
3、戴上一次性手套抓匀，抓匀后务必给鸡多按摩几下，这样更容易入味。
4、盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制2小时
5、腌制好后，把鸡放入空气炸锅的容器内，然后把碗内的腌料汁，刷一层在鸡的表面cashout4u.com
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6、接着再把腌料碗内的洋葱、姜蒜片也倒入空气炸锅
7、盖上盖子，先用200度烤20分钟
8、20分钟后开盖，把碗内剩下的腌料汁，再刷一层在鸡的表面，这样烤好颜色会更好看。刷好后，盖上盖子，继续用200度，烤12～15分钟即可。
9、成品看起来是不是很诱人？就这卖相一点也不输给外面买的。
小贴士：
1、不要用三黄鸡替代童子鸡，口感相差很大
2、如果你买的鸡比较大，烘烤的时间则需要延长。没有空气炸锅，也可以用烤箱，温度时间差不多，不过初次制作需要多观察，避免表皮烤糊，毕竟不同品牌电器，温差大小也不一样。
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