冬天虽然很冷，但是各种蔬菜、水果吃着是最甜的，而且价格也不贵。而在冬天，我建议大家多吃一些能润肺、润肠的蔬菜，因为冬天天气干燥，干燥的空气不仅会刺激到咽喉和呼吸道，而且还会使得肺变得更燥热，而肺燥容易伤津，肺津受了伤，肺缺少了滋润，就会造成咳喘、气虚、气短。而在冬天有些人会吃大量的油腻食物，加上运动量减少，不少人就会出现便秘，此时多吃一些润肠的食物，可以预防便秘呢，而今天我给大家介绍的这种食物，它既是水果，也是一种菜，它就是很多人都爱吃的马蹄。
马蹄也被称为荸荠，它是冬天的专属水果，马蹄吃着比梨子润肺、比莲藕润肠，特别是在冬天使劲吃，能把肺、肠养好，从而减少生病。而在冬天，我最喜欢用马蹄炒各种菜肴吃，比如我今天给大家介绍的这道马蹄牛肉芝麻叶，简单一炒，清脆爽口，还是一盘吃不腻的药食菜！在我们当地，只要家里来客了，必须上这道菜。而马蹄和牛肉、芝麻叶也是天生一对，因为牛肉是最滋补的肉，而芝麻叶也是一种降燥的蔬菜，在冬天多吃这道菜，不仅身体好了，而且精力也更足了，所以在冬天我建议大家使劲吃马蹄牛肉芝麻叶这道菜呢。接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家。
【食材准备】：马蹄400克、牛里脊150克、芝麻叶10克、生抽5克、小苏打1克、老抽1克、蒜末、姜末、胡椒粉、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：大家买马蹄时，尽量选择红黑色的马蹄，这种马蹄不仅嫩，而且吃着更甜，马蹄个头越大，口感越好，小马蹄不要买，还没有成熟，不好吃。买回家的马蹄，先要将马蹄的皮用刀削掉，然后把马蹄全部都冲洗干净。
第二步：把马蹄放到砧板上，从正面下刀，将马蹄切成0.3厘米厚的片状，马蹄不要切的太薄，否则马蹄炒的时候很容易碎，而且吃着还没有口感，切厚一点会好吃一些，切好的马蹄需要冲洗一下，将表面的淀粉冲走，炒的时候不容易粘锅。
第三步：把牛肉冲洗干净，然后逆着牛肉纹路，把牛肉切成薄片后，将生抽、小苏打、老抽、胡椒粉、食盐、姜末全部放入牛肉中搅拌均匀，接着将芝麻叶洗净后切成小碎末备用。
第四步：将锅烧热后，把一勺油倒入锅中，等油烧热后，把牛肉放入锅中，猛火炒1分钟，直到将牛肉炒的断生即可，牛肉不要久炒，否则牛肉会流失大量水分，导致牛肉吃着不嫩。
第五步：锅中在放少许油，等油温烧到6成热后，把蒜末放入锅中爆香后，再把马蹄放入锅中炒一会儿，直到将马蹄炒的断生，如果炒的时候比较粘锅，可以沿着锅边点一点热水，接着把少许食盐放入锅中炒匀即可。
第六步：将炒好的牛肉和切好的芝麻叶全部放入锅中，继续炒半分钟即可起锅食用。
【师傅有话说】：
1、马蹄炒熟后一定要放食盐，然后在把炒好的牛肉和芝麻叶放入锅中，因为牛肉中已经放了食盐，如果和马蹄炒时再放食盐，就会导致牛肉吃着很咸。
2、要想牛肉吃着嫩，大家在给牛肉码味时，一定要加一点小苏打，只要加了小苏打就能使牛肉吃着超级嫩滑。
3、做好的马蹄牛肉芝麻叶，建议大家当餐吃完，放的太久，不仅不好吃，而且还会有土腥味。
比梨子润肺，比莲藕润肠！冬天要使劲吃“马蹄”，简单一炒，清脆爽口营养高！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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