即将开业的Crush 葡萄酒酒吧兼餐厅可不是您祖母所熟悉的那种葡萄酒酒吧，但这里的食物保证美味可口，就好像是祖母做的一样。

经理 Vish Badami 说，过去的葡萄酒酒吧是供人们了解葡萄酒、品尝奶酪和饼干的场所，而 Crush 不止提供熟食。

“我非常、非常兴奋，”Badami 说，他在荷兰和法国留学期间就开始接触葡萄酒了。

他说，能够“从无到有地创造一些东西”并看着其蓬勃发展，这让他感到兴奋。

“我的父母都是医生，所以我是家里的害群之马。”他说道，脸上没有笑容。

但在烹饪行业，他肯定不是害群之马。

参与 Crush“愿景”规划的 Badami 即将成为一名侍酒师，即葡萄酒专家，他在国内外的酒店业已经有多年经验。

经批准，Crush 葡萄酒酒吧和餐厅将在未来几天开业，位于西哈特福德的拉萨尔路 37 号，紧挨着其姊妹企业、颇受欢迎的Union Kitchen餐厅。巴达米也负责监管 Union Kitchen，他的妻子是那里的总经理。

巴达米就职于马萨诸塞州的 Bean 餐饮集团，他们的大多数餐厅都位于那里。

Crush 葡萄酒酒吧和餐厅是该集团的首家此类餐厅，除了葡萄酒外，还有一个提供手工鸡尾酒和精酿啤酒的全酒吧。

他们有超过 400 瓶以瓶和杯为单位出售的葡萄酒。

他们还供应“餐桌”葡萄酒或自酿葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒，一杯 8 美元，一大壶 30 美元。

如同在欧洲，餐桌葡萄酒或自酿葡萄酒均在家族酒庄酿造。他们也有一份储备清单。

Crush 葡萄酒酒吧兼餐厅，其名字会让人联想到葡萄压榨的场景

正营造出法国和意大利那种“悠闲”的氛围与环境

这儿有一棵橄榄树，还有一幅展现托斯卡纳起伏山丘的图像

他说，为 65 人安排的座位分布在舒适的角落里，并且还有两个小型活动空间

“它很诱人，没有任何压力感，”巴达米说。“这是小盘菜，比较随意，但不存在任何敷衍的烹饪。”

不，当然不会有任何“偷工减料的烹饪”

这里的食物是“应季的”，这意味着烹饪时使用的是最新鲜的食材，并且这是一个“现做”的厨房，意味着没有一种酱料是预先做好的，遵循了隔壁联合厨房的原则。

行政主厨是蒂姆·伊斯特（Tim East），他之前在联合厨房工作，拥有至少 20 年的经验。

伊斯特在他的菜肴里加入了大量蔬菜，因其创造力而闻名，曾在博比·弗莱（Bobby Flay）手下工作，在西哈特福德的前 Besito 以及前曼彻斯特的 Cavvy's工作过。

“Crush 的菜单源自他所有的经历、以欧洲为中心的烹饪风格，”巴达米说道，甚至还包括他的个人经历。

例如，伊斯特把他妻子祖母的巧克力蛋糕列入了菜单，不过进行了升级，使用了比利时巧克力和一点海盐来增添美味。

他还会提供一份他来自阿巴拉契亚的祖父过去常做的沙拉：用当地的绿叶蔬菜搭配温热的培根醋汁。

巴达米说，East 还会供应自制的鸭脯火腿，其制作过程需三周。

小份菜品的价格在 6 美元至 17 美元之间。

巴达米说，虽然他不是医生，但他在酒店业最喜欢的一点是“这关乎照顾他人。”

“我觉得通过展现我的创造力来照顾某人，这才真正令我开心。”

目前，这家酒吧周日和周一不营业，周二至周六营业。

平日下午 4 点开始营业，周六和周日中午开始营业。