“无酸菜，不东北”，每当谈及东北美食，酸菜总是绕不开的话题。
近日#东北人的酸菜锅可以炖一切#话题登上同城热搜，广场更成为东北网友按头“安利”黑土地有机酸菜的阵地，激起无数网友对东北美食的向往。
东北酸菜文化为何如此盛行?有机酸菜又为何能深得消费者青睐?让我们一探究竟。
东北美食之魂：酸菜
东北有句俗话：“百菜不如白菜”。寒冬来临之前，东北人都会成车成车地往家里运送大白菜，并用大缸精心腌制成酸菜，以便在漫长的冬季长时间储存食用，东北方言称为“渍”酸菜。
酸菜是东北人餐桌上不可或缺的主角，因为它有着令人称奇的百搭属性：生吃、汆炖、翻炒、包饺子……几乎每一种烹饪方式都能完美驾驭;而在食材上，无论是猪肉、羊肉、大骨、粉条、豆腐还是土豆，都能与之和谐搭配，美味共生。冬天在温暖的小屋里来上这样一碗酸菜，色泽金黄，酸香醇厚，口感清脆，解腻提神，这日子别提有多美了!
在热搜话题广场，众多东北网友纷纷现身说法，分享与酸菜的独家美味记忆。
随着生活水平的提升，虽然很多人不再自己腌制酸菜，但对这份美味的追求却从未改变，东北酸菜也在与时俱进中逐渐“脱胎换骨”，从有机白菜的种植到现代化的机器腌制，不仅要满足传统的口感需求，更要严格把控食品安全。东北酸菜也逐渐从地域美食代表，逐步进阶到有机国货的新标杆。
这一切，都来源于老一代东北人开拓北大荒黑土地的初心。
北大荒亲民：黑土地生出新有机
黑龙江北大荒，曾是一片广袤的荒芜之地，而如今这里有着11.4万亩的有机种植基地。
20余年来，北大荒亲民有机食品在这片肥沃的黑土地上不断进行有机农业的探索：每一粒种子的生长都遵循严格的有机标准，摒弃农药化肥，选用通过认证的有机肥料和生物制剂;采用深翻灭菌、秸秆还田、机械配合人工除草等可持续发展措施，真正实现了农业的本真回归。基地在2016年跻身“国家级有机产品认证示范区”，还获得了欧盟、美国、日本等国际权威认证机构的认可。
亲民有机酸菜选用的原料，正是产自这片示范区的优质白菜。色泽微黄，菜芯饱满，在无农药、无化肥的培育环境下，保留了白菜的本真味道。
亲民采用了独特的乳酸菌厌氧发酵技术，配备316L不锈钢发酵罐进行腌渍，将亚硝酸盐含量严格控制在每公斤2毫克以内，仅为国家标准的十分之一。
告别传统作坊式生产方式的弊端，亲民有机酸菜生产的所有工序都严格遵循有机操作规程。光是加工过程，就要经过十几道工序把控：白菜入缸前需经过喷淋式清洗，入缸后按照工艺要求的比例发酵，出缸前的半成品还要经过亚硝酸盐、酸度、食盐等多项指标的严格检验。出缸后的半成品还要进行去根、分等、清洗、切丝、整理、包装和杀菌等工序，每一步都精益求精。
品控部门和车间工作人员每天都会按照规程进行取样，通过科学检测和数字化管理，确保白菜发酵均匀和产品质量的稳定性。为进一步提升品质管控能力，亲民还引进了行业内先进的农药残留检测、重金属含量检测、还原糖检测等设备，全面加强原辅料的食品安全检测力度，扩大风险监测项目范围，最大程度降低各环节潜在的质量波动和安全风险，为产品品质的稳定性和安全性提供坚实保障。
亲民的每一袋酸菜都配备了独特的“身份证”——追溯码，消费者可以通过它了解产品从种植、收购、储藏到加工、检验、运输、销售的全生命周期信息，实现全程可追溯。
作为国内唯一通过有机认证的腌渍类产品，亲民有机酸菜已收获多项殊荣：获评中国十佳有机农产品、黑龙江省最受喜爱的100种绿色有机食品、龙江特产食品等。更值得一提的是，它已被国家质检总局实施地理标志产品保护并被收录国家级《中国地理标志产品保护大典》。
据亲民公司海外市场负责人介绍，亲民有机酸菜已经走出国门十余载，产品远销日本、美国、加拿大等国家，真正做到“在全球有华人的地方，都有东北酸菜的身影”。
酸菜，早已不仅仅是一道美食，这随着时间发酵愈发醇厚的味道，承载着东北人的集体味觉记忆，是一种深入骨髓、永远无法割舍的情结，更是老一辈东北人在北大荒艰苦创业、开拓进取的历史见证。
从传统手工腌制到现代化智能生产，从地方特色美食到享誉海外的优质产品，以亲民有机酸菜为代表的有机新国货，正以其过硬的品质和深厚的文化底蕴，让世界领略到中华美食的魅力。
让东北味道香飘万里，让“中国制造”的精神薪火相传，这是东北人开拓北大荒的初心，也是老牌央企的新时代担当。
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