大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬天天气寒冷，这时候需要进补更多的营养，补充足够的能量，来抵御冬天的寒气，避免身体受寒气侵袭，影响身体健康。冬天吃饭，可以做开胃的下饭菜，家人可以多吃点，肚子吃饱了，身体就暖和了。最下饭的家常菜，这八道菜当之无愧，是我们家餐桌上必不可少的下饭菜，每一次都能光盘，大人和小孩都爱吃，营养丰富又健康。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、香辣排骨
准备食材:排骨，小米辣，青线椒，蒜末，姜末，豆瓣酱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入排骨，加入生抽、蚝油、老抽、醋和豆瓣酱，翻炒均匀炒至入味。
3、然后放入姜末、蒜末、食盐翻炒均匀，倒入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮半个小时。
4、排骨煮至软烂，开大火翻炒收汁，撒上小米辣和青线椒，翻炒至断生，大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
二、辣椒炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，青线椒，小米辣，大葱，蒜末，姜末，豆瓣酱。
做法步骤:
1、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，炒散盛出备用。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
2、再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣、青线椒和豆瓣酱翻炒出香味。
3、接着放入大葱和鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、小炒猪肝
准备食材:猪肝，姜末，蒜末，小米辣，泡椒，葱段。
做法步骤:
1、猪肝清洗干净切成薄片，洗净血水后沥干水分，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入泡椒、小米辣、蒜末、姜末炒出香味，再放入猪肝，开大火翻炒几下。
3、猪肝炒熟后，大火翻炒收汁，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
四、糖醋荷包蛋
准备食材:鸡蛋，糖醋汁，葱花，蒜末。
做法步骤:
1、糖醋汁:碗中放入生抽、蚝油、醋、番茄酱、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒香，再倒入煎好的荷包蛋和糖醋汁，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
五、土豆炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，土豆，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入生抽、蚝油，抓拌均匀腌制十五分钟。土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入鸡胸肉翻炒片刻，炒至变色后倒入土豆翻炒均匀。
3、然后加入适量清水，盖上盖子煮十分钟左右。煮好后，加入生抽和蚝油调味，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
六、酸辣藕片
准备食材:莲藕，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莲藕翻炒均匀。
3、加入生抽、食盐和陈醋调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
七、口蘑炒油菜
准备食材:油菜，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒至断生，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、包菜火腿炒鸡蛋
准备食材:包菜，火腿，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、包菜撕成小块，放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。火腿斜切成片备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒片刻，炒软后放入鸡蛋和火腿，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
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