烧茄子是一道简单又营养的下饭菜，食材和做法都比较简单，而且营养价值比较高，饭店里面做的烧茄子，一般都需要把茄子裹上淀粉下锅炸，吃起来就比较油腻，不利于减脂。

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如果在家里做这道菜，我们可以选择另外一种方法来烹饪，不过油，吃起来软嫩可口，下酒下饭都不错，下面看一下是怎样做的吧。

食材准备：青茄子或紫茄子一个，蒜子一小把，生姜 一小块，青红椒各适量用来配色。

调料准备：食盐，白糖，松茸鲜，蚝油。

具体做法：

1.准备一个青茄子，也可以用紫茄子，洗净后削去外皮，改刀切成长条，蒜子一小把依次拍扁，生姜一小块切成姜粒，再抓入一小把红干椒，青椒两个切成辣椒圈，红椒一个同样切成圈，用来配色。

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2.锅里面开始烧水，加入少许植物油，等水烧开后下入切好的茄条，用勺子翻动几下，焯水2分钟左右，用漏勺捞出控水。

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3.重新起锅添入少许食用油，等油热后，改成小火，放入姜蒜和红辣椒爆香，倒入青红辣椒，再放入茄子条，快速的翻炒几下，接下来开始调味。

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4.锅里面分别加入食盐，白糖，松茸鲜，蚝油各适量，翻炒化开调料，勾入少许薄芡，就是淀粉水，用勺子翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

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这道菜做法简单，口味清淡不油腻，用来下饭，下酒都是不错的，喜欢吃普通烧茄子的朋友，可以在家里面试一下。