做酱油肉，比腊肉简单，酱香浓郁肥肉不腻，放一年不坏，赶紧试试
冬至过后，很多人都开始着手做各种腊味了，最受欢迎的要数腊肉，每个人至少做十斤，最近出门看到好些人家的阳台上都挂得满当当的，真惹眼。不过也有人想做又怕做不好，如果你正在纠结中，不妨来看看酱油肉的做法，比腊肉简单，照着做一次成功。
腌腊肉不仅耗时比较长，而且制作过程中稍微不注意就会出现臭肉的情况。做酱油肉就不一样了，腌制三四天就行，制作起来也很轻松，不怕盐多了咸得慌，也不怕盐少了肉坏掉，只需酱油入味。
酱油肉做好后，酱香浓郁肥肉不腻，可以炒着吃，可以蒸着吃，都很美味，越吃越香。下面就来分享一下酱油肉的具体做法，这样做放一年不坏，喜欢的话赶紧试试。
【酱油肉的做法】
准备猪肉5斤、生抽250毫升、老抽120毫升、冰糖25克、高度白酒25克、桂皮一块、香叶三四片、八角两三个、花椒1小撮。
1、猪肉表面用干布或者厨房纸巾擦一擦，去掉表面的水分和血污，处理好后，将猪肉放在干燥的案板上，分成大块。
2、肉块放在通风的地方晾一晾，确保表面没有水分残留。（建议腌制前不要清洗）
3、锅内放入生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、八角、花椒，开大火煮开。沸腾后关火，盛进大盆放凉。
4、等酱汁凉下来了，倒入高度白酒搅拌几下，再放入肉块，小心翻动，使肉块都均匀地沾上酱汁。处理好后，放在冰箱冷藏三四天，或者放在阴凉低温的地方，温度要在五摄氏度以下。
5、腌制期间，每天给肉块翻动一下。腌制后将肉块取出，放在烤网上静置，等不滴汁水了为止。
6、肉块扎上小孔，用绳子穿起来，挂在阴凉通风的地方，温度在十摄氏度以下。
7、晾个四五天的时候观察一下肉块，若肥肉部分略出油，有一点点透明感，且瘦肉部分表面摸起来有点干，又有些弹软的状态，就可以取下来了。
8、把酱油肉分成小块，大约一块是一顿的量。分好后用保鲜膜包裹起来，再用保鲜袋装好。这样处理后扎紧袋口，放进冰箱冷冻保存。
我们想吃酱油肉的时候，先将表面清洗干净，再入锅蒸一蒸，等蒸熟后切成片状，接着再搭配蔬菜炒，这样处理，酱油肉的口感更好，软糯不干硬，酱香浓郁。
分享一道又好看又好吃的炒菜——【酱油肉炒百合荷兰豆】
第一步：酱油肉洗净，入锅蒸熟，再切成片状，略微厚一点更好。新鲜百合掰开洗净。荷兰豆去掉两头，清洗干净。胡萝卜洗净切片。葱段、蒜片、淀粉水准备好。
第二步：锅内加水，煮开后放入一小勺盐和油，再放入荷兰豆、百合，煮到荷兰豆变色捞出，沥干水分。
第三步：另起锅加油，烧热后放入酱油肉、葱段、蒜片翻炒，炒出香味。
第四步：最后倒入荷兰豆、百合、盐、鸡精快速翻炒，再倒入少许淀粉水翻炒，就可以出锅了，好吃又不腻，不妨尝尝。
关于做酱油肉，你学会了吗？有时间多做些。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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