随着冬至的脚步日益临近,三都县的传统习俗——冬至吃羊肉、喝羊汤,再度点燃了当地的羊肉市场。近日,养殖户和农家乐因此迎来了生意火爆的黄金时期。

三都县三合街道山居岁月农庄,经营者岑文成是一位返乡创业大学生,为了向广大客户提供最优质的羊肉,特意驱车60公里,前往位于铜马山的黑山羊养殖基地进行采购。

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烹饪羊肉。

“铜马山这边山羊品质特别的好,这两天到冬至了,生意好起来了,我们备点货给客人吃。”三都县山居岁月农庄负责人岑文成说。

铜马山黑山羊养殖基地位于海拔1500米的铜马山上,羊群在山顶上自由放养,得天独厚的环境和丰富的牧草培育出了优质的黑山羊。

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美味可口的羊肉。

“高山养羊,品质特别好,在茶叶基地,一个是吃草,第二吃茶叶,第三羊的粪便又是茶叶的肥料。品质来源于高山羊,主要销往贵阳,我们是不愁销售的。”三都县铜马山黑山羊养殖基地负责人周道军说。

岑文成在采购完黑山羊后,立即驱车返回。途中,订购羊肉和用餐的客户电话不断。经过多年的经营,岑文成已经形成了从宰杀、去毛、清洗、分解、烹饪到上桌的一条龙服务,深受顾客喜爱。

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冬至羊肉深受市民青睐,拉动市场消费热潮。

“本地山羊耳朵比较小,是立着的,四肢脚也比较小,特别健壮,非常敏捷,能跑能跳,肉质鲜香细嫩,非常地耐煮。”三都县山居岁月农庄负责人岑文成说。

为了确保黑山羊肉的烹饪品质,岑文成还高薪聘请了一位大厨来助阵农家乐,为客人提供优质的服务。

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冬至羊肉深受市民青睐,拉动市场消费热潮。

“现在冬至到了,我们这边的客人都比较喜欢吃羊肉,我们也有个习惯,冬至来了吃点羊肉增强自己的抗寒能力,起到很好的保暖作用。我们山庄做羊肉也是很简单的,下过焯水放点生姜,加点料酒、五香草,喜欢吃大料就放点大料增加香味,还有花椒、白萝卜放到里面去也是去腥,今天宰了两只羊,这边现杀现做的。”三都县山居岁月农庄厨师长陆荣远说。

冬至,作为中国二十四节气之一,标志着寒冬的真正到来。在贵州省,人们有一个特别的习俗——吃羊肉。这个习俗不仅是一种饮食习惯,更是当地人对抗严寒、期盼温暖的一种精神寄托。

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冬至羊肉深受市民青睐,拉动市场消费热潮。

“这汤很鲜,喝起来口感非常好,肉也有嚼劲,太香了。”食客石本春说。

冬至前夕,三都县的市场热闹非凡。羊肉摊位前人头攒动,新鲜的羊肉块整齐摆放,摊主们热情招呼着前来购买的顾客。据一位摊主介绍,冬至这天,羊肉的销量比平时增加了不少,大家都希望通过吃羊肉来驱寒暖身。

“每年冬至都会有很多的客人到我们这里品尝羊肉,喝羊汤,冬至这天我们家都有十几桌客人,他们吃好了还要打包,买羊肉回去给家里面的人一起品尝。”三都县山居岁月农庄负责人岑文成说。

随着冬至的到来,三都县的羊肉市场呈现出前所未有的繁荣景象。这一传统习俗不仅满足了人们的味蕾,更拉动了市场的消费热情,为当地经济注入了新的活力。(图/文 周忠能)