方山烙饼有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,作为当地的传统美食，其独特的制作工艺和口感让人回味无穷。今天，让我们一起走进方山烙饼的世界，探寻其背后的传统工艺。

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方山烙饼的制作工艺源远流长，历经数代人的传承与创新，形成了如今独具特色的风味。烙饼制作精细，首先精选优质小麦面粉、当地胡麻油和新鲜大葱。面团经揉制醒发后松软有筋道。制作饼坯时，面团擀薄涂油撒葱花盐，卷起拉伸成多层结构，再擀成所需形状。烙饼时火候适中，翻面烙至金黄熟透，可刷胡麻油增香。出锅后方山烙饼外酥里嫩，香气扑鼻，胡麻油香、葱花清新与面团筋道松软完美结合。每一口都是外酥里嫩的极致享受。

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同期：烙饼摊老板 杨根贵

我做了十几年烙饼了，我希望通过我的双手，能让更多人品尝到家乡的味道，感受到传统文化的魅力。

烙饼以其独特的制作工艺和风味，成为了我县的一张美食名片，它不仅让人们品尝到了地道的水土美食，更感受到了当地人民的热情和淳朴。未来，随着更多人的关注和喜爱，相信方山烙饼将会走出方山，走向更广阔的市场和更美好的未来。

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同期：顾客 杨甜甜

我经常到他家买烙饼，他家的烙饼非常好吃，外焦里嫩，油而不腻，胡麻油和葱花的味道混在一块儿非常香，吃上一口，还想再来一口。记者：张景怡 王慧 王娇艳

来源：方山融媒